Garam masala proprietăți utile, utilizate în gătit, rețete
Ce este garam masala
Din motive evidente, rețeta standard a garam masala nu există - compoziția de condimente variază de la o regiune la alta. În plus, fiecare familie are propria sa secretă, care este de obicei transmis de la mama la fiica. Asta, probabil, este frumusețea bucătăria indiană care aceleași feluri de mâncare nu sunt la fel.
Fundația garam masala este format din următoarele mirodenii:
Și pentru a completa buchetul in diferite variante pot chimen, turmeric, coriandru, frunze de dafin, ardei iute, semințe de fenicul, anason stele. În general, după cum doriți. După un amestec de compoziție parfumat definit individual condimente prăji pan la uscat, apoi amestecate și măcinate într-o pulbere omogenă.
Cum să utilizați garam masala
În bucătăria indiană, garam masala este folosit în prepararea tuturor tipurilor de curry, feluri de mâncare de legume, sosuri, supe și chiar salate. Adăugarea de condiment este necesar, la sfârșitul de gătit, sau o masă de-a gata, adăugând un pic în fiecare placă.
În cazul în care pentru a cumpăra garam masala
Garam masala, care este vândut într-un super-piață, desigur, este departe de acele rețete indiene necesare. Este slab stocate și pierde rapid aroma. Mai bine pentru a cumpăra un Masala minunat într-un magazin special indian, asigurați-vă că pentru a verifica data de expirare, sau chiar mai bine - să se pregătească.
Reteta garam masala
Negru cardamom - 12 buc.
Seminte de coriandru - 2 linguri. l.
Cuisoarele (întreg) - articolul 1.5. l.
Piper negru h -1. L.
Cumin (chimen) - 4 lingurite ..
Cinnamon Stick - 10 cm
Într-o cratiță cu fund gros, amestecand constant cu o lingura de lemn, se prăjește toate condimentele la foc mic până parfumat. Odată ce semințe de coriandru începe să se întunece, se scoate tava de la căldură, iar conținutul de transfer la un alt recipient și se lasă să se răcească.
Scoateți semințele din coji de cardamom, pielițe, se îndepărtează. Pune toate condimentele cu un blender sau râșniță de cafea și se macină într-o pulbere fină.
Se depozitează amestecul finit într-un container etanș uscat.