găluște uzbecă chuchvara din Stalik Khankishiyeva

De exemplu, găluște uzbeci - chuchvara dezvăluie natura bucătăria uzbecă nu este mai rău decât marele pilaful uzbecă. Și acest lucru este important - găluște vorbesc despre cealaltă parte a bucătăriei uzbecă, nici o rochie, și de zi cu zi, mai puțin risipitor, dar nu mai puțin colorate și gustoase.

tradiția uzbecă nu aprobă extravaganta. Întrebarea „cum să facă delicioase“ sunt adesea rezolvate prin munca grea, mai degrabă decât folosind produse scumpe. Dar, în același timp, tehnologia lucrate manual fin pentru gândirea rațională și de admirație la limita!
Dar ne lăsa în ordine.

Cu întrebări apar din carne tocată nu ar trebui - doriți să fie sunat în Uzbecă pentru tine de a pune un arc un pic mai mult decât obișnuit, pur și simplu, pentru că în ceapă Uzbekistan pune mai mult în orice fel de mancare. Mănâncă, în afară de piper negru, de la sine înțeles, tradițional pentru Asia Centrală, chimen și coriandru. Dar carnea din Uzbekistan au luat ceea ce este, nu se alege în mod special, ca tortellini, de fapt, este o casă, nu bibelouri. Este în fața oaspeților, sau prin viața unui bun început să se pregătească pentru carne de oaie și chiar grăsime coada o oaie, și nu numai pentru că mielul în Uzbekistan este de carne de vită în mod tradițional mai scumpe, dar din cauza cele mai comune - în opinia orice carne de oaie uzbecă orice tastier fel de mâncare. Gustați asta, știi?
Deci, dacă vrei să simți diferența dintre chuchvara și găluște tradiționale românești, să ia una dintre etaj carnea de oaie de grăsime coada oilor și ceapa este mult mai mult decât să ia de obicei - de exemplu, un kilogram de carne, șapte sute de grame de ceapa, nu mai puțin. Asezonati cu coriandru, piper negru, Zira, se adaugă ierburi uscate - aceeași coriandru, busuioc, și, dacă doriți, și chiar menta. Sincer, menta tocată în care nu destul de obișnuit pentru Uzbekistan, așa că ia în considerare acest punct sfatul meu personal.

Asta e despre test, încă o dată vreau să sfătuiesc să se abată de la testul tradițional pentru chuchvara, care nu este cu mult diferit de aluat aluat românesc. Eu propun să merg spre utilizarea unui număr puțin mai mare de ouă, și o combinație de făină normală cu făină de la specii de grâu dur pentru gătit paste italiene - dur. Nu contează că dur nu a fost livrat ieri la supermarket în jurul valorii de colț al casei - vă amintiți numele, dar va făină cu siguranță va cădea, și apoi cumpăra. Deși este posibil să se prepare și făină simplă.
Deci, cinci ouă un pahar de apă, sare, 700 de grame de făină durum și făină comună - cât de mulți vor cere aluat. Sau, pur și simplu a pus un kilogram de făină simplă și se adaugă, treptat, mai mult ca ia. Cum să înțeleagă acest lucru? Incepi sa se framanta si se adauga faina până atunci, până când aluatul va fi foarte greu, astfel încât piesele sale nu a vrut să rămânem la unul. Înveliți aluatul în folie de plastic, se lasa la macerat treizeci sau patruzeci de minute, iar când acesta devine mai moale din nou framanta.
Intindeti aluatul intr-o foaie mare, subțire.

Foaia a fost tăiată în pătrate de 2,5 până la 2,5 cm.

Nu lingură nu se va descompune umplutura pentru o astfel de frunză mică, astfel încât să ia o bucată de carne tocată într-o mână și degetele de altă parte, foarte repede despachetați-l pe pătrate.
Uzbecă sculpta găluște, precum și română, ar fi mai bine trei-patru. O persoană stabilește umplutura, iar alte mucegai, deoarece chiar și un pic, iar aluatul se va usca - grăbește-te!

Sculpt ceva foarte simplu! Plierea frunze eșarfă.

Acum, înfășurați cele două margini inferioare ale batiste în jurul degetul mic - care a făcut!
Știi, puteți petrece chiar mai puțin timp - suficient pentru a orb clinii colțul de sus și de jos două colțuri împreună, umplutura deja va rămâne în interior și să nu cadă - o fac mulți chuchvara și nu devine mai puțin gustoase.

Apoi, pe partea de sus a buncărului pentru a plasa umplutura, patul de umplutură, se îndeasă și apoi începe distracția. Spin un stilou, da de ieșire de la o mașină de curele-arma cu pre-ravioli. Noi le putem da doar să se usuce și apoi împărțiți.
Interesant, în timp ce porecla nu a avut loc pentru a găti bucăți mari de panglică sau, să zicem, trei de trei? Pentru a le împărți în bucăți deja pe placa? Să consumatorilor de a practica!

Se pare, totuși, că mașina italiană este proiectat pentru aluat mai gros, nu pe o astfel de delicată, așa cum ne-am folosit pentru a.
Sa constatat că aluatul ar trebui să fie destul de faina podpylyat, în caz contrar nu se întâmplă nimic.
Și sa dovedit că carnea tocată noastră este prea gros pentru a mașinii - aveți nevoie de mai subțire.
Ei bine, cum să facă mai subțire? Ia-o presă și de carne polizor suc de rău? Sau ia mai multe ceapa? Dar totul este bine în moderație, astfel încât ideea de un arc, de asemenea, nu se potrivesc ..

Ascultă, mă bucur când mă întâlnesc cu probleme care mă fac să gândesc. De exemplu, soluția acestei probleme ma condus la o idee foarte simplă, dar de succes. Iaurt! Katyk! Acru!
La urma urmei, în Uzbekistan, precum și în România, multe găluște mănâncă cu smântână sau katyk. Și cineva - am auzit - iaurt adăugat la umplutura pentru Ceburek pentru a le face suculentă. Un general furnizat în ravioli Liban, în sos, acru-lapte.
Deci, de ce să nu adăugați iaurtul direct la umplutura pentru ravioli? Privind în perspectivă să spun - mi-a plăcut într-adevăr rezultatul. Și tu, de asemenea, încercați, dacă religia nu interzice.

Dar doar ravioli de sudură și nalopatsya nu ar fi cumva noi, nu uzbecă. Am nevoie de un sos!

Tot ca de obicei: praji ceapa in ulei, se adaugă turmeric, usturoi, morcovi, chimen și coriandru.
Doar lasa cuvântul „normal“, nu-i intră în depresie. La urma urmei, ce înseamnă să respecte tradiția? Acest lucru înseamnă a face ceva ca de obicei!

Și acest sos este absolut potrivesc în tradiția uzbecă moderne, deoarece este preparat ca de obicei. După punerea morcovi tocat sau rosii piure de a da prizharitsya. Nu este sezonul de roșii proaspete și nu conservate, fără sare și oțet? Ei bine, să ia pasta de tomate, se prăjește și să adăugați puțină apă. De ce a inventat acest produs? Pentru a înlocui roșiile care lipsesc!

boia de ardei dulce, sau, poate, împreună cu un ardei iute ascuțit - înseamnă că este necesar să se pună și destul de generos, deoarece ieftin si destul de gustoase.

Piper și ierburi uscate. Aici țelină în Uzbekistan încă o raritate. Ei bine, nu contează, o dată și roșii au fost din nou, iar acum - te-ai dus, fără a face roșii în bucătăria uzbecă!

Aici folosite mai multe iarbă numit „Jambul“ pentru prospețime, dar odată ce Jambul nu este de așteptat (nu tolerează transportul, și în banda de mijloc a România nu crește așa cum ar trebui), apoi să ia frunzele de cimbru.
De fapt, vreau să spun despre ingredientele și în special de ierburi și condimente. Nu Jambul? Nu cimbru de grădină, recoltate înainte de înflorire? Ei bine, nu! Crezi că nu va funcționa fără ele?
Dar, dacă nu va avea piper negru pentru umplutura - vă renunța din cauza acestei idei pentru a găti găluști? O frunză de dafin nu este și nu va deveni bucătar lor, nu-i asa? Ei bine, amuzant! Uitați-vă la stația principală graba din cauza detaliilor irelevante. Toate vin cu timpul, nu imediat. Ceapă, morcovi, roșii au? Acesta este lucrul cel mai important în acest sos, nu unele Jambul. Iar restul - va scădea, deoarece poate fi într-un moment diferit pe ochi și să cumpere, să-l întindă la domiciliu, pâinea nu se cere. Și mâncarea de fiecare dată când se va schimba gustul va fi mai bogată și mai luminos.

Pe termen lung nu trebuie să se prăjește, se adaugă puțină supă și se îndepărtează căldura la cel mai mic, sau după fierbere, complet îndepărtați de la căldură și se acopera cratita. Vaughn, ardei gras vezi? Aceasta este opțională. Îmi place. Omul, atunci când el mănâncă, ar trebui să sudoare pe frunte.

Despre bulion. Știu sigur - după ce a citit cuvântul „supa“ de multe arunca în sus mâinile și renunțe la orice chuchvara sau servit la Zimin. Acest lucru se datorează faptului că mulți au înainte de a trăi bine, că oasele sunt lăsate în piață, acasă și transporta numai carnea, astfel încât mâinile nu sunt suprasolicitați. Acest lucru este greșit, tovarăși. Oasele de pe piață ar trebui să fie luate imediat. Macelarilor acestea sunt inutile, și sunteți în bucătărie, în cazul în care nu există nici un stoc, arata ca mireasa de ieri, care a fost trimis pentru a pregăti micul dejun.
Nawar la un moment dat de cinci până la șase litri de bulion bună, se toarnă în containere și congela da! Și locul este mic ia, și depozitat pentru o lungă perioadă de timp și au întotdeauna ceva de mâncare.
Ei bine, în cazul în care supa nu este disponibil, se adaugă apă la sos, iar eu voi podmignu secrete - va fi în continuare delicios. Cu bulionul ar fi fost chiar mai bine, dar să lase această idee pentru mai târziu.

Aici și gatiti găluște în bulion ar fi fost mai bine. Și nu există nici un stoc, deci pus pe aragaz o oală de apă, ceapa spate, morcov, frunze de dafin, boabe de piper, sare - să gătească și va, de asemenea, foarte bun!

Primul loc in box-office același sos.

Apoi ravioli, care cum era de așteptat.

Se umple supa în care găluște fierte. Vrei - adaugă un sos mai puțin, dar dacă nu, asigurați-vă că se toaca marunt ceapa dulce salata, se amestecă cu verdeață și decora acest buchet găluște.
Este masă completă, știi? Prin urmare, este sigur de a avea nevoie de un arc - pentru digestie.

Spune-mi, acest chuchvara nu-mi place nimic aici ca asta? Laghman nu amintesc? După ce toate ingredientele sunt aceeași formă de prezentare a acesteia, și masa. chiar mai mult gust. Toate aceeași formă și asta înseamnă ceva!

De ce sunt eu spun toate acestea? Mulți bucătari și bucătari amatori provin de la a inventa noi feluri de mâncare. Eu cred că este foarte bine. Ar trebui dezvoltate bucătărie. Dar că dezvoltarea se întâmplă în dreapta direcția bucătarul nu trebuie să se uite numai înapoi, dar cu atenție pentru a studia bazele pe care se află - bucătăria națională și istoria sa.
Aceste găluște, chuchvara, dyushbara și orice altceva, până când găluște, atât de tenace și iubit de popor, pe care s-au născut și dezvoltat în favoarea consumatorului, totul se face pentru comoditatea de ea. Vezi tu, nu este necesar să inventeze feluri de mâncare pentru a arăta tenacitatea lui și abilitățile strălucitoare ale furnizorului. Feluri de mâncare ar trebui să fie legkovosproizvodimymi la orice bucătărie, care au nevoie să se concentreze pe comoditatea pentru consumator, acestea trebuie să fie ușor și convenabil de a transporta. Faptul că găluști apoi a venit cu îngheț și a fost țaglei cel mai confortabil într-o iarnă siberiană lung, la rece - o consecință, mai degrabă decât cauza găluști. Friptură și biscuiți mai inteligent, mai ușor de fabricat și mai puțin nutritive, și au fost create găluști și pentru suflet, pentru a se bucura de consumator, pentru a te distra. Combinatia de simplitate, gust și ușurința de utilizare este secretul succesului și pe scară largă a acestora. Ele sunt acum, indiferent cât de gata, care nu pune umplutura, ce forma nu da - ideea nu este de a ucide, nu strica vasul, cu excepția cazului stabilit un obiectiv de a învăța de la ei cât mai mult posibil de aluat, dar nu ne privește, și mulțumesc lui Dumnezeu.

Astfel, pelmeneobraznye ușor transformat dintr-o masă de zi cu zi într-o masă festivă.
Spune-mi, dacă aplicați aceste găluște, ravioli-chuchvara nu bulion, și cu sos - nu devine sărbătoare, masa de rau va arata? Și este foarte convenabil - pentru a lipi și namorozit ei pot avansa, de asemenea, sosul poate sta în picioare, nimic nu se va întâmpla cu el, și uniți împreună și vă rugăm, gata să sărbătoare pe masă!