găluște siberian - reteta delicioasa pelmenii Siberian (33 poze)
De data aceasta am decis să gătesc nu doar ravioli de casă cu carne. și găluște siberian.
Literalmente reteta este după cum urmează:
„Aluat Solid frământat de 1 făină 1/2 cană, 1 ou, 1 ceașcă de cafea și un praf de apă sărată. Se amestecă bine rola aluatul într-un strat subțire și se taie cercuri de sticlă.
Se prepară umplutura de 300 g de carne tocată (vită și carne de porc amestec), 2 zdrobit la o ceapa răzătoare fină, sare și piper negru.
În mijlocul fiecărei felii pune o cantitate mică de umplere, și apoi îndoiți-l în jumătate (o jumătate de lună) și regiunea pinch. Ravioli omise apă clocotită (sau bulion) sărate. Pluti la suprafață pentru a elimina galustele cu o spumiera. Se servesc găluște calde, udarea de smântână sau muștar oțet diluat.
La cererea poate fi fierte găluște prăjite în grăsime până când se rumeneste. "
Plimbare întindere de pe internet pot găsi o mulțime de diferite rețete pelmenii siberian. Acestea diferă în principal prin diferite variante de umplere, cel mai adesea este o combinație de diferite carne de porc, carne de vită și de miel.
Personal, eu nu sunt sigur că găluști congela înainte de gătire este justificată. La urma urmei, locuitorii din Siberia găluște congelate pentru viitor, ceea ce face pregătirile pentru iarnă, dar nu și în scopul de a îmbunătăți gustul lor.
Vă ofer versiunea mea a pelmeni siberian reteta adaptata. Categoric Pot să spun - se pare foarte gustoase.
P.S. Numărul ravioli va depinde de mărimea lor.
P.S. aluat și raportul de umplere poate fi ușor diferită, în funcție de cât de subțire vă rola aluatul.
Ingrediente pentru pelmeni Siberian
Sare, ouă și apă pentru a conecta testul într-un recipient separat.
găluște de aluat am folosi întotdeauna apă caldă (35-40ºS).
Ușor măturică ouă cu apă până la dizolvarea completă a sării.
Noi toarnă diapozitiv făină pe masă și de a face în centrul canalului.
Pentru aluat am luat 567 de grame de făină. În funcție de calitatea de făină, poate fi necesar 450-600 de grame de făină.
Nu se toarnă în făină de patiserie dintr-o dată. Adăugați-l în mai multe etape.
Din experiența mea, aș spune că pentru a începe frământare aluatul este cel mai bine în containere convenabile, dar nu pe masă - și bucătărie este mai curat, iar rezultatele nu sunt mai rele.
Ne toarnă în centrul amestecului nostru de ou, și pentru a începe frământarea aluatului.
Treptat adăugați lichidul rămas în ea și, dacă este necesar, adăugarea de făină.
Daca framanta aluatul intr-un bol, apoi imediat ce acesta este transformat în fulgi pot fi dispersate pe o suprafata presarata cu faina si continua frământare acolo.
Aluatul finit suficient de rigid și elastic, are o structură uniformă, nu este lipicios la mâini.
Se adaugă făina la aluatul pe principiul „cât de mulți vor.“
Forma aluatul într-o minge.
Zamatyvaem aluat în folie de plastic și le-a pus într-un proiect de liber loc cald, timp de 30-40 minute.
Datorită acestei proceduri, aluatul se coc și este activat de fibre. Ca urmare, din moment ce va fi mult mai ușor să lucreze cu.
Până când aluatul se maturizează Să umplutura.
Ceapă curat. Carnea separată de film și se taie în bucăți convenabile.
Carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne poftă de mâncare.
Pentru carne, am folosit o mare gratar si ceapa fin.
Cele tocate se adaugă sare, piper negru măcinat și lapte (bulion sau apa). Totul se amestecă bine.
Umplutura pentru ravioli ar trebui să fie destul de moale, acest lucru ne ajută și mai mult lichid ca lapte sau apă.
Dacă doriți să încercați un gust de pre-umplere, puteți prăji un tort mic de carne tocată într-o tigaie.
Dill se spală și se usucă. Usturoiul se curata si se scoate miezul.
Puteți fi taxat găluște gata cu smântână, oțet, muștar sau orice alt sos.
Pentru mine e un gust acru de sos pe bază de smântână cu usturoi și ierburi.
Se combină smântână, ierburi tocate și a trecut printr-un usturoi de presă, se adaugă sare și piper după gust.
Se amestecă bine. Gust și se adaugă condimente sau sare.
Dacă prins o bucată de aluat și își păstrează forma și nu skukozhivaetsya în urmă, este un semn sigur că aluatul este gata.
Se împarte aluatul în patru părți egale, dintre care trei se acoperă cu folie de plastic și se pune într-un loc cald.
O porțiune din rola aluatul într-un cârnați și se taie în părți egale. Mai subțire și mai puțin cârnați fiecare bucata de aluat cu atât mai puțin va fi găluște.
Doar pentru a face găluște, aveți posibilitatea să se rostogolească aluatul subțire și taie cercuri folosind o cupă sau vospolzovatsya Pelmennica.
Fiecare bucată de aluat rola în făină zdrobirea ușor degetele de pe ambele părți.
Intindeti aluatul în tortilla.
O parte a matrițelor de testare I-am acoperi cu capul în jos castron de salata, astfel încât acestea să nu se usuce. Aveți posibilitatea să le înveliți într-o pungă sau se acoperă cu folie.
Pe tort preparat pune o linguriță de umplere.
Ne întoarcem de pe marginea tort și îi conferă o formă de semilună.
Dacă aluatul este foarte rigid și uscat, marginile pot fi unse cu apa usor (un deget sau o perie).
Punerea în practică a marginea centrului.
Punerea marginea tort la stânga și apoi dreapta.
Aici ar trebui să obțineți un „aluat“.
Marginile trebuie să fie strâns lucruri pelmeni se face, sau în procesul de preparare se poate prăbuși.
Înfășurați marginile pelmenii între ele și conectați.
găluște gata răspândit pe o suprafață presarata cu faina.
Dacă sunteți de gătit o mare parte din ravioli, atunci o parte din ele pot fi congelate imediat.
Se fierb coltunasi în nevoie bulion sau apa cu arome.
In apa se adauga sare, piper negru si ienibahar, boabe de coriandru, inele de ceapa si un pic de ulei vegetal. Noi aducem apa la punctul de fierbere și se fierbe timp de 5-7 minute.
Nu uitați să încercați gustul de bulion. Ar trebui să fie ușor sărat.
În fierberea răspândirea de apă găluște preparate. Pre-apă, cel mai bine este să se amestecă pentru a forma un vârtej, astfel încât găluște nu se rezolva imediat la partea de jos și se va lipi unul de altul sau de la tigaie. Cu același scop ca și găluște nu apar, apă mai bine amestecând periodic.
După găluște plutitoare se fierbe la reflux blând timp de 5-10 minute. Timp de gătire va depinde de dimensiunea ravioli.
Gata pentru a prinde găluște cu o spumiera si se adauga untul.
Îmi place găluște gata să schimbe în vase de ceramică, și în cazul în care acestea de alimentare cu combustibil. Acoperind container găluște capac poate fi un shake pic, astfel încât acestea se amestecă bine de mai multe ori, iar uleiul este distribuit uniform. În plus, dacă vă lăsați galuste într-o astfel de capacitate de 5-10 minute (timp în timp, este necesar să se agită găluști nu se lipesc), ele ajung și să devină mai fragedă și gustoasă. În plus, ceramica reține perfect de căldură.
găluște Ready servit cu sos, smântână, oțet sau muștar.