găluște de casă de reteta de pui tocată, se prepară umplutura, turnare găluște

Găluște sunt acum considerate ca fiind un burlac de student-alimente cum ar fi fidea „Rolton“ sau cârnați. Cauza este adaptabilitatea, adecvarea pentru mecanizarea producției, a făcut găluște sunt una dintre cele mai populare nume din specificațiile produsului alimentar. Trebuie să spun că antipatie față de găluști de cumpărare bine meritată: în primul rând, ele sunt foarte greu de epitet se aplică de „delicios“.

În al doilea rând, umplutura ... Vand produse cu carne - este ca joaca ruleta ruseasca.

Pro și contra

Desigur, există o altă opțiune ravioli de casă, cu dragoste încropit propriile lor mâini, dar ele sunt percepute de multe specii exotice, cum ar fi plăcinte și plăcintă. De ce este auto-preparare a acestui fel de mâncare delicios este gospodine atât de înfricoșătoare?

Principalele motive sunt mai multe:

Deci, ne-am decis, gata să „urechi de cereale“ (care este tradus ca „pelnyan“ cu limba finlandeză). Rămâne de a alege umplutura, bine, există o mulțime de a alege: umplutura este făcută din orice carne, pasăre, pește și chiar legume, cum ar fi varza sau ridichi.

Condiția principală - produsele trebuie să se încadreze în aluat crud. Aceasta este, spre deosebire de găluște de carne sau varza - umplere găluște trece precoapte.

Va oferim pentru a găti găluște de pui tocată. În primul rând, este mai ieftin decât carnea de porc, de vită sau de pește carne tocată; în al doilea rând, vasul va practic dieta.

Procesul de preparare începe cu aluatul: este mai bine ca înainte de formarea standului de aluat pentru un timp.

Există două abordări pentru fabricarea testului:

• De la o grosime de la lichid: la bord diapozitiv este turnat făină, care au depasit treptat apa. Procesul seamănă cu frământare mortar;
• De la lichid la o grosime: rezervorul este umplut cu apă, care apoi umple făina.

Diferența fundamentală dintre metodele care nu este prezent, dar eu sunt obișnuiți cu a doua opțiune, așa că vorbesc despre asta. Dar, mai întâi câteva cuvinte despre ouă.

Pe acest cont, există opinii opuse: unii fac aluatul fără ouă, în general, doar o singură apă, în timp ce altele sunt folosite ca bază pentru ouă. Am varianta fără ouă fierte pare prea urduroși, și de a lucra cu un astfel de disconfort. Deși este cu siguranță o chestiune de preferință personală.

În ceea ce privește ouăle de testare singur, eu nu văd nici un avantaj în ea, astfel încât nu există nici un motiv să nu pentru a salva.

• Per kilogram de carne iau 4-5 oua si o vzobem buna, cu un vârf de cuțit de sare generos;
• Dolem masă aceeași cantitate de apă rezultată și se amestecă;
• Se adauga faina, 3-4 linguri și se amestecă. Deranjez cu bulgări de frământare plin nu sunt în valoare de ea: în cele din urmă, toate amestecate, fiți siguri;
• Când devine dificil să se deranjeze, arunca conținutul pe o planseta presarata cu faina si mesim pana cand se inmoaie.

Cum știu că aluatul este gata? În primul rând, aluatul nu trebuie să fie vizibil umed. În al doilea rând, încercați să smulgă de la masa bucății de aluat, aluatul ar trebui să se întindă bine, și nu vin imediat. Pune în frigider și du-te la prepararea umpluturii.

Multe gospodine tineri fac greșeala de a încerca să gătească carne tocată singur, iar apoi sunt surprins de faptul că chiftele sau găluște lor făcute de vițel uscat pur, fără gust și „cauciuc“. Carnea în umplutura - principalul lucru, dar da un gust real al altor ingrediente. Pentru carnea de pui este de două ori mai importantă, pentru că în sine este destul de bland.

Baza de umplere va servi de pui, care este ușor disponibil în orice supermarket, iar umplutura a fost suculent și gustos, să ia o mulțime de ceapă - 3-4 cepe mari per kilogram de carne. De asemenea, nu interferează cu usturoi, un cap pe kilogram. Sare și piper după gust. Unii în loc de ceapă se adaugă la varza ravioli carne tocată.

Sfat: Adăugați carnea de zahăr, o pereche de lingurite pe de lire sterline, rezultatul nu vă va dezamăgi.

Aceasta este umplutura delicioasa „echipament de bază“ rețetă pentru ravioli, la care există mai multe variante de aditivi.

Luați în considerare rețeta unora dintre ele:

• În cazul în care alegerea a fost versiunea de pui nu se bazează pe respectarea regulilor Kashrut, se adaugă umplutura un pic untură. Acesta va fi non-cușer, dar foarte gustoase;
• Ai vrea ravioli umplute cu „georgian“, tăiat într-o mașină de tocat carne sau brânză suluguni cu ierburi și usturoi, și se adaugă carnea. Un amator, puteți adăuga nuci pisate. Desigur, Georgia, acest fel de mâncare nu are nimic de-a face, dar vă va da un gust note din Caucaz;
• În ciuda tuturor trucuri, pui de umplere pentru tine prea proaspete, și vreau un gust mai luminos? Adăugați umplutura sos de soia. Nu interveniți și condimente: coriandru măcinat, boia, turmeric, curry.

Tocătură și aluatul este gata, du-te la modelare găluște. Care sunt metodele de a face găluște de pui tocată acolo?

modalități de bază pentru a „construi“ trei:

• „Instrumentală“. Folosind un instrument special, cunoscut sub numele de Pelmennica - o placă de metal cu găuri și marginile de tăiere. Pe rola stivuite Pelmennica foaia de aluat în gaura adâncire porțiuni plasate de umplere, toate acoperite cu o altă foaie de aluat. După aceea, destul de pe partea de sus a unui cuplu de ori pentru a merge cu un cod PIN de rulare și aveți 20 de unități pelmeshek gata. Singurul lucru pentru utilizarea cu succes a unui dispozitiv trebuie să învețe destul de subțire și uniform, cu un știft de rulare să se rostogolească foaia. Rezultatul nu este imediat și nu este deloc;
• Tradițional. Un pahar de foi (deși eu prefer un pahar - cum ar fi ravioli mare) sunt tăiate în cercuri. Ei au pus umplutura, iar marginile sunt blocate. Puteți conecta colțuri - atunci veți obține canonice „urechi“, dar nu se poate face acest lucru;
• Siberian. Din mâinile aluat se agață „cârnați“ grosime de aproximativ doi inci. Cuțit „cârnați“, se taie în bucăți de grosime egală. Fiecare piesă este rulat cu un sucitor într-o „clătită“, care zaleplivaetsya și umplere ca în metoda anterioară. Sună ciudat, dar, de fapt, totul se face foarte rapid și ușor - încercați.