Galuste cu cartofi și ceapă, cu șuncă și o rețetă cu o fotografie
Pentru a prepara umplutura in galustele, avem nevoie de cartofi, smântână (sau unt). Pentru a testa nevoie de aceste ingrediente: faina, gălbenuș de ou, sare, apă clocotită. Bacon si ceapa pe care le folosim pentru gătit jumări.
Înainte de a începe să framanta aluatul, este necesar să se pună pentru a găti piure de cartofi. Pentru a face mai rapid pentru a găti, taie feliile de cartofi, se condimentează cu sare dupa gust. Până fierte piure de cartofi, vom începe testul de gătit. Într-un castron mare se toarna 2 cani de faina, sare. Noi separa albul din gălbenuș și de a folosi numai gălbenușul de ou. Continuând măturică agitare (sau furculiță), turnarea unui pahar cu apă la fierbere într-un curent subțire. Masa rezultată se adaugă o altă făină de sticlă și se amestecă cu un mixer (frământare) sau manual la aluat finit până ce încetează să mai murdări. Aluat pus deoparte pentru „odihnă“ și să se întoarcă pentru a găti umplutura.
Se taie marunt într-o jumătate de bec și se adaugă la un punct de fierbere cartofi împreună cu foaia de dafin. A doua jumătate a becurilor tăiat puțin mai mare pentru sosul.
Apa din cartof nu iese și îmbinarea într-un recipient separat. Davim piure de „uscat“, a pus ulei și se adaugă în mici porțiuni de bulion de cartofi. Piure ar trebui să aibă consistența smântână grele. Cantitatea de apă adăugată depinde de tipul de cartof utilizat: pentru vinurile albe au nevoie de 50-70 ml bulion 0,5 kg de cartof; pentru gradele galben - 90-110 ml.
Următoarea etapă - modelare găluște. Intindeti bucata de aluat subțire (grosime: circa 2 mm) și de a face baze rotunde forma dorită.
Spread cartofi (1 linguriță cu tobogan) pe aluat piesei de prelucrat și lipici ușor pe ambele fețe cu altele.
Bord sau o farfurie si se presara cu faina si pune veronica gata. , Mai departe spre modelarea lotului următor.
Când toate lucrurile se face găluște, bacon se taie în cuburi mici.
Puneți tigaia pe foc pentru alimentarea cu combustibil și încălzi. Apoi, așezați grăsimea, fixați la foc mediu și să dea puietul de grăsime. Apoi, sare, piper și adăugați condimente preferat.
Când jumări puțin prăjește, se adauga ceapa tocata si stabilite pe foc apa pentru a prepara găluște anterior. Coacerea apă, se adaugă sare și frunze de dafin. Umplere găluște gata pentru atunci când ceapa devine culoare aurie si crocanta.
Când apa fierbe, arunca în găluște ei și se amestecă ușor cu dosul unei linguri, astfel încât să nu deterioreze integritatea aluatului și forma. Odată ce acestea apar - și se fierbe timp de 2-3 minute pentru a obține spumator.