galbiori cu cartofi prăjiți într-un ceaun - casa de panda

Chanterelles sunt de obicei prăjite sau fierte. acestea nu sunt sărate sau murată - aromă de ciuperci luminoase nu au, și această metodă de a recolta o delicatesă specială nu funcționează. Și bureții inutile uscate - acestea sunt groase, carnoase, conțin o mulțime de lichid și nu este ușor de uscat și își pierd ultima lor ciuperci miroase în proces.
Una dintre opțiuni pentru a face spații pentru bureții de iarnă - ciuperci se fierb în apă sărată, descompus în pachete și congelate, și apoi utilizate în supe și tocane de toate felurile. Una dintre ele este rău - de la un tratament termic bureții pierde frumos culoarea portocaliu și maro rândul său.
Ei bine, să-ți arăt o altă versiune a pregătirii acestor ciuperci - și apoi prăjit și braising, și varianta naturală cu un marș foc deschis))

Chanterelles - ciuperci ideale! O astfel de luminoase - le colecta este o plăcere, odată ce este vizibil - care este o frunză, care cucui, asta-i ciuperci)) Și totuși ei nu sunt niciodată mâncat de viermi, deoarece hitinmannoza conține o substanță specială, care distruge ouăle și larvele de viermi.
Ei cresc doar curat (nu va hribi, capac cu adeziv, și ciuperci, bine ascunse sub pământ), nici măcar nu se poate spăla și curăța ciupercile cu o cârpă umedă, eliminând lemnul de gunoi.
Ei bine, se taie în bucăți mici.

Pentru a combina gustoase și necesară în acest moment, am luat coaste de porc gras - sunt încălzite cu ulei, și veți obține o bază excelentă pentru prăjire suplimentară, bine, doar licitație friptură de porc și suculent este delicios! Dacă nu doriți să utilizați carne, puteți sări peste acest pas și doar încălzit într-un ulei de gătit cazan.

Deoarece nervurile de prăjire, așezați gata la placă și taie ceapa fin. Cantitate - în funcție de gustul dumneavoastră.

Odată ce toate coastele rumenite (sau uleiul încălzit), se prăjește ceapa până la o culoare caramel frumos. Ceapa în acest stadiu, este necesar să se agite în mod frecvent la uniform friptură a avut loc, sau pe fundul căldării va arde ceapa, și pereții trebuie să fie consumate crude.
Găini bureții felii si da-le aburit timp de 2-3 minute, apoi se amestecă, astfel încât fiecare piesă este acoperit cu ulei și se amestecă cu ceapă prăjită. Prajiti aproximativ 10 minute, și nu uitați să se agite.
Vezi tu, cu atât mai mult căldura afectează cazan pe ciuperci, mai întunecat ele devin!

Apropo, am asociat întotdeauna cu chanterelles cartofi noi - ei bine, ceva de genul care se dezvoltă atunci când există ciuperci în pădure, atunci gradina este deja posibil pentru a submina primii cartofi cu pielea crocanta delicată. Ea chiar periere nu este necesar - doar se clătește cu apă și se freacă în locuri foarte murdare burete rigide sau cu pensula.

Pentru cartofi acoperit uniform cu crusta crocanta, și alte componente nu sunt pârjolit, îndepărtați cu o bureții spumiera prajit cu ceapa pe o farfurie separată, se adaugă focul sub cazan (aruncă o mică bucată de lemn) și a pus în aproape un punct de fierbere cartofi grăsime - întregi sau tăiate în felii mari (în mod logic, înainte de această cartofi operare uscat, pentru a evita ceața ulei enervant).
Se amestecă bine cartofii cu o spumiera, nu dau să rămânem la partea de jos și a văzut să-l că pe toate părțile prăji.

Scoateți o parte a cărbunelui de sub cazan - temperatură înaltă pentru prăjit nu mai avem nevoie, iar acum au nevoie de o călire liniștită.
Aplatizarea cartofi, sare, se descompun în partea de sus coaste prăjite, și pe ele - ciupercile aproape gata și ceapă.
De ce în această ordine?
Rumenit cartofii numai din exterior, dar în interior este încă crud - este mai aproape de sursa de căldură. Deoarece prepararea cartofilor devine mai moale și va fi dispus să absoarbă sucul de grăsime și carne. Coastele prea bine rumenite și aproape gata - pe un pat de cartofi și ciuperci sub o pătură de carne va languish într-un cazan dublu, și fără carne de porc moale deveni un dulce delicat. Ei bine, bureții prăjită cu ceapa nevoie doar pentru a menține cald.

O smântână? Smantana în cazul în care, vă întreb? Îmi place, de asemenea, bureții prăjiți cu smântână. Deci, ei vin cu un strat gros de grăsime rustic smântână. Și sub acoperire timp de cel puțin o jumătate de oră!

În general, în cazul în care „uita“ de câteva ore pe ceaunul, sub capacul să nu se uite, și lăsați cărbuni arde, și în cele din urmă ieși, vasul beneficia doar de acest lucru.
Cartofii nu sunt în partea de jos va arde, dar va fi foarte mult prajite, de aur, aproape roșu. Dar, crema se va transforma într-o „brânză de vaci“ - dar numai la prima vedere - va fi ca boabe care păreau de zăpadă atât de reală, o smântână plin de grăsime și îmbibate încălzite cu cartofi și gust acru a rămas.

Și eu și familia mea au apreciat acest fel de mâncare este foarte pozitiv. În plus față de un gust excelent, cartofi crocanti delicioase și aroma incredibil de ciuperci în cazul în care gătitul activă doar o jumătate de oră - până când aprinde lemnul, vă puteți pregăti carne, în timp ce pregătirea cărnii - Peel și se taie ciupercile și ceapa până când ciupercile prăjite - sape cartofii, și apoi la seara puteți merge despre afacerea lor - pentru cină, în momentul în care va fi gata!
Dar, în general, care a spus că ar trebui să gătească acest fel de mâncare doar într-un cazan? Iar la placa în oală sau cratiță cu un fund gros totul se va dovedi bine!

UPD: ciuperci piață cupe sunt! Acolo aveți Bunici și tineri cartofi, smântână și rustic.