fructe și legume zaharisite - rețete
În Rusia, de asemenea, a căzut în dragoste cu fructe confiate pentru o lungă perioadă de timp. Numai ele au fost numite uscate Kiev gem sau „balabushkami“. Prima mențiune de blocaj uscat Kiev face parte din secolul al XIV-lea. El a fost adus de la Kiev și a fost servit la masa de nuntă a prințului lituanian Jagiello. În 1777 Ecaterina a II-a emis un decret potrivit căruia gem de caise uscate, căpșuni, căpșuni, pere, Dogwood, cireșe, greengage, trandafir și roz ca favorit ei, livrate la instanța de judecată. În fiecare toamnă de la Kiev la Sankt Petersburg a fost diligențe cu cutii și cutii de zaharisita română. La mijlocul secolului al XVIII-lea a existat chiar și o poziție separată - „bomboane calfă Kiev Imperial Court“
Este demn de remarcat faptul că fructele și legumele confiate au, de asemenea, un număr de proprietăți utile, care nu sunt prezente în multe alte produse de cofetărie.
Foarte gustos obținute portocale confiate și pepeni verzi, sau mai degrabă de prăjituri lor, pe care le arunca de obicei departe.
coji de pepene verde zaharisite
ingrediente:
1 kg cruste pepene verde
1 kg de zahăr,
200 ml de apă,
acid citric 5 g,
coaja de portocala, migdale, coaja de lamaie, vanilie - gust.
Mod de preparare:
Pentru a prepara pepene verde confiat, utilizați o crustă groasă, pepeni și necoapte, care sunt de obicei aruncate ca un produs non-comestibile, vă, de asemenea, în acest caz, ele sunt foarte utile. Pepene verde șorici clar dintr-o piele densă și o parte moale, se taie bucăți de aceeași mărime, având în vedere că, în viitor, ei UVAR, se umple cu apă și se fierbe timp de 3 minute. Apoi, apa de scurgere, se clătește cu apă rece felii fierte, se toarnă sirop de fierbere, zahăr fierte, apă și acid citric. Pentru aroma puteți adăuga la coaja de lamaie sau portocala, migdale. șorici pepene verde UVAR până clar, elimina Skimmer, aer uscat și rola în zahăr pudră.
ingrediente:
1 kg de dovlecei
200 g de miere,
1 lamaie,
500 de grame de zahăr.
Mod de preparare:
Se spală dovleceii, curățați coaja și semințe, tăiate în bucăți dreptunghiulare sau cuburi, se toarnă zahăr (200 g) a fost pus în frig pentru a elibera seva, iar apoi se scurge sucul. spălare Lemon, prefiert, tăiate în bucăți mici, cu pielea, elimina semintele, umple sticla suc kabachkovaja, căldură și se fierbe timp de 10 minute, apoi se toarnă restul de zahăr (300 g), se fierbe timp se fierbe siropul (până la dizolvarea completă a zahărului ). Se toarnă sirop de fierbere dovlecel, se adauga mierea, a pus pe un foc lent și se fierbe până la făcut (până la suc de fructe nu va fi transparent și sirop este gros ca mierea). Eliminați din dovlecei sirop și se usucă în rola de zahăr pudră. Gata să-și cutie de depozitare bomboane confiat, și siropul rămas cu felii de lamaie, utilizați ca un blocaj regulat.
ingrediente:
1 kg prune
1 kg de zahăr,
1 g de acid ascorbic.
Mod de preparare:
Pentru prepararea gropi de fructe confiate nu pot fi eliminate. Dacă vă pregătiți prune confiate, fără sâmburi, se taie fructul în cruce, și nu de-a lungul - în acest caz, coaja de gătit atunci când nu este răsucită. prune preparat pune într-o oală cu un fund mare, se toarnă zahăr și se lasă să se separe sucul. După aceea, se reducea la fructe pana cand sucul nu se transformă într-un sirop gros. Eliminare sirop de prune și folie de expansiune sau hârtie de copt, se usucă la aer. Dacă prune uscate înmuiate în sirop fierbinte încă două până la trei ori sau de uscare le de fiecare dată, veți obține un caramel de prune foarte gustoase.
ingrediente:
1 kg de sfeclă de zahăr,
3 g de acid citric
100 g de zahăr,
500 ml de apă,
coaja de lamaie, vanilie sau alte arome la alegere.
Mod de preparare:
Sfecla se spală, curat și se taie în felii de aceeași mărime (sau cubulete felii), se umple cu apă, se adaugă zahăr, acid citric și se fierbe în jos pentru a se fierbe până când lichidul a fost evaporat. Pentru sfecla odorant poate fierbe în jos, împreună cu coaja de lamaie sau portocala, miere, cardamon sau vanilie. Precum și în rețeta precedentă, uscați sfeclă și rola în zahăr pudră.
dovleac confiate și portocaliu
ingrediente:
1 kg dovleac
1 portocala,
200 ml de apă,
800 de grame de zahăr.
Mod de preparare:
Se spală de dovleac, coji de fructe și semințe, se taie în cuburi sau cuburi, se toarnă o cantitate mică de zahăr. Când dovleac iasă în evidență suc, se scurge.
Orange se spală, se toarnă peste apă clocotită, se taie în bucăți mici, cu pielea, se scot semințele, se umple cu apă clocotită și se fierbe timp de 10 minute. orange Zahăr toarnă bulion (cu felii de portocală), pus pe un foc lent și se fierbe până se dizolvă zahărul. Se toarnă fierbe sirop preparat felii de dovleac. Răcit pus în masă pe un foc lent și se fierbe pana cand se inmoaie (bucăți de dovleac transparent și sirop - gros). bucăți fierte de dovleac, îndepărtați siropul, aer uscat, rola în zahăr pudră și se introduce într-o cutie de sub cofetariei. Siropul rămas cu felii de portocale, folosiți ca gem, iar sucul de dovleac rămas în stare proaspătă poate aduce la fierbere, se toarnă imediat în borcane sterilizate și rola în sus. Mai ales util este sucul pentru copii și adulți sunt puțin probabil să-l abandoneze atunci când încercați.
Nu e de mirare ei spun că „morcov lustruiește de sânge.“ Aceasta este o legumă foarte util și valoros conține o mulțime de substanțe utile. Dacă doriți să utilizați nu este doar delicios, dar, de asemenea, dulciuri utile, pregăti morcovi zaharisite. Pentru a pregăti această delicatesă cel mai bine este de a alege un tânăr, morcovi proaspeți - aceasta va oferi gustul cel mai plăcut și favoare.
ingrediente:
1 kg de morcovi,
1,2 kg de zahăr,
1,5 stivă. apă
acid citric (pinch).
Mod de preparare:
Morcovii se spala si se curata. Se taie bucăți de dimensiuni medii sau fâșii subțiri. Se fierbe apa si se fierbe morcovi timp de 10 minute, după care felia se răcească în apă rece. Gatiti sirop: în apă, se adaugă zahăr, se fierbe și așteptați până când zahărul este complet topit. sirop de fierbere în felii de morcov si se fierbe timp de 15 minute. Apoi, lăsați morcovi infuzat sirop timp de 10 ore. Această procedură a fost repetată de 3 ori. La sfârșitul gătitului, se adaugă acid citric și se răcește. Se strecoara printr-o strecurătoare felii de morcov și să le răspândească pe tava sau tigaie, acoperite cu pergament. Siropul poate fi închis într-un borcane sterile - este potrivit pentru impregnare sau de gătit de copt glazura. morcov uscat în cuptor, la o temperatură minimă și cu ușa deschisă până la făcut, sau timp de mai multe zile la temperatura camerei într-o cameră bine aerisită. Uscatoare electrice pot fi folosite. Rola pudră zahăr candel și loc în borcane sigilate cu capace.
Puteți găti delicioase parfumate confiate orice fructe de padure. De exemplu, să ia căpșuni, zmeură, mure, agrișe, coacăz roșu și negru, cireșe și loc pe o tavă de copt curat într-un singur rând, se toarnă zahăr (1 kg boabe necesită 200 g de zahăr) și pus într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, minute 20. După ce boabele se fierbe la suprafață, ceea ce face cu atenție și siguri că acestea nu sunt arse și se încălzesc uniform. Apoi se toarnă boabele fierbinte pe folie și de scurgere, iar restul din sucul de scurgere gros pan într-un borcan și utilizare, de exemplu, ca un sos dulce sau aditiv jeleu și compoturi. Atunci când un tabel într-un amestec glasat cu boabe adăuga nuci.
coaja de portocala confiata
ingrediente:
1 kg coji de portocale,
1 kg de zahăr,
200 ml de apă,
5 g de acid citric.
Mod de preparare:
Orange se spală coaja, se taie în cuburi, se umple cu apă, astfel încât acestea sunt complet acoperite de acesta, și se fierbe timp de 5 minute și apoi se toarnă supa. sirop de zahăr și se fierbe apa prin adăugarea de acid citric în ea. Scufundati în sirop fiert coaja de portocala si se fierbe in jos căldura lor peste nivelul până când acestea sunt translucide. Scoateți-le din separatorului și se usucă siropul, intinzandu-se pe hârtie pergament sau folie. Uscate rola confiate în zahăr pudră și se pune într-o cutie (puteți din bomboane sau cookie-urile). A se păstra la temperatura camerei. Siropul rămas este utilizat pentru confecții aromate sau pentru prepararea ulterioară a fructelor confiate.
Luați în mână un pic fierte fructe confiate colorate și se bucură de: o risipire de soare, cum ar fi chihlimbar, fructe confiate transparente și în palma ca o bijuterie - în fiecare dintre ele, ca și cum prins de o rază de soare. Nu se poate rezista, nu pentru a încerca cel puțin un pic de - simt dulceața și aroma care amintește de miere și nectar de flori, topire și suflare în lumea viselor și fierbinte de vară.