fructe confiate

Fructe zaharisite - un produs popular, care are o istorie lungă. site-ul Mir-yagod.ru vă va spune despre regulile de a face delicatese dulci.

Zaharisit - fierte în sirop de zahăr și fructe uscate sau coaja (de exemplu, pepene verde). Acestea sunt utilizate pentru produsele alimentare, și este, de asemenea, utilizat pentru decorarea diferitelor deserturi și copt (prăjituri, biscuiți, prăjituri, role, etc.). delicatese dulci preparate umplutura, dă un gust deosebit de terci de cereale și caserole.

Povestea lui chitră

Momentul exact al primei gătit confiate dificil de a apela. Apariția numelor datoram cuvântul latin «sucus» - tradus înseamnă „suc“.

Cuvântul italian „zaharisit“ sună ca «succada», și în limba germană: «zukkade». Strămoșii noștri doar împrumutat numele sonor, înlocuind litera „d“ la „T“.

În Rusia, confiat a intrat în uz în secolul al XIV-lea, dar a devenit foarte popular de a utiliza doar patru secole mai târziu. Aceasta a contribuit la împărăteasa Ecaterina a II, care a adorat această delicatesă, și a emis un decret pentru livrarea către instanța de judecată.

producția industrială zaharisite

În funcție de metoda de prelucrare produce:

Împăturirea zaharisit având film puternic pe suprafața siropului de zahăr;
glazurate, kondirovannye confiat sau tiraj - suprafața lor este acoperită cu crustă sticlos lucios (ultima etapă de preparare a produsului este cufundat în sirop de zahăr concentrat la cald sau se păstrează într-un sirop de zaharoză suprasaturat răcit).

Fructe confiate: calorii

fructe confiate - suficient trata ridicat de calorii. ei înșiși fructe de padure, ele tind să aibă o valoare minimă de energie, dar de zahăr oferă o mulțime de calorii.

Calorica zaharisit 100 g - aproximativ 200 kcal (indicele glicemic al produsului - 75, care este comparabil cu ciocolata cu lapte GOP).

fructe zaharisite: utilizare

Mulți cred că fructe confiate este foarte util. De fapt, acest lucru nu este adevărat. Faptul că materia primă este supusă unui tratament termic (adică, în timpul preparării boabelor pierde mult de nutrienți).

Adăugați la faptul că o concentrație mare de zahăr, vom obține un produs foarte gustos, dar minim util. Cu toate acestea, dulciuri confiate mult mai de preferat.

Dacă vorbim despre modul în care fabrica de fructe confiate, fierte, le numește util este absolut imposibil. Pentru a face culorile frumoase ale produsului colorat cu coloranți pentru a mări durata de păstrare - este saturat cu conservanți.

Orice altceva, pentru gătit, unele alimente confiate utilizate nu de cea mai înaltă calitate (de exemplu, miezul de ananas - din acestea, după nuanțare preparate confiat „Mango“ și „Kiwi“).

Ce face fructe confiate?

În plus față de fructe de padure sunt fructe utilizate și chiar legume. confiat originale obtinute de la nu cele mai populare produse: cojile de citrice, pepene verde șorici.

fructe confiate casă

Cum să se pregătească fructe zaharisite acasă? Procesul de preparare este simplu, dar consumatoare de timp. Boabele sunt sortate, spălate, uscate pe un prosop. Stocul a fost apoi plasat într-un recipient emailat și se umple cu sirop de zahăr concentrat cald. Boabe lăsați sated cu zahăr timp de 1-2 zile, după care siropul se toarnă, se adaugă zahăr, fierte, se răcește ușor și le re-umple cu materii prime.

Procedura se repetă de 5-6 ori. În etapa finală a fructelor fierte în sirop timp de 5 minute și lăsați ca 1-2 săptămâni. Raportul mediu: 1 kg de fructe - 500 ml de apă și 2 kg de zahăr. Randament: 1,4 kg până la confiat și aproximativ doi litri de sirop concentrat (65%).

Există un mod mai economic de gătit fructe confiate: la 1 kg de boabe durează aproximativ 1,4 kg de zahăr. În acest caz, tehnologia rămâne aceeași, dar procedura este repetată de patru ori, de fiecare dată adăugarea la siropul la 200 g de zahăr (sirop preparat inițial din 600 g de zahăr și 1,5 v. Apa). În etapa finală a confiat evapora umezeala.

Uscarea confiat necesită o atenție specială. Lectii din boabe de sirop răspândit în porțiuni pe plăci sau tăvi, presărate cu zahăr tos.

Zaharisite uscat la temperatura camerei timp de cinci până la șase zile sau mai uscate în cuptor (uscatorul) la o temperatură care să nu depășească 40-60ºS.

Timpul de uscare depinde de boabele folosite - proces durează 3-12 ore (ora indicată în rețeta de preparare).

pepene verde cojile Rețetă de acasă confiat

coaja de pepene verde se purifice de verde și maro de resturi de pulpa roșie. Se taie felii și picătură în apă clocotită. Gatiti timp de 5-10 minute. Apa este drenată.
Gătitul sirop de zahăr - în apă clocotită, se adaugă zahăr. Apa este necesar pentru a acoperi crusta. Zahărul este, de asemenea, pus pe ochi - este necesar pentru a face un sirop gros.
In siropul finit (zahăr ar trebui să se dizolve complet) se toarnă piesele pregătite și se aduce la fierbere, dar nu se fierbe.
Pan îndepărtează de la căldură și se lasă să se răcească. Noi efectua procedura de „fierbere sus“ de mai multe ori. Zaharisite trebuie să devină transparente. Mi sa intamplat de 3 ori. Dar, la soba reticente să stea acolo toată ziua, așa că am fost o fac în fiecare zi, împreună cu mâncarea de gătit obișnuit pentru gospodărie.
arunca transparent zaharisit într-o strecurătoare și lăsați scurge excesul de lichid. Apoi, așezați fructele confiate pe o foaie de copt și uscat. Am fost de uscare în uscător Izidri, timp de aproximativ 12 ore. confiat gata să nu murdări.
Noi trecerea de fructe confiate într-un recipient si se presara cu zahar pudra. Acestea sunt confiate pepene verde:

coji de pepene verde zaharisite

Aronia Rețetă acasă confiat

Pentru a prepara aronia confiat (chokeberry), avem nevoie de zahăr într-un raport de 1: 1 în volum. Ie pe litru boabe borcan trebuie să ia un sfert de litru de zahăr.

Primul lucru pe care trebuie să se spele chokeberry negru, îndepărtați nuiele și se acoperă cu apă rece, timp de aproximativ o oră.
În continuare, se prepară siropul pentru ea în apă fiartă se dizolvă zahărul. Apa este necesară pentru a lua mult pentru a obține siropul acoperit boabe.
În finite fructe de padure sirop adormi și se aduce la fierbere, se îndepărtează de la căldură și se lasă să se răcească. Efectuăm procedura de trei ori.
In plus, siropul se toarnă într-un borcan și fructe de pădure se sprijină resturile de scurgere strecurătoare și se obține un sirop.
Aron împrăștiat pe tăvi și uscat. Aceste zaharisit am prea fost de uscare în sushike. Verificați disponibilitatea de fructe confiate, acestea nu ar trebui să rămânem la mâini, dar ele nu ar trebui să fie overdry. Acestea sunt zaharisit Aronia în formă finită:

Aronia zaharisite

Cum să păstrați fructe confiate?

confiat în mod corespunzător fierte își păstrează proprietățile pentru o lungă perioadă de timp (6-12 luni). Damage pentru a preveni cristale de zahăr. A se păstra în borcane de sticlă. precum și cutii de carton și placaj, liniate.

Containerele cu atenție închise (pentru a preveni pătrunderea umezelii). Camera în care zaharisite stocate trebuie să fie umbrită, rece și uscat.

fructe zaharisite ca nu numai copiii, ci și adulți. Este important să ne amintim că produsul de origine este mult mai de preferat ca vândute în magazine.