Fried pește rechin
Carne de rechin, în unele țări, nu mâncați înainte, și anume gândul că nu a mâncat ... din Turcia în țara noastră, de pre-revoluționară, a adus katrana Balic pozand pentru carnea sturionilor. În SUA, bastoane de pește de rechin hering și rechin mako bastoane de pește-spadă-cum ar fi vândut. carne supa de rechin vândut, de asteptare de halibut, cobe sau cod, somon și chiar ... în cazul în care carnea este tratată înainte de vânzarea de colorant alimentar. Poate unii dintre voi amintiți aceste elemente de pe rafturi - „somon stâncă“, „pește gri“ carne de vită folkstonskaya „- încă mai era un rechin.
Și acum, mulți au prejudecăți împotriva acestui pește. Pe experiența verificată. Eu spun: „Gata rechin, delicioase.“ Și am răspuns: „Shark. Este imposibil să mănânce! Numai aripioarele pot fi!“.
Nu, bine, aripioarele - aceasta este, desigur, da. Pe vremuri, de altfel, abilitatea de bucătari chinezi au fost evaluați pentru capacitatea lor de a pregăti supa de aripi de rechin. Încă mai credea că această supă restabilește și întărește forța de sex masculin.
În general, carne comestibile aproape toate rechini. Cel mai popular rechin hering, leopardul, rechinul școală, rechin-Fox, rechin IACS (gri-albastru rechin), câine de mare rechin, rechin gri blacktip bine și o altă pereche de :)
Dacă nu sunteți un pescar și captura de rechini numai în piețe și magazine, este sfat: cumpara un rechin-katrana sau, de exemplu, hering - nu au nici un miros. Puteți, desigur, și adulmece doar carcasa)))
Dacă da dobândită carne de rechin și a fost „arat“ ca carnea să fie înmuiate în lapte (sau până la dispariția completă a „gust“ neplăcut) sau în apă acidulată (otet 1/4 linguriță sau suc de lămâie pentru 450 g de carne).
I-am cumpărat katrana. Recunosc, prima dată a văzut în vânzare, și chiar mai mult - pentru prima dată pentru a găti. Prin urmare, pentru a evalua pe deplin și cu acuratețe gustul de pește, fripturi pur și simplu prăjit.
3 friptură de rechin (pentru 100-150g)
2 oua
făină de 100-150g
0,5 linguriță sare
lingură 0,5 ceai de piper
3 linguri. ulei de masline linguri
Timp de gătire: 20-25 minute.
Ouă ușor bătut (pentru a amesteca gălbenușul și alb). Se toarna faina intr-un castron, se adaugă sare și piper.
Se încălzește uleiul într-o tigaie. Fiecare baie friptură din nou - în ou, apoi se ruleaza în făină și sa răspândit pe o tigaie fierbinte.
Fry, timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până aurie, crocantă.
Dacă se tem că carnea este gătită (de exemplu, aveți fripturi groase), puteți foc pe aragaz pentru a porni în jos la mijloc și un pic mai mult pește pentru a prăji, de cotitură, astfel că nimic nu este ars.
Se servesc pește cu salată verde. Dacă vă place - stropite cu sos de lămâie sau post-l (crema, ceapa, lamaie, din nou). Eu, din nou, a fost de gând să rasprobovat carne, deoarece nu aditivi nu mai era.
Deci: carne de rechin este frageda, suculent, foarte mulțumit de lipsa de os (cartilaj doar friptură pe care am gătit, a fost doar vertebrală - carne pe toate și ținându.). Rezultatul a fost un pește delicios la grătar.
Este păcat că eu sunt de la mare departe as'll ajunge la un loc de evadare pentru a pescarilor, la cele mai proaspete rechin trebuie să le cumpere. Gatiti peste carbune, stropite cu doar suc de lămâie. Acesta a fost atunci, și atinge scopul, eu sunt sigur - gustul va fi diferit în multe privințe.
Și, în timp ce, da - katrana continua sa cumpere, voi coace va fi prăjit prăji va face curry, pâine prăjită la grătar. Și te sfătuiesc să încerci, dar apoi să poată spune: „Am mâncat rechin (a).“