Fried, fiert și piure

Ce ar putea fi mai simple cartofi? Fiert, prăjit și cartofi piure ... Dar feluri de mâncare cele mai simple au fost cunoscute pentru a testa și de a dovedi cele mai dificile. Deci, la cartofi friptura delicioase sau gatiti piure de cartofi delicate, ar trebui să știi câteva trucuri culinare, nu acolo unde este mai bine să nu tuberculi podstupatsya.

AiF.ru colectate secrete culinare pentru tine, cum să gătească vasul perfect de cartofi.

pregătire

Când cartofii curat, apoi că nu este întunecat, ar trebui să fie pus în apă, cu adaos de o pereche de suc de lamaie linguri.

Cum să-și păstreze mai multe vitamine

Pentru a păstra vitaminele, este imposibil pentru o lungă perioadă de timp pentru a lăsa cartofii curățate în apă rece. Curățat - și se fierbe imediat.

cum să gătească

Dacă aveți nevoie de cartofi neaderente:

este necesar să se fierbe la foc mic.
după fierbere apa să se scurgă și să aducă cartofii până când sunt gătite într-o cantitate mică de ea.
puteți fierbe cartofii timp de 10 minute în apă sărată, apoi se scurge-l și se toarnă peste cartofi cu lapte.

Dacă doriți să obțineți feliile de cartofi întregi:

Un pic de sare cartofi la începutul gătitului,
Se adaugă apă un pic de suc de lamaie - se va face cartofi extrem de delicioase și alb.
O pereche de linguri de cartofi varză marinate nu va clocoti.

Cum de a prăji

Pentru a obține o crocant, felii au nevoie pentru a elimina amidonul. Pentru aceasta cartofii feliați sunt spălate cu apă. Apoi, prosop de hârtie obsushivayut.

Pentru crusta poate rula în continuare feliile în făină.

Pune cartofii nevoie într-o tigaie preîncălzit și în ulei fierbinte.

Nu puneți cartofii umed în ulei fierbinte. Acesta va fi pulverizat.

Atunci când cartofii de prăjit trebuie să fie sărate atunci când felii ușor rumenit pe toate laturile.

Pentru cartofi transformat clar - nu este nevoie pentru a închide capacul. Și nu trebuie să-l agite.

Cum de a face mash

Pentru piure de cartofi trebuie să ia atât de bine fierte moi și conține o mulțime de amidon.

Piure de cartofi trebuie să adăugați numai lapte fierbinte, piure de cartofi de frig devine gri și fără gust.

Dacă piureul transformat prea lichid, atinge grosimea dorită, se adaugă o lingură de amidon din cartofi.

Piure un deosebit de gustoase, în cazul în care în ultimul moment înainte de servire, adăugați biciuit la o proteină de spumă.

Pentru piure transformat moale și luxuriantă, cartofii au nevoie nu numai pentru a zdrobi și freca, dar bate un blender sau mixer.

Cum de a găti clătite

Atunci când gătit blinele de cartofi sau clatite. Pentru a elimina excesul de mucus ras de cartofi, ar trebui să fie cum se stoarce prin tifon.

Dacă se încălzească un cuplu de cartofi jacheta rece, va fi ca și cum proaspăt preparată.

Cartofi fierți în pielea lor, va fi din nou ca un proaspăt, în cazul în care se reîncălzește pentru un cuplu.

Cartofi fierti in pielea lor vor curăța mai ușor în cazul în care se toarnă imediat apă rece timp de câteva minute.

Cartofi noi nu sunt recomandate pentru a prăji, deoarece nu Browns și devine rigidă. Este mai bine să fiarbă.

Totul depinde de mai mulți cartofi! Noi Tambov aproape nici un vechi în afara roșu „rusesc“ și alb în interior, dar este foarte cartofi sfărâmicios. La începutul anilor '90 a adus cartofii olandezi, randamentul care a fost mult mai mare decât a noastră. Dar chiar și atunci am fost lovit de o astfel de proprietate: tocati în supă ea ar putea tocană cu carne de peste o oră și să rămână cuburi. Piure de cartofi acest lucru este fără gust, la orice trucuri culinare. Prăjească normal.

Valery Reshetin [VKontakte]: Nu știu. Acesta poate să rămână undeva soiuri vechi. Un cartofi modificate în mare măsură în urmărirea randamentului. chiar Gândacul lui încetat să mai mănânce. Dar gustul - este un nonsens.

Necesitatea este mama invenției.

Vova Kremlin: așa cum ai regilor?

îndepărtarea elipsoidale / cartofi rotunde kozhurus la 5 otvyrivat strat mm (observație acută) și se toarnă în apă și apoi cartofi mari rapopolamit și din nou apă se toarnă napolovinu.Vodu nu se toarnă bine roșii uvarit.Sol Schmoll pește / carne apoi: ----)