Fotokulinar - rețete Designer

Ciorba de burta - Ciorba de burta; chitterlings

La rumegătoare: secțiunea inițială a stomacului.

cicatrice
Cicatrizarea este purificat după cum urmează: pentru a le elimina din interiorul bou a ucis, vaca sau vițelul fără fixarea lor pe sol, se taie printr-o gaură mică, eliberând impurități, eversion laterale usor murdare coase spre exterior fire rapide, care nu intră impuritate, se spală perii în apă, de multe ori este o variabilă și, prin urmare, este mai bine să se spele în râu, apoi le picătură într-o apă caldă moderat, interfera cu lama; atunci când filmul negru va începe să rămână în urmă rumen, se toarnă apă rece, curată, macerat în apă rece timp de 24 de ore, la fiecare patru ore, schimbarea de apă, apoi se spală bine, se taie fiecare bucata in jumatate pe lungime, muiată în apă clocotită, îndepărtată, răzuite cu un cutit pentru a perfecta puritate, uscat , întins pe masă, sare, se presara cu ghimbir pudră, piper, care iubește - usturoi și ciuperci tocate, rola-le într-o rolă de formă alungită, cravată un fir, să impună rădăcini și ierburi, se toarnă cu apă rece, se fierbe, apoi se pune într-un cuptor fierbinte, Acoperiți timp de 4 ore sau mai mult. Când cicatrice upreet pana cand se inmoaie si se fierbe sosul până la sousnoy grosime, se scoate din cuptor, se scoate siruri de caractere și se taie în bucăți, pune pe un platou, se toarnă ulei pe partea de sus, se presara cu branza rasa pâine parmezan cu branza, pus într-un cuptor fierbinte la maro și se servește.

cicatrici Sauce
Cicatricile trebuie să fie foarte bun pentru a curăța, să se spele în mai multe ape, astfel încât acestea nu au nici cea mai mică miros. Ia 1/4 sau 1/2 dintr-o cicatrice mare, mica boii, gatiti pana cand se inmoaie, se taie bucăți lungi în 1/2 degete lungime; apoi să ia 2-3 cepe, le și se prăjește taie în unt, o lingura de faina pentru a dizolva 2 cani de smântână proaspătă, apoi se amestecă toate împreună, să fiarbă, pentru a trece pe un vas, improscat cu parmezan ras sau brânză olandeză, amestecat în părți egale cu pesmet, a pus în cuptorul la înroșească.

1.
Fresh drob, bine spălate oparita cu apa, coaja de fierbere cu un cuțit și apoi se clătește cu apă rece. cicatrice tăiate pregătite în pătrate mari sau rola să se rostogolească și cravată fir, pus într-o oală, se toarnă apă rece, se adaugă sare, piper, frunze de dafin, cu 1 buc. morcovi, patrunjel, ceapa si se pune la fiert timp de 4-5 ore.
Fierte tăiat drob sub formă de tăiței și se condimentează cu sos alb, fierte supa de gătit rumen. Sosul alb poate adauga piure de tomate. cicatrice sudate pot fi alimentate și tăiate la rece în felii subțiri sau bucăți mici. Separat depune hrean cu otet, castraveti, salata de rosii sau de varză.

Drob cu hrișcă prăjită
Se obține și fierte de carne tocată drob, sare, se presara cu piper și se prăjește într-o tigaie cu ulei. Adăugați la cicatricea prăjit separat ceapa tocata marunt, pune hrișcă sfărâmicios, se amestecă și se prăjește timp de încă 3-5 minute.
500 g de rumen bulb 1, 1 cana hrisca, 3 linguri. lingura de ulei.

cicatrici de vițel
Clear, fierte în apă sărată, uscat șterse, tăiate în bucăți de mărimea unei lingura, rola fiecare bucată 2 ouă și pesmet 4-5, prăjit în ulei 2 lingura sau: cufundare în aluat, ulei prăji 2 linguri. Deci, cicatrici sunt servite sos fierte de nap, morcovi, varză, etc. Repnev.

Cicatricelor cu cartofi fierți
Cicatricele pe bază de plante perie spălare înmuiate în apă rece, timp de câteva ore, se schimbă periodic apa, welts apoi se spală din nou, a pus într-un vas, se toarnă apă (3-4 litri pe 2 kg), a adăugat sare, piper, frunze de dafin, chimen și fierte la înmuierea (2-3 ore). cicatrici piper stropite sudate, usturoi tocat, pătrunjel, rola înfășurat, legat cu fir, plasat într-un bulion în care au fost fierte și fierte timp de încă 30 de minute. Ei au fost apoi îndepărtate, elimina pielea, se taie în felii și servite cu cartofi fierți. Separat, servit cu otet de hrean.
Cicatrizarea 140, ceapă, morcovi, pătrunjel, 3, 4, usturoi, piper, frunze de dafin, sare.

Carne de vită în sos de drob.
cicatrice limpede ca bou, se spală cu apă rece, opărire apă caldă, se spală din nou tăiat bucăți, stoarce, fierte în apă sărată până la fragezire. Split, 2 gălbenușul, pune putina zeama de lamaie, 2 linguri de smantana, o coaja de lamaie, 1/2 linguri de făină de cartofi, se bat bine, se dizolvă 2 cani de bulion fierbere, se fierbe, amestecând, fierte separat pune stafide sau coacaze, se amestecă, se toarnă cicatrici fin tocat .

drob de vitel cu sos de creier.
Curățați cicatrice, se fierbe pana cand se inmoaie in apa cu sare, se taie în mai multe bucăți, a pus pe o farfurie, se acoperă cu partea de jos a celeilalte plăci, a pus pe ea de presă, lăsați-l timp de o oră; apoi eliminați cicatrici, baie în ou, dușurile pesmet și se prăjește în ulei. În același mod de a face cu creierul: Se fierbe-le în apă sărată, rece, tăiat, rola în ou și pesmet și se prăjește în ulei cu otet. Ori ambele rânduri pe vas. Se toarnă sosul cu suc de lămâie și vin.

Baarsh (cicatrice) în cecenă
tratate cu atenție bucăți tăiate cicatrice de 20 × 20.
Se prepară umplutura: ficat preparat, plămân, inimă, rinichi, grăsime, crud, ceapa tăiată în cuburi mici, se adauga orezul bine spalat, sare, piper negru, se amestecă. umplutura preparat este pus în rumen, coase si gatiti-l în apă clocotită cu sare timp de 3-4 ore. Apoi a fost îndepărtat firul. Servit cu găluște din porumb (sau grâu) făină și condimente de usturoi.
O cicatrice 300, grăsime brută 200, ficat 100, 75 plămân, inimă 200, rinichi 120, ceapa 120, figura 30, 2 piper, sare.

cicatrice
Rumen bine spalate, întoarce pe dos și imersate timp de 3-5 minute în apă clocotită, apoi fragmentat mucus de film și se lasă doar mușchii cu apă rece și înmuiate timp de câteva ore. măruntaie Preparat pune în apă rece pentru a găti 3-4 ore, rădăcini și condimente sunt adăugate la mijlocul bucătăresei și sfârșitul - sare. Pregatite tăiate măruntaie în fâșii, cum ar fi tăiței, prăjite în untură topită, se toarnă sosul de roșii fierbinte, se adauga usturoiul tocat și tocană. Se serveste cu cartofi fierți sau terci de orz.
O cicatrice 200, morcovi 20, 10 țelină, ceapă 20, 10 de grăsime topită, sos de tomate 125, 5 usturoi, frunze de dafin, piper, sare.

Kidas
Cicatricele frecarea, și se spală de mai multe ori cu întreg fiert timp de 5-6 ore, apoi din nou fragmentat, tăiat în tăiței. Carne de porc, tăiate în bucăți mari, ușor prăjite cu bacon afumat si ceapa, pune într-o oală, schimbarea de carne cicatrici, morcovi si patrunjel tocat. Gătiți la foc moderat până când carnea completă moliciune (aproximativ 2 ore).
tocană de varză proaspătă cu șuncă până se înmoaie. Atunci când o cantitate suficientă de suc va apărea și încălzite cu ulei, se toarnă cereale, și continuă să se fierbe până când este gata. Apoi se adauga cartofii fierte, oua batute, totul se agită într-un piureul omogen. Acest piure de bile de dimensiunea laminate la un ou de porumbel se prăbușește în făină și ușor prăjite în unt și untură. cicatrici înfrumusețeze bile, chiftele.
Cicatrizarea 250, 125 de carne de porc, bacon afumat 25, 35 de ceapă, morcovi, 20, 10, pătrunjel, sare;
pentru ornat: 125 varză, grăsime 10, orz perla, sau hrisca 20 100 de cartofi, ou 1 buc. sare.

Rumen Creole (creola Burta) de la Niro Wolfe
6 portii va fi nevoie:
- 3 cesti de tocat cicatrice proaspete
- 100-150 g de vită
- 1 morcov feliat
- 1 țelină felii tulpină
- 1 cățel de usturoi zdrobit
- 1 lingura tocat fin patrunjel proaspat
- Feliat 1 ceapa medie
- 3 întreg cățel
- frunze de dafin 1
- Feliat 1 crenguta de cimbru
- 2 picioare de porc
- sare si piper negru proaspat macinat dupa gust
- piper roșu
- 1/4 cană coniac
- făină 1 cană
Se toarnă apă sărată cicatrice, se aduce apa la fierbere, se scurge din nou, se umple cu apă proaspătă de fierbere sărată, se fierbe timp de încă 15 minute și se scurge din nou apa. Se incalzeste cuptorul la 180 ° C. Pune pe fundul felii oală de lut de carne de vită, și apoi Lay straturi de burtă, legume și plante aromatice, sezon cu sare si piper (negru si ardei iute). Se taie de-a lungul picioarelor de porc, le-a pus pe partea de sus și de sezon bine cu sare și piper. Pe partea de sus pune o bucată de carne de vită, se toarnă coniac toate, închideți capacul și „sigiliu“ testul obișnuit dintr-un amestec de făină și apă. Se pune oala în cuptor și se fierbe 5 ore. Serviti direct în oală.

Ciorba de burta cu sos de rosii
900 g svezheotvarennogo rumen 4- 5 Art. linguri de ulei vegetal, 300 ml de bulion puternic os, 600 ml de sos de rosii, parmezan ras.
Se taie în pătrate ruminale de 5-8 cm. Se încălzește într-o cratiță și ulei vegetal în câteva secunde se prăjește pe aceasta cicatrice (umezeala să se evapore). Se evaporă supa la jumătate din volum și le diluează la sos de tomate
Pune o cicatrice pe un vas de servire, se toarna sosul deasupra si se presara cu brânză rasă

Drob cu bacon într-un vas
Cicatricele, sudate, tăiate în bucăți de măsurare 3 x 4 cm, felii de aceeași dimensiune porc cotlet slănină. Descojite cap de ceapa mici (sapling) ușor prăjite în ulei. Morcovi, napi, țelină (rădăcină), se taie în cuburi.
Toate acestea este pus într-o oală de doză unitară, se adaugă frunze de dafin (frunze 1/4), mazăre piper negru (4 -. 6 buc), mazare, patrunjel si sos alb.
Se umple de produse sărate pentru a gusta supa de carne, închideți capacul și se fierbe la fierbere scăzută pe aragaz sau la cuptor timp de 1 oră.
Serviti cicatrici în aceeași oală în care acestea sunt fierte, se presara cu ierburi.
Produse 1 portie (400 g - 1 pot): 50 g de rumen fierte, 30 g de slănină afumată, 25 g de ceapă (răsad), 25 g de morcov, 15 g de gulie, 5 g de țelină, 20 g de mazăre decorticat, 3 g de verde, 50 g dintr-un sos alb, 200 g de bulion, condimente, sare, verdeață.

cicatrici Chowder
Mai întâi de toate, trebuie să cicatrice de profit bine curățate; apoi se taie în două părți: una pentru a pune în oală, se toarnă apă, pentru a da un foc mic, până bun, până când cicatricea va deveni foarte moale; trăgând, ar trebui să fie tăiate fin felii alungite, inmuiate in bulion fierte si a pus din nou în cuptor. Cu o oră înainte de cină, aveți nevoie pentru a condimenta supa: Luați două linguri de ulei, se freacă bine, se adaugă o lingură de făină. De asemenea, este posibil să se omită supa la gust de ceapa