fotografie Sebastă, pregătire, avantaje și prejudicii
Redfish: descrierea, prepararea, compoziția, utilizarea și efectele nocive
biban de mare - acest lucru nu este genul de pește, și un fel de pește, Aparținând familia scorpionfish (Sebastes lat.). Genul este foarte mare, are aproximativ 110 de specii.
De ce acești pești sunt așa-numitele? Forma multora dintre acești pești se aseamănă foarte biban, dar groupers nu sunt chiar strâns legate de râu, nu numai că aparțin altei rase, dar chiar și la alte unități. În clasificarea zoologice, acestea sunt la fel de departe ca pisica si primate.
Cele mai multe specii de pești vii din Pacificul de Nord, deși unele specii (2) sunt, de asemenea, găsite în părțile de sud a Pacificului și oceanele Atlantic și 4 specii din Atlanticul de Nord. Literalmente plin cu coasta diversitate de specii din California, unde se întâlnește cu jumătate din toate speciile de rockfish.
Cele mai cunoscute astfel de tipuri de grouper, de aur ca de Atlantic, Pacific Ocean biban, Buckbeak, ton alb schiposchek. Unele specii de sebastă enumerate ca pe cale de dispariție, pentru că a fost supus pescuitului excesiv. O problemă importantă este, de asemenea, utilizarea de traule de fund pentru prinderea biban de mare, deoarece acest lucru este de multe ori distrus recifele de corali, bureți și alte organisme subacvatice care sunt recuperate foarte lent. Perioada critică a pescuitului excesiv de grouper au fost în anii 1980, după care numărul acestor pești nu au recuperat pentru a asigura supraviețuirea speciilor în termeni de performanță. Invinovati apoi sa dovedit a fi o cerere fără precedent pentru biban de mare afumat. În prezent, există o chestiune de o interdicție totală privind prinderea acestor pești cu cel puțin Greenpeace lucrează în mod activ în această direcție.
Groupers au un fel de structură internă și externă.
Descriere groupers
O trăsătură caracteristică a aproape toate speciile de biban de mare este prezența glandelor de venin de pe razele ascuțite ale aripioarelor. La locul de injectare se produce inflamație dureroasă, care nu este de obicei periculos pentru om, dar oferă o bună protecție împotriva atacurilor asupra altor pești bibanul.
Lavrac - pește de dimensiuni medii și mari. exemplare adulte din specia într-o lungime mare de ceva mai mult de 20 cm, dar sunt cei care cresc până la 1 metru sau mai mult. În acest sens, Bering grouper (lat. Borealis Sebastes) iese în evidență cele mai multe, care ajunge la o lungime de mai mult de un metru, la o greutate de peste 20 kg. În general, el este cel mai important reprezentant al întregii familii Scorpaenidae.
pește Culoarea este foarte diferită:-o culoare gri-argintiu, cu pete, cu dungi, roz, rosu aprins, etc Unele specii în procesul de evoluție a dobândit capacitatea de a mimetism, care este, isi schimba culoarea in functie de lumina si culoarea solului (cum ar fi cambula) ..
Trăim la adâncimi mari tipuri de ochi sunt foarte mari, asa ca, aparent, ele au fost numite biban (de la cuvântul „ochi“ - ochi).
groupers Stil de viață
nișă ecologică tipuri diferite de biban de mare este foarte diferit. Unele specii trăiesc în zona intertidale, în apropiere de recif de corali în desișul de alge marine, dar sunt cei care trăiesc la o adâncime de 3.000 de metri. Unele specii trăiesc în apropiere de partea de jos, alții în coloana de apă marină (pelagice). specii de coastă au tendința de a trăi în zone mici, și pelagice fac adesea migrației destul de extinse.
O altă caracteristică mare de acest tip de pește - longevitate. La unele specii, speranța de viață ajunge la 50-100 de ani, iar aleutianus Sebastes în acest sens, a luat palma, deoarece vârsta unor exemplare capturate depășește 200 de ani.
Toate groupers - pradatori. Dieta lor consta, de obicei, din alte tipuri de pești, crustacee, inclusiv destul de mare (homar, raci), alte nevertebrate. Hunt ambuscadă plumb sau lovirea dintr-o dată la viteză mare.
informații interesante
Sebastă rase specifice. Femelele din aceste specii, Spawn arunci, groupers - pește vivipar. Din cavitatea femela se nasc prăji, al căror număr în cele mai mari indivizii pot ajunge la 2 milioane. Aceasta este o înregistrare a tuturor peștilor vii purtătoare.
Puietul se hrănesc cu plancton și se găsesc la suprafața apei.
Cum de a alege biban de mare
Magazinele biban găsite în diferite forme:
Astfel, acesta poate fi vândut ca un întreg, inclusiv eviscerare și tipuri nejupuite, precum și sub formă de file.
Culorile mai luminoase în biban, cu atât mai bine, deoarece acest lucru indică prospețimea produsului.
Atunci când cumpără este util ca o piele racla putin pentru a se asigura că carnea este de culoare albă dedesubt. carne de pește gri sau galben arată produs vechi.
Un alt criteriu - presare; Amprente ar trebui să dispară din pește proaspăt. Dar, în cazul în care recuperarea formei are loc după presare, aceasta înseamnă că peștele a fost congelat sau sa deteriorat.
A se vedea, de asemenea, trebuie să recunoaștem: în cazul în care acestea sunt plin de noroi, de pește pentru o lungă perioadă de timp situată pe tejghea.
În cele din urmă, există un indicator sigur - culoarea branhiilor. Mai închisă este, mai rău.
Feriți-vă de înșelăciune, pentru că de foarte multe ori pentru biban de mare file problemă Merluciu. Puteți spune, de asemenea le: carne Merluciu are o tentă galben, bibanul - alb.
Cum pentru a curăța biban de mare
În primul rând, în sebastă tăiat toate aripioarele țepos, sau fotografii de la ele nu pot fi evitate în timpul curățării. Spinii mai groasă se pot rupe în bucăți tăietori.
Dacă nu doriți să sufere pentru o lungă perioadă de timp, cel mai bine este să pescuiască prefiert. După această procedură, scalele cu pielea se desprinde. Cu toate acestea, această metodă are un dezavantaj: a fost mai mult decât delicios în pielea sebastă, în afară de aceasta conține o mulțime de substanțe utile, și așteptați clare nu va trebui să prăjire. Și când încercăm să scăpăm de scalele prin apa de fierbere, pielea pierdem.
Unele gospodine pentru a curăța peștii folosesc o răzătoare specială.
Un alt mod original de a curăța biban de mare - scoateți capul de pește și aripioarele, și apoi supus-l să înghețe. Câteva ore mai târziu, să-l dezgheța, să ia o furculiță sau un cuțit și curățați scalelor înghețate. Un proces de lungă durată, astfel încât nu este popular, dar pentru un începător din cauza abordării simplității.
Cum se păstrează sebastă
Într-un congelator la -18 ° C grouper poate fi depozitat până la 3 luni. La temperaturi mai mari, unele bacterii rămân viabile și activă, astfel încât acesta este mai mare, cu atât mai mică termenul de valabilitate. În frigider celula comună la 2. 4 ° C, biban de mare nu erau ținute în mai mult de o zi.
Groupers în gătit
Este puțin probabil ca în România poți găsi un om care cel puțin o dată în viața lor nu au încercat biban de mare. Ei bine, în cazul în care o astfel de persoană trăiește departe de mare, sau în locul în care trăiește, din motive necunoscute, peștele nu dă.
Culinară bas de calitate mare este excepțională: este unul dintre cele mai delicioase pește. Un alt avantaj al groupers este de preț relativ scăzut, de multe ori mai mic decât somonul.
Este cel mai bine se prăjește în ulei vegetal bibanul sau coace cu legume. Distinsi de la ea va fi, de asemenea, o ureche. biban de mare bun și ca parte a diferitelor salate.
Ca un fel de mâncare este potrivită în mod tradițional, cartofi, orez, hrișcă, crupe de grâu (Kasha), paste.
Se recomandă precauție, ca următorul șef de pește conține oase foarte ascuțite prin consumul de biban de mare. În nici un caz nu poate înghiți neprozhevannye bucăți de biban de mare.
grouper Valoarea nutritivă (100 g)
Proprietăți utile de biban de mare
Dacă spunem că biban de mare - un pește util, ceea ce înseamnă că nu spun nimic.
biban de mare de carne deține recordul pentru conținutul de calciu a peștelui. Fosforul, este, de asemenea, mai mult decât mulți alți pești. Prin urmare, pentru a consolida oasele mai bine produsul alimentar nu este găsit.
Foarte mult în fier sebastă, astfel încât peștii pot fi folosite pentru tratamentul și prevenirea anemiei, precum și la efortului fizic ridicat, dupa interventii chirurgicale anterioare si boli grave, femeile cu perioada grele menstruale, sarcinii, în hrana pentru copii.
rulouri biban de mare și conținutul de zinc, care este deosebit de necesar pentru sănătatea bărbaților.
Un număr neobișnuit de mare, de asemenea, iod, cu un deficit care a afectat în primul rând a glandei tiroide.
Compoziția de vitamina biban este aproape perfect. Mai ales multe vitamine, vitaminele C, E, K, etc. biban -. Una dintre cele mai bune mijloace pentru prevenirea rahitismului (datorită conținutului ridicat de vitamina D).
Harm doradă
contraindicații speciale pentru utilizarea biban s-au găsit, așa că ar trebui să ia în considerare numai intoleranța individuală.
Foarte atent, peștele trebuie acordată copiilor, deoarece conține oase ascuțite.