foie gras
Foie gras nu trebuie să fie îndrăzneț ca foie gras. Aperitiv de ficat de gâscă sănătoase obține cele mai gustoase și sănătoase, și gatiti nu este greu pate de pui de obicei.
Reteta foie gras
- grăsime de gâscă - 85 g;
- Ceapă - 1 buc;.
- foie gras - 1 buc;.
- Ierburi uscate de Provence - 1/4 linguriță ;.
- Usturoi - 1 cățel;
- . Sare, piper - 1/4 linguriță;
- coniac. - 1 linguriță.
Se topește grăsimea de gâscă într-o tigaie groasa si se caleste ceapa tocata marunt timp de aproximativ 30 de secunde. După, adăugați ceapa ușor prăjită cubulete ficat de gâscă, uscate Provencal ierburi, usturoi, sare și piper. Continuați gătit încă 1,5-2 minute, amestecând constant conținutul tigaie.
ficat prăjit cu ceapă ne mutăm într-un blender si se adauga coniacul. Transformarea pate de ficat și a pus-o în formularul. Inainte de servire de gâscă foie ar trebui să stea într-un frigider timp de aproximativ 2 ore.
Pate giblet
- măruntaie (inimă, ficat, stomac) - 100 g;
- eșalotă - 3 buc;.
- Usturoi - 2 catei;
- unt - 3 linguri. linguri;
- măsline - o mână;
- pasta de tomate - 1 lingura. lingură;
- sare, piper, chili uscat - gust.
Intr-o tigaie se topeste o lingura de unt. Ceapa si usturoiul sunt taiate marunt si se prăjește până transparentă. Maruntaie clătită și tocat. Pune viscerelor într-o tigaie și se adaugă o altă lingura de ulei. Odată ce măruntaie prăjește până la gătit, acestea pot fi stabilite în vasul unui mixer, împreună cu o mână de măsline, reziduuri petroliere, piure de tomate și condimente. Bateti până pastă netedă și se lasă să se răcească într-un frigider.
Reteta pateu de ficat de gâscă
- ficat de gâscă - 225 g;
- unt - 225 g;
- Armagnac - 2 linguri. linguri;
- muștar pudră - 2 lingurițe ;.
- . Cimbru proaspăt - 1 linguriță;
- Usturoi - 2 catei;
- sare si piper - dupa gust.
Tigaia a pus o bucată de unt și se prăjește pe acesta ficat de gâscă aproximativ 5 minute. ficat Gata ne mutăm într-un blender.
În aceeași tigaie pune încă aproximativ 150 de grame și se topesc uleiul. Umpleți uleiul din ficat la un blender. Complement viitor pateu Armagnac, praf de muștar, usturoi și cimbru tocat. Bate pate într-un blender timp de aproximativ 10 minute. Imprastiati pate pe 2 formochkam. Topim 50 de grame de ulei rămase, și se toarnă deasupra arat (cum ar fi ulei de film nu da zavetritsya lipiți suprafață și să păstreze produsul pentru o lungă perioadă de timp.). Ne rezervăm pasta în frigider până la rece.
foie gras de casa cu portocale
- unt - 175 g + 55 g;
- ficat de gâscă - 450 g;
- eșalotă - 2 buc;.
- Usturoi - 2 catei;
- suc de portocale - 2 lingurite ;.
- coaja de portocala - 1 lingura. lingură;
- sare, piper;
- lichior de portocale.
Înainte de a găti gâscă pate, ficat de gâscă în sine pentru a fi o spălare bună și se lasă pe un prosop de hârtie.
Se topește încă 15 g de ulei și se prăjește pe ea ceapa si usturoi. Adăugați la sote suc de portocale și coaja, și se continuă de gătit până atunci, până când ceapa este moale. Adăugarea tigaie lichior, sare și piper. Se umple conținutul pan într-un blender și resturile navei de ulei. Bateti până pastă omogenă.