Foc - maestru de ceai, sau cum să fiarbă apa în mod corect

Un vechi proverb chinezesc spune: „Apa - mama de ceai, ceainic tată și învățător al focului său.“ Importanța apei de înaltă calitate, au fost discutate surse și metode de stocare sale de multe ori, multe cărți și articole au fost scrise despre cele mai bune tipuri de ustensile de ceai, dar rolul de foc în fabricarea berii de ceai și modul în care el poate „învăța“, ceaiul a fost spus scăzut inutil.

Filozofia cele mai multe țări din Orientul Îndepărtat, inclusiv China, Coreea și Japonia împarte lumea în 5 componente, cunoscute în „usin“ China: Apă, Foc, Pământ, lemn și metal. Pentru înțelepții vechi de ceai numai perfectiune si echilibru al tuturor acestor elemente ar putea oferi o ceașcă de ceai excelent. Sam Lu Yu sculptate pe întregul set de ceai aceste elemente, și a învățat cum să găsească mai întâi o listă bună (copac), apă și foc, și apoi se amestecă împreună în „bea ca roua cerească.“ După cum Chzhou Yuy, el a spus multe despre ceea ce face ceai de foc ideal.

Chzhou Yuy a spus că necesitatea de a înțelege cât de important pentru ceai chinezesc încălzirea rapidă a apei. În cazul în care apa se va încălzi prea încet, se va pierde o mare parte a energiei Qi. Acest lucru este important mai ales pentru apa dintr-un flux de munte. Pentru mine, aceste cuvinte sens, deoarece niște apă pentru ceai, am început să fac o oră ascensiune pe săptămână la munte. Chzhou Yuy ofera un gust nu numai apa diferite pe cont propriu, în scopul de a alege cele mai bune, dar apoi, în scopul de a compara diferitele metode de încălzire și de a dezvolta propriul gust. El este umplut cu apă, în același timp, două de ceai, o încălzește rapid, celălalt încet și am constatat că într-adevăr gustul de-al doilea mai plat ceai și nepoliticos. Chzhou Yuy mi-a arătat că apa pentru a doua ceai a fost încălzit cu ajutorul unui arzător cu alcool, în mod obișnuit vândute în magazine de ceai. „Aceste arzătoare nu sunt cu adevărat concepute pentru a încălzi apa, dar numai pentru a menține cald. Ei arata frumos, iar când ne aducem apă fierbinte dintr-o altă cameră, apoi să le folosească pentru a menține temperatura dorită în timpul ceremoniei. "

încălzirea apei pentru ceai

După aceea, Chzhou Yuy a emis două ibric să mă învețe o altă lecție privind focul pentru ceai. El a folosit un fierbător de apă, până când a fost pe jumătate gol / plin (în funcție de modul în care îl vezi pentru tine), și după adăugarea de apă rece la cald. Apoi a turnat o ceașcă de fiecare vas. Am observat că apa, care nu adăugați la rece a fost mult mai bine. Era mai moale și mai curat, de când am început să folosească o apă de munte bun a fost ușor pentru a vedea diferența. Zhou Yu a spus că ar trebui să utilizați întotdeauna toată apa din ibric și se toarnă resturile înainte de a adăuga altul. Diluarea de apă caldă, cu echilibrul energetic rece dă și Qi face apa mai rigide. Am experimentat la domiciliu prin diluarea apei și de fiecare dată când am putut distinge din cauza deteriorării.

Știind că diferite ceaiuri necesită apă la temperaturi diferite, am întrebat Chzhou Yuy dacă ar trebui să fiarbă mai întâi apă, și apoi se răcește la temperatura dorită sau pentru a opri încălzirea la o anumită etapă a fierbe. El a răspuns că, în primul ei ceai fiert pentru dezinfectare. „Timp de mulți ani, înțelepți ceai au fost dispute cu privire la aceasta, și nu a ajuns la un singur punct de vedere. Cineva crede că este necesar să se fierbe apa mai întâi, cineva care trebuie să măsoare în mod constant temperatura pentru a atinge dreapta. Cred că depinde de apă“, - a spus Chzhou Yuy. El a sugerat că, chiar dacă cea mai pura apa de munte, uneori, trebuie sa fie fiert pentru dezinfecție, dar ar fi mai bine să nu permită să fiarbă, pentru a păstra mai mult oxigen și să nu dăuneze energia Qi. Dar, indiferent dacă am fierbe apa, indiferent dacă sunt sau nu suntem în nici un caz, nu ar trebui să îi permită să fiarbă pentru o lungă perioadă de timp. Chzhou Yuy mi-a arătat un capitol din cartea „Sfânta Scriptură de ceai“, în care Lu Yu vorbește despre cea mai bună sursă de apă pentru ceai, cu excepția celor de izvoare de munte și râuri. De asemenea, el scrie că apa nu ar trebui să fie o mulțime de energie Yang, astfel încât să nu ar trebui să utilizeze apa scutur fluxurilor turbulente.

Chzhou Yuy - un maestru de ceai și profesor

Chzhou Yuy a explicat că, atunci când apa este răsucită în timpul fierberea acestuia în vigoare este comparabil cu o cascadă. el nu a acordat o foarte mare importanță dacă se fierbe apa trece rapid pe tema dezvoltării aromei. El mi-a amintit că sensibilitatea și evaluarea corectă este posibilă doar atunci când sentimentele noastre sunt în concordanță cu ceea ce încercăm să, atunci când mintea este pur de gânduri contradictorii și să se concentreze asupra a ceea ce ne ține în mâna noastră. Pentru a face acest lucru, el sfătuiește să se concentreze în timpul ceai direct la foc: „se simt temperatura prin mânerul ibric, cu punct de fierbere asculta sunete ca și cum era vântul starneste ramuri de pin, iar tu mă va înțelege când va veni timpul.“ Urmărind ca mâini moi vechi a ridicat Maker, scoateți cu atenție capacul și se toarnă ceai, înțeleg mai mult decât ați putea înțelege cuvintele. Pentru a depăși Road Tea, trebuie să-l facă parte din viața noastră, o parte din noi. Este esențial ca procesul de preparare a ceaiului a trecut prin noi și intuiția noastră ne spune chiar în momentul în care apa este gata, și cât de greu este să jet să îmbrățișeze frunze de ceai.

Chzhou Yuy a spus că principala cale de un incendiu, este cu siguranță crește folosind cărbune. „Pierderea comunicării cu elementele și natura în sine - este cea mai tristă tragedie din istoria omenirii“, - a luat notă cu regret, și mi se pare mă gândesc că nu m-am născut la momentul respectiv. Chzhou Yuy îmi amintește că ceaiul nu este o băutură pentru a potoli setea, dar este uneori folosit în acest scop. În general, aproape toată lumea, indiferent de cultură sau de pregătire metoda de ceai de băut pentru a vă relaxa singur sau cu prietenii. Ca un maestru al Chzhou Yuy este interesat de cât mai mult posibil pentru a grăbi procesul de relaxare. „Cei mai mulți oameni cred că utilizarea de cărbune este o pierdere de timp, dar în realitate durează doar câteva minute, și recompensa mai mult decât compensează costul. N-am pune la cale un ceai de înaltă calitate fără ea. " La fel ca majoritatea de masterat de ceai, cu care am avut ocazia de a bea ceai Chzhou Yuy se angajează să-l îmbunătățească prin utilizarea celor mai bune frunze, apă curată, feluri de mâncare antic și cărbune. De asemenea, am constatat că apa încălzită incredibil diferite pe cărbune de oricare alta. Temperatura sa este mai previzibil, apa este mai curată și mai mult Qi de energie.

Folosirea pe broiler cărbune pentru încălzirea apei

Folosind astfel de frypot permite să stocheze propria sa experiență, a exercitat un efect al apei este doar începutul pentru meșteșugari, cum ar fi Chzhou Yuy care a cunoscut deja niveluri mai ridicate, în cazul în care toate elementele sunt în armonie unele cu altele. „Fără cărbune pierzi un element ca un foc, și cele cinci elemente sunt doar patru“ - spune el.

Lu Yu este dedicat, de asemenea, mult timp pentru studierea procesului de fabricare a berii acestui proces de ceai de apă și de foc și relația cu natura. „Ceaiul nu sunt comenzi rapide: doar nadergat în umbra frunzelor de ceai și uscați-le într-o seară rece acest lucru nu este adevărat prelucrare; să ia o înghițitură de ceai la gust sau miros, aceasta nu înseamnă să fii un cunoscător, și de a folosi un vechi vas arzător ruginite sau murdar înseamnă folosind ustensilele de ceai greșit. lemn de rășinoase sau cărbune, cu bucătărie cuiva nu vă va da focul dorit. Colectarea apei din fluxul rapid al Golfului sau inacceptabile pentru ceai ... „- spune el în cartea sa“ Sfânta Scriptură de ceai ". Putem înlocui unele dintre capcanele sale interdicții și trucuri, care sunt utilizate în prezent și de a face procesul mai ușor, face mai puțin legat de natură și de a ne, ignorat o mare parte din ceea ce a fost în acele zile, atunci când sunt singuri Lu Yu a studiat Munții Stâncoși, căutând noi frunze , colectate, prăjită și răsucindu-le în umbra thickets de bambus. După ce a luat cu grijă apa proaspătă colectate de la pârâu și tăciuni aprinși adus de acasă într-o cutie frumoasă. Tu l vezi stând acolo la apusul soarelui, când soarele ajunge in spatele copacilor?

Aceasta este o apropiere reală între om și natură, iar atunci când timpul este infinit de lent. Nu poți grăbi focul, nu poate împinge un buton și de control, nu se accelerează și decelera în funcție de dorința dumneavoastră. Aveți nevoie de îngrijire și experiență pentru a face un foc, un efort să-l sprijine și să-l gestioneze. Dar, odată ce am experimentat bucuria de a obține aproape de pui de carne și apă fiartă într-un fel, senzație de diferența de gust, care este utilizarea de cărbune, veți înțelege de ce astfel de maestri ca Chzhou Yuy nu se poate imagina fabricarea berii corespunzătoare ceai bun fără ea.

Multe dintre ceaiuri de înaltă calitate sunt foarte rare, asa ca Chzhou Yuy a subliniat cât de important este să ia timp de fabricare a berii, pentru a fi în măsură să le aprecieze. Cele mai multe dintre ceaiurile vechi sunt din ce în ce mai rare și mai scumpe în timp. Cum insultător poate fi viitorul iubitori de ceai, care nu va avea o șansă de a încerca aceste ceaiuri ca „Song Ping“, de exemplu, pentru că cel care are această ocazie a fost făcută de ceai, fără respectul cuvenit și în grabă, și în lipsa demnității sale evaluează. „Pentru mine este o oportunitate foarte important să se ia timp pentru a obține apa din dreapta, aprinde cărbuni și stau, cu o multime de timp pentru care să fie singur cu ceai“, - spune el.

Întotdeauna dificil de a face acest maestru ceai pentru a vorbi, mai ales lung, iar Chzhou Yuy a fost mai mult decât fericit să-mi arate ce a însemnat mai degrabă decât spune. El a plecat și sa întors cu un fierbător de apă în timpul dinastiei Qing, unele umplut cu vremuri puer vechi ale bunicului meu. Am fost tăcut și cu condiția de cărbune să-și facă treaba. Am urmat sfatul și lăsați-l cald si aroma relaxanta mi umple. Când gândurile mele au început să se dizolve apa a început să cânte, încet la început, așa cum au fost de tuning instrumente, dar iau treptat sunetul cântecului ei a fost ca o adiere foșnet. Câteva minute și mâna moale, în vârstă ei redus la tăcere. Când a început apa, întorcându-se la abur printr-o mică gaură penetrant ceai, am crezut că am înțeles lecția învățată de foc.

O selecție largă de Yixing ceainice manual