Finanțe, cele mai delicioase portalul Runet

04.11.10 la 15:29

Despre Gust: delicat, moale, crocantă și ușor lipicios plasturi boabe praline.

Conceptul de „Finanțe“: acest mic prăjituri franceză, sunt adesea confundate cu cookie-uri. Această așa-numita luminos «teacake», ceai prăjituri, biscuiți, și altele similare, de obicei conțin făină de migdale, zdrobite sau migdale sol, nuci sau alte esențe.

Baza biscuitului este Noisette Beurre (unt sau alune de pădure maro ulei), albușuri de ou, zahăr pudră și făină.

Forma de copt Finanțe, ca regulă - o formă dreptunghiulară, și amintesc de un bar de biscuiți de aur. Povestea spune că prăjiturile au devenit populare în districtul financiar din Paris - La Bourse du Commerce (fosta Bourse Paris).

Finanțatori adesea servit cu frișcă, fructe sau fructe de pădure, urmat de inghetata sau de alte produse de patiserie congelate.

Și n g p d și e e n t s:

100 g sl.masla
50 g făină
100 g de zahăr pudră
50 g de migdale măcinate
3 albușuri de ou
4 linguri praline

Pentru praline:
100 g alune de pădure
100 g de migdale
200 g de zahăr

EXEMPLU r o t o a n e:

Bine încălzit-o tigaie fara grasime fry nuci, se presara cu zahar.

Continuați să se fierbe până la caramelizat zaharul (pana se rumeneste). Se toarnă pe foaia pregătită de hârtie pergament și lasa sa se raceasca complet.

Sparge în bucăți.

Se mărunțește până omogene (chips-uri) într-un blender. 4 linguri. l. vor fi necesare pentru a finanța masa. Echilibrul poate fi utilizat în orice coacere.

Se topeste untul:

Cel mai important lucru in domeniul financiar - este un ulei de culoare maro. Datorită lui și culoarea testului devine un pic mai inchisa, si apare crusta crocanta, și gust minunat și textura, chiar și cealaltă voință. răspândirea unt pe o tigaie și ne încălzește până devine maro și mirosul nu va semăna cu fructe cu coajă lemnoasă. Ei adesea numit „unt de arahide“.

Apoi se amestecă cu făină, zahăr pudră și migdale macinate. Am pus aluatul în jumătate făina de migdale, a doua jumătate a praline compensate, prin care este imediat un pic de culoare închisă.

Foarte bine bătut-albușuri de ou și se amestecă ușor aluatul.

Descompune greutatea cupe și se presară fiecare 1 oră. L. praline. folosite în mod tradițional matrițe dreptunghiulare, așa cum am spus. Dar, dacă faci în finanțe rotunde, ovale, sau alte mucegaiuri, acestea sunt de la acest sau ușor pierd.

Puneți mucegaiuri într-un preîncălzit la 130 ° C, cuptor timp de 30 minute. Mi-a luat un pic mai mult. Acestea ar trebui să fie de aur.

În context, este clar cât de multe se obține structura vrac și moale.

Dacă nu aveți timp pentru a face praline, în partea de sus a finense aluat, înainte de coacere în cuptor, puteți pune o tăietură de-a lungul căpșuni.

Ninulya, bună seara. finanțelor pregătit. Un deliciu complet! Pentru gustul meu, ele sunt perfecte! Chiar si sotul sclifosit a spus că a fost una dintre cele mai delicioase deserturi din performanța mea. În dimineața zilei de 1 portie coapte într-o formă profundă, a avut o lungă perioadă de timp pentru a se coace. Seara, am pregătit deja o porțiune dublă. Special comandat pentru bugete mici forme. Le voi găti în viitorul apropiat. Vă mulțumim pentru un desert minunat!

Nina, am o întrebare ... Când se amestecă cu făină și unt praf, miez de pâine uscată a fost de așa natură încât să shortbread, și interferează cu proteine ​​a fost dificil. Produsul a fost cântărit cu precizie, ceea ce ar putea fi greșit? Pentru uleiul de prea mult timp, de încălzire, și se va „evapora“ și a redus în volum? 🙂
Vă mulțumim anticipat)

@ Jack. probabil, ceva cu ingredientele. Puțin în asemenea proporții nu ar trebui să fie, în principiu, - o mulțime de unt topit, care dintr-o dată ia o masă completă ... Care a fost masa? Este bine să aibă unt topit?

@Niksya. făină (migdale) este gata, l-am cernut de mai multe ori, apoi se cântăresc. Făină de grâu este cea mai comună, care utilizează întotdeauna. Unt topit bine, încălzit la o culoare maronie, ea în cele din urmă au existat multe „fulgi“. Acesta poate, într-adevăr, ulei de rău ...
Data viitoare când încercați să faceți cu celălalt și se încălzește uleiul nu este atât de mult timp.
Prăjituri sa dovedit, de altfel, foarte gustoase, doar structura ei nu ca mine - probabil din cauza aluatului grele prost crescut și bine-umed în interior. Dar eu îi va birui, pentru că nu sunt deloc complicate 🙂
Vă mulțumim!

@ Jack. prăjituri, dacă totul este corect să faceți este să obțineți un foarte blând și aerisit, le-a făcut mult mai mult decât o dată, și asta cu nici măcar întâlnit.

Bună, Nina. Vă mulțumesc foarte mult pentru rețete minunate!
Ne pare rău dacă întrebarea este prost. Pentru praline dacă puteți face mai întâi un sirop (topitură de zahăr) și apoi să toarne nuci?

@ Rose. acesta va fi deja nuci în sirop ...

Și am ieșit din cărămidă - că forma pe care structura de testare. Nu este blând și, spre deosebire de finanțe tradiționale (și le-am deja copt și mâncat în cafenea). Dar am niciodată în rețetele care nu au cunoscut o astfel de temperatură scăzută - 130. Au fost coapte 50 de minute. la această temperatură, și nici măcar spălat, apoi răbdare a ajuns la capăt și m-am întors la 180. dopeklo, dar rezultatul nu este același lucru.

În general, acesta este doar a treia reteta este a ta, Nina, dezvolta, până când ambele avansat trecut, vă mulțumesc foarte mult!

Condițiile de temperatură check vă rugăm să-coapte mai mult de 30 de minute, iar aluatul este ușor rumenit. mulțumesc

Nina, am, de asemenea, o întrebare despre temperatura. Dacă există o greșeală de scriere în rețeta dumneavoastră? De multe ori coapte Finanțe pe reteta, toate entuziast, dar la 130 ° C, este nevoie de 40-50 de minute. Și crocantă, crustă ușor lipicios nu funcționează. Recent, am decis să încerc o rețetă diferită - acolo modul de coacere timp de 20 de minute. la 230 ° C - crusta spre dreapta. Privit mai multe retete finantele - mai frecvente la 230 ° C