Fiert de pui în muștar Dijon

1,4 kg de pui (pulpe de pui sau de iepure)
150g de muștar Dijon (muștar Dijon)
75 g unt,
125 g bacon,
250g ceapa mici (ceapa copii),
250 ml de vin alb sec,
6 ciuperci medii,
Crema 100 ml biciuire,
1 lingura suc de lamaie,
3 catei de usturoi, netratate,
Buchet garni:
1 crenguta de cimbru,
3 crengute patrunjel
1 foaie de dafin.

Aceasta reteta am găsit în cartea lui Paul Bocuse «Bocuse în dvs. Bucătărie». În ea sunt multe retete simple, dar tradiționale din bucătăria franceză. În rețeta originală există un iepure, dar într-o notă de subsol la rețeta, Bocuse a subliniat că iepurele poate fi înlocuit cu carne de pui, și din moment ce eu nu mănânc iepure, carne de pui a venit la îndemână, eu, la rândul său, înlocuit pe pulpe de pui fără piele. Proaspăt muștar Dijon este foarte important pentru aceasta reteta, asa ca este mai bine să cumpere un borcan de, în ziua de preparare a acestui fel de mâncare. Timp de preparare 40 de minute.

1. sare și piper pulpe de pui pe ambele părți, le taie în jumătate.

2. Folosiți o lingură acoperită cu bucăți de muștar pe toate laturile, am ajutat pe mâini, pentru un efect mai bun (așa a fost că picioarele de pui tăiat după-a acoperit cu muștar, este mai bine să facă acest lucru înainte).

3. Tava de fețe de mare de prăjire se topeste untul.

4. Se taie bacon, face bouquet garni, ceapa coaja. Ceapa poate fi înlocuită cu un obișnuit, dar gustul este probabil să fie diferit, la fel ca în prepararea de ceapa mica devine un gust dulce moale. Bouquet garni, am înlocuit crenguta cimbru de busuioc pe, e prea bine.

5. Când uleiul este complet topit, se adauga carnea de pui la tigaie, bacon, ceapa, garni buchet si usturoi. Fry peste foc mare, amestecand frecvent în timpul celor 20 de minute.

6. Se adaugă vinul, lopata fragmentat toate din partea de jos a tigaie, astfel încât vinul amestecat cu sucul precipitat. În rețeta originală există un vin alb sec, vin rosu sec, dar este de asemenea potrivit.

7. Se adaugă ciupercile, tăiate în 4 părți. Se pune la fiert la foc mediu timp de încă 10 minute.

8. Bates căldură la foarte puțin, se acoperă cu un capac și se fierbe până când fierte încă 15 minute.

9. Apoi, lingura schimba placa găurit carne, ceapă, ciuperci și supa de șuncă. arunca bouquet garni.

10. Sucul rămas se toarnă smântână (dacă vinul se evaporă aproape se stinge, se adaugă 100 ml de apă), se amestecă bine, așteptând până când sosul începe să fiarbă, se adauga sucul de lamaie si elimina imediat de căldură. Sare și piper, dacă este necesar.

11. Se toarnă acest sos cu carne de servire. Eu, cu toate acestea, udate și garnitura. Sosul era foarte bogat, cremos și incredibil de delicios.

12. Totul! Carnea a devenit neobișnuit de blând și parfumat. Chiar îmi place atunci când o mulțime de diferite ingrediente alimentare, combinația dintre care conferă complexului, dar în același timp foarte rafinamentul gustului. Pol Bokyuz la sfârșitul reteta spune: «Acesta este excelent, cu paste proaspete!» - acest fel de mâncare este excelent servit cu paste proaspete. Îmi imaginez cum este delicios! Am fost, de asemenea, servit cu cartofi fierți, de asemenea, a fost grozav cu ea! Am adăuga mai mult, că feluri de mâncare mele degustător personale, a spus că ciupercile pot fi puse, și un pic mai mult, dar este o chestiune de gust 😉

# 1055; # 1086; # 1089; # 1083; # 1077; # 1076; # 1085; # 1080; # 1077; # 1088; # 1077; # 1094; # 1077; # 1087; # 1090; # 1099;

Pentru ghivece de 5 litri 2 pieptul de pui; frunze de dafin 1; 5-6 mazăre piper negru; [. ]

2 ShTK. pui; 3 linguri. l. oregano sol; 2-3 ore. L. sare; piper negru măcinat; 3 [. ]