ficat de porc - beneficiile, rău, cum de a alege

ficat de porc recunoscut ca delicatețe și produs util. bucătari proeminenți găti din ea mâncăruri delicioase și costisitoare, iar medicii l prescris ca un remediu pentru multe boli.

Beneficii și leziuni hepatice porcine

Ficatul este un depozit de substante nutritive.

Conține toate vitaminele (A, D, K, E) și minerale (potasiu, fier, sodiu, magneziu și altele asemenea. D.). Datorită lor îi ajută să facă față cu ateroscleroza, diabet si anemie. Ficatul este recomandat inclus în dieta femeilor gravide, copii și persoanele care au vederea slabă.

Vitaminele B implicate în normalizarea metabolismului și a sistemului nervos. Fierul este implicat în formarea de sânge și, de asemenea, îmbunătățește compoziția sa chimică. Vitamina A în ficat este implicat in sinteza proteinelor si metabolismul, dar, de asemenea, ajută la îmbunătățirea vederii. Vitamina B2 are un efect pozitiv asupra stomacului și ficatului, dar este, de asemenea, implicat în reînnoirea celulară. Mai mult decât atât, ficat intareste sistemul imunitar, ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire, previne dezvoltarea diabetului zaharat și a inimii și a vaselor de sange boli la persoanele predispuse la manifestările lor.

Ficatul conține acidul purinic cauzatoare de acid uric, care, la rândul său, este una dintre cauzele de guta.

Pentru cei care suferă de insomnie, dacă este necesar să se includă în dieta de ficat porci, deoarece conține triptofan, care ajută să facă față cu ea. ficat de porc îmbunătățește starea părului, pielii și unghiilor.

Cum de a alege un ficat de porc?

Inainte de expediere de vânzare cu vezica biliara ficat eliminate cu conducte, ganglionii limfatici si vasele de sange. Greutatea ficatului la porcine, de obicei, de 1,5 - 2 kg.

Atunci când alegeți o atenție din ficatul de porc ar trebui să se acorde mirosul și culoarea, și-l inspecteze cu atenție din toate părțile.

ficat bun și proaspăt în textură elastică, netedă și nu sa uscat zone. Culoarea unei astfel de ficat ar trebui să fie identice și au o culoare maro. Miros - frumos și dulce. În ceea ce privește ficatul umed și are o structură poroasă.

miros acru în ficat sugerează că nu este în stare proaspătă sau supusă în mod repetat la congelare și decongelare.

Ce mai bine de ficat refrigerate sau congelate?

Desigur, cel mai bun pentru a cumpăra ficat refrigerate. Dar merită să ne amintim că acest produs este, practic, nu sunt stocate într-o stare proaspătă. Pentru a pune ficatul pentru o lungă perioadă de timp este congelată. Prin urmare, în magazine vând în principal de ficat congelat. Pentru ficat proaspăt va trebui să meargă pe piața cărnii.

Aplicarea ficat de porc

La prima vedere poate părea că ficatul nu este utilizat pe scară largă în gătit. Că de la ea putem face? Numai prăji. Dar se pare că, gătește peste tot în lume, face o bucătărie haute feluri de mâncare. Ficatul este sensibil la orice tip de tratament termic. Se poate prăji, se fierbe, tocană, grill-ul și prăjit în ulei. Din acest produs se obțin clătite delicioase și o varietate de plăcinte. Acesta poate fi servit cu cartofi și orice mizerie, precum și legume. ficat pe scara larga a primit ca umplutură pentru clătite, plăcinte și găluște.

Multe femei refuză să pregătească ficat, deoarece devine adesea greu și nu gustos. Pentru a evita o astfel de soartă în timpul gătirii preparate din ficat de porc merită luat în considerare următoarele puncte:

1. Îndepărtați banda. Pentru a face acest lucru, ficatul poate fi frecate cu suc de lămâie și sare. Trimite timp de 2-3 minute în congelator. După aceea, filmul este ușor de îndepărtat și nu rămâne în produs.

2. Nu adăugați sare la începutul pregătirii ficatului. În caz contrar, va fi greu. Este mai bine să facă acest lucru atunci când procesul de gătire vine la capăt.

3. Pentru a păstra frăgezimea, ficatul inainte de preparare se presară cu zahăr la rata de 1 linguriță de zahăr per 1 kg de ficat.

4. În cazul în care ficatul a fost greu la început, ar trebui să stingi lapte sau smântână.

5. Dacă ficatul gust amar, este necesar să se înmoaie în lapte sau apă timp de două ore.

6. Pentru a suda ficat, este necesar să se pună în apă și se fierbe la fierbere timp de aproximativ 40 de minute.

7. ficat Roast cel mai cunoscut fel de mâncare. În scopul de a obține un ficat moale este necesară pentru a respinge fiecare ciocan bucată felii, rola în făină și se prăjește într-o tigaie fierbinte. În primul rând, pe de o parte pentru a se prăjește pana se rumeneste, apoi cu cealaltă mână. După aceea ficat a pus într-o tigaie, acoperit, timp de 7 minute.

Cum și cât de mult pentru a stoca ficat de porc?

Dobândite ficatul este necesar să se pregătească timp de 2 zile. În caz contrar, aceasta ar trebui să trimită în congelator, în cazul în care acesta poate fi depozitat timp de aproximativ 6 luni.

ficat de porc este un produs foarte util dacă știi când să se oprească consumul său.