feluri de mâncare flambate pe masa de Anul Nou - rețete

Flaming - se arată întotdeauna. Câteva minute extravaganta de foc, și înainte de privirea admirand a celor prezenți pare fel de mâncare sărbătoare încoronare. Flaming a fost întotdeauna considerat cel mai înalt stil culinar. Și în ajunul Anului Nou viitoare de foc antena va fi culminant al programului și sunt sigur de a vă rugăm să nu numai vizitatori, dar, de asemenea, un maestru formidabil al anului care vine.

Strict vorbind, unele produse speciale și modalități de a le pregăti pentru nici un flambate. Dacă vom descrie tehnologia flacără este posibil să se facă în două cuvinte: „pentru a arde“ „pour“ și Dar, la fel ca în orice afacere, flaming are propriile idiosincrasii și secrete. Și cel mai important - siguranța. În caz contrar, în loc de camere spectaculoase, s-ar putea obține o echipa „băieți de apel“ cu numărul 01. Prin urmare, înainte de rețete flambate feluri de mâncare - informare detaliată necesară.

• Pentru a utiliza tigai speciale arzand convexe de mare

barele de protecție, un mâner lung și un capac. În cazul în care un astfel de obiect nu a fost în arsenalul dvs. de bucătărie, apoi ridica dintr-un vas adecvat de lagăr existente în vedere faptul că capacul trebuie să se potrivească perfect la tigaie. Este necesar să se stingă rapid flacăra este prea mare.

• tigaia cu antena flambate este cel mai bine pentru a seta masa și numai apoi este calcinat. Dacă transporta un vas incendiat pe mâini, există întotdeauna pericolul de ardere lichid stropi, ceea ce poate duce la arsuri sau incendii.

• Asigurați-vă întotdeauna că nu sunt aproape de agățat perdele, flori, decoratiuni.

• Păstrați părul, înfășurați haine cu mâneci lungi și nu se apleca aproape de foc.

• Înarmat cu azbest sau silicon Mitt, va fi bună asigurare.

• Pentru a aprinde vasul într-o tigaie, utilizați lampa de alcool. În acest scop, tigaia în care ați turnat o băutură, aplecat peste lampa spirit de foc, și „captura“ flacăra.

• Dacă nu aveți o lampă de alcool, utilizați speciale lung (șemineu) se potrivește sau lanternă lungă. meci obișnuit un pic scurt pentru astfel de trucuri, puteți obține cu ușurință ars.

• Nu turnați alcool pe flacără dreaptă vas de sticla. pereche de alcool izbucni instantaneu! Se toarnă cantitatea necesară într-un alt recipient, se încălzesc, și apoi se toarnă în tigaie.

• Alcoolul în mod necesar preîncălzit. Doar amintiți-vă că punctul de fierbere al alcoolului este punctul de fierbere mult mai mic de apă. alcool Se încălzește într-un vas cu bare de protecție ridicate la temperatură scăzută, pentru a evita aprinderea.

• Antena pentru Flaming ar trebui să fie, de asemenea, la cald, în caz contrar, alcoolul nu se aprinde.

• Nu ezitați să incendiate! După ce ați adăugat alcool într-un vas, se incinerați imediat, în caz contrar oaspeții vor trebui să le trateze cu carne, înmuiate în rachiu. Acest lucru va fi de acord, destul de sever.

• Asigurați-vă că toate alcoolul ars fără urmă, și se agită vasul (dacă este posibil), după arderea alcoolului aduce notele sale aromate în farfurie.

• Deserturi și fructe înainte de flăcări se presara cu zahar, acesta va primi un frumos și delicios crusta de caramel.

• Pentru fructe, omlete si clatite dulci rom se potrivesc, cognac, calvados sau lichior de fructe pentru preparate din carne și pește - gin, brandy, coniac, whisky sau grappa.

• Dacă doriți o flacără spectaculos, dar pentru a turna alcool într-un desert nu există nici o dorință, macerat câteva cuburi de zahăr într-un alcool puternic, așezați-le pe perimetrul vasului și aprinde.

• Toate operațiunile cu aprindere, efectuați într-o cameră întunecată, dar nu și în bezna pentru a vedea ceea ce faci.

• NU UITA! Nu poți pune în conținutul tigaie sau vas de apă! Obține efectul opus, de fierbere rapidă și stropire a uleiului de ardere. Este necesar să se sigila imediat tigaia cu un capac.

Nu sunt speriat de complexitate, și încă sunt determinate să facă un spectacol de foc? atunci

lucra în avans, găsiți „caracterul“ al unei lămpi de spirit, să învețe cum să se încălzească în mod corespunzător până alcoolul, practica aprins meciurile (în cazul în care spiritul-nr), uite cum luminile sau că mare de alcool, în scopul de a calcula distanța de siguranță, să învețe să stingă repede flăcările, a trântit capacul, ca de la viteza de reacții sunt foarte mult depinde. Crede-mă, toate aceste precauții nu sunt cuvinte goale.

Cea mai simplă opțiune în flăcări simultan și cel mai sigur. Pentru el, vei avea nevoie de o jumătate de coajă de ou, alcool și vase sub forma unui con. Acesta poate fi o caserolă de carne, plăcintă „Kurnik“ pilaf, a pus un diapozitiv sau chiar un tort sub forma unui vulcan. În partea de sus a conului set cojile de ouă, se toarnă un pic de alcool, stinge luminile si aprinde. Frumos, dar un pic ceva. După flăcări - această aprindere, mai degrabă decât feluri de mâncare cojile cu alcool.

ingrediente:
12 piese identice vițel
¼ stivă. brânză rasă, cum ar fi parmezan,
30 g de unt,
½ lamaie,
1/3 stivă. uscat marsala (vin dulce puternic)
1 linguriță fin tocat pătrunjel,
sare - dupa gust.

Mod de preparare:
Acest fel de mâncare este gătit pe masă, cu ajutorul unei lămpi de spirit. Repel bucăți de vițel, se condimentează cu sare, rola în brânză. Intr-o tigaie se încălzește untul, se pune medalioanele de vițel și se prăjește rapid până când se rumeneste pe ambele părți. Stoarce sucul de lamaie, se presara cu medalioane, se toarnă Marsala și aprinde. In timpul arderii inversa ușor de vițel furculiță lungă. De îndată ce vinul va arde, loc medalioane pe mâncăruri à la carte, sosul rămas în tigaie și se amestecă bine le toarnă carne. Se presara cu patrunjel. Se serveste cu cartofi și legume piure.

ingrediente:
4 fripturi de vita (120-150 grame fiecare)
30-50 g de unt topit,
1 linguriță sos Worcestershire,
2 linguri eșalotă fin tocat,
1 cățel de usturoi,
5-6 capace de ciuperci mari,
1 lingura suc de lămâie,
1 linguriță pudră de muștar uscat,
50-60 g de cremă grasă,
30 g coniac
1 lingura fin tocat pătrunjel,
½ linguriță tocat cimbru proaspat,
1 lingura ceapa verde tocat,
sare, piper negru macinat - dupa gust.

Mod de preparare:
Repel fripturi la o grosime de 1 cm, sare, piper. La tigaie, se încălzește 1 lingura unt și se prăjește friptură timp de 2 minute pe fiecare parte. Se toarnă pe o farfurie si se pune in frigider timp de 5 minute. O tigaie mare, se încălzește ghee, se adauga sosul Worcestershire, ciupercile tocate, usturoi si ceapa tocat. Ușor cald, amestecând, se adună în centrul tigaie și locul pe marginile fripturile răcite. Spray suc de lămâie, se adaugă sare, piper, pătrunjel și pudră de muștar și sote 2-3 minute. Nu perezharte! Se adauga smantana si ceapa, se amestecă, apoi înclinați ușor tigaie și se toarnă coniac. Aprindeți, înclinarea tigaia la foc sau care a adus un meci lung. Așteptați până când alcoolul nu va arde. Aranjați fripturile pe o farfurie. Se amestecă sosul într-o tigaie și se toarnă fripturi.

ingrediente:
16 creveți gigant proaspete,
120 g de ulei de măsline,
1 lingura usturoi tocat,
1 lingura eșalotă, tocat
100-110 g Chardonnay sau orice vin alb sec,
50 g Sambuca,
1 rosie,
1 lingura tarhon verde,
120 g unt,
sare, piper negru macinat - dupa gust.

Mod de preparare:
Intr-o tigaie se încălzește uleiul de măsline, se adauga usturoiul, ceapa și creveți cojit. Fry timp de 1-2 minute, se adaugă vinul și se amestecă, se toarnă Sambuca și aprinde. După arderea alcoolului, se adaugă roșii, feliate, tarhon, sare și piper, se amestecă și se fierbe timp de 2 minute. Se adaugă untul și se îndepărtează de la căldură. Se serveste cu paste „păr înger“ (lung, subțire).

ingrediente:
800 g de carne de vită,
2 lingurite piper negru, zdrobit într-un mojar,
4 linguri unt,
¼ stivă. smântână grele,
¼ stivă. coniac,
sare - dupa gust.

Mod de preparare:
Acest fel de mâncare este bine pregătită în fața oaspeților, folosind lampa de alcool. Puneți bucățile rupte-off de carne de vită pe folia de plastic, stropite cu piper măcinat grosier pe partea de sus si se presara cu piper, înveliți în folie și a pus sub presă pentru a merge piper în carne. Se topește untul într-o tigaie și se pune carnea. Sare și maro pe fiecare parte timp de 4 minute. Aranjați pe un platou și se acoperă cu folie pentru a se incalzi. Pan de pe foc, se toarnă brandy și din nou pus pe foc. Lumina cel mai lung meci, repede se toarnă crema și se fierbe până atunci, până când flacăra se stinge. Carnea se taie în fâșii subțiri, a pus pe o farfurie și se toarnă acest sos. Se presara cu piper.

Trout pe flambați gratar

ingrediente:
4 fileuri de păstrăv,
½ stivă. suc de lămâie,
¼ linguriță sare,
¼ stivă. ulei vegetal rafinat,
¼ linguriță zahăr,
2 linguri ceapa verde tocat,
½ linguriță piper negru măcinat
50-70 ml coniac sau rom
verdeață.

Mod de preparare:
O mare reteta pentru un picnic! Se amestecă sucul de lămâie, sare, zahăr, ulei, ceapa si ardei verde tocat. păstrăv prăjește gratar 5-8 minute pe fiecare parte, turnând sosul. Imprastiati pe un vas verdeață (mărar, pătrunjel, rozmarin, fenicul, cimbru, etc), pe verdeață pune păstrăv cu gratar, se presara ierburi și se toarnă rom. aprinde imediat. Se serveste cu orez brun fiert si salata de legume.

piepti de pui „vișinată“

ingrediente:
2 piepti de pui cu os si piele,
30 g de unt topit,
1 linguriță boia de ardei,
30 g coniac
sare, piper alb - dupa gust.
Pentru sos:
250 g de cireșe fără sâmburi
2 linguri vin de desert roșu,
2 linguri zahăr,
½ linguriță amidon de porumb
sare.

Mod de preparare:
Se prepară sosul: stoarce sucul de cireșe (acest lucru se poate face cu un sac de tifon și presa). Se amestecă sucul cu vin, zahăr, amidon și sare, se amestecă bine. Pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe pana se ingroasa. Adăugați cireșe turte de măsline și se pune deoparte. pieptul de pui se unge cu unt topit, se presara cu sare, piper alb si boia. Se pun într-un cuptor preîncălzit la 160-170 ° C și se coace până când fierte aproximativ 10-15 minute. Nu deshidrata Pune sânii într-un vas termorezistent, se toarnă sosul și cherry flambiruyte. Pentru a face acest lucru, se toarnă brandy în centrul vasului, aprinzi un chibrit lung și să aștepte pentru brandy-ul nu va arde.

ingrediente:
felii de cașcaval,
gheață,
făină,
unt,
suc de lămâie,
coniac.

Mod de preparare:
Se taie branza in felii groase de 1 cm. Se pun feliile de brânză în apă cu gheață, bine rece, uscat și apoi se ruleaza în făină. Într-o tigaie, se topeste untul, brânza și se prăjește pus rapid pe ambele părți. Asigurați-vă că brânza este topit și lipit de tigaie. Eliminați de la căldură, se presara cu suc de lămâie și coniac, aprinde. Se serveste dupa dispare flacara.

ingrediente:
1,5-2 stivă. proaspăt stors suc de portocale,
¼ stivă. migdale dulci,
¾ stivă. stafide aurii,
½ stivă. prune uscate fără sâmburi,
8 gvozdichek,
1-2 scorțișoară bastoane,
1 cm. De rădăcină de ghimbir proaspăt,
4 păstăi de cardamom,
1 sticlă de vin roșu,
¾ stivă. coniac,
½ stivă. vodca.

Mod de preparare:
Se amestecă suc de portocale, migdale, stafide si prune uscate într-o cratiță mare. Pune cardamom, scorțișoară, cuișoare și ghimbir în tifon, cravată și fixați în tigaie cu suc. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe 45 de minute. Scoateți condimentele și se adaugă vinul. Se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Se toarnă vodca si coniac, căldură și aprinde, a aruncat un chibrit aprins direct în tavă. Fii atent! Așteptați până când flacăra nu se stinge pe ondulari, capacul, foc mic și se elimina un meci. Se serveste cald.

ananas flambate

ingrediente:
1 ananas mic,
¼ stivă. zahăr brun
¼ stivă. unt,
¼ stivă. rom.

Mod de preparare:
Ananas coaja, se taie în inele de 6 bucăți și scoate miezul. Scurgeti feliile și se rostogolesc în zahăr. Se topește untul într-o tigaie, se pune felii de ananas și se prăjește timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Scoateți tava de pe foc, se toarnă rom încălzit, aprinzi un chibrit lung și, din nou, a pus pe foc. După ce se stinge flacăra, se scoate din foc si se lasa sa stea timp de 5 minute și post. Sosul, care va în același timp, utilizați pentru udare tort sau înghețată. De asemenea, puteți flambate orice alt fruct. Acestea pot fi servite cu o lingura de inghetata.