Faimoasele „Orașul vechi“ chiftele de ficat de aluat
chiftele de ficat celebre din aluat.
Este aceste plăcinte oraș celebru de Orsk în regiunea Orenburg. Orsk mentionat ca "Old Town". și anume „Orsk“ dincolo.
Da, vă amintiți, probabil, plăcinte de azi, care au fost vândute în termos mari de metal de pe piețele în anii sovietici. Turnate, o astfel de mașină chiftea, ei a lua o formă cilindrică perfectă. Despre chiftele de piață au rămas anecdotă: „Dacă mănânci o plăcintă și găsit-o umplere - știi, el a fost cu carne!“. O plăcinte Orsk sunt populare până în prezent. Secretul magazinului lor ca un secret militar. Aluatul este de neegalat - în valoare de un try!
Eu spun cum aceste prăjituri face acum fetele în cafeneaua mea.
Proporțiile dau 60 de plăcinte. Din păcate, mai puțin vânt și nu este necesar. Deci, nu da vina pe mine.
- 1,5 kg leaver
- 500 de grame de ceapă
- sare
- praf de piper negru
- 2,5 litri de apă
- 3 kg de făină
- 100 grame de drojdie (în cazul în care utilizează drojdie uscată, apoi 2 ambalaje mici)
- 100 de grame de zahăr
- 1 lingura de sare la partea de sus
Ingrediente pentru prăjit și ungere mâini
- 2-2,5 litri de ulei vegetal
- Luăm în proporții egale de pui Ficat: o livră de inima, stomacul și ficatul. Pisa într-o mașină de tocat carne, cu o grila mare. Apoi umplutura se fierbe timp de 20-25 de minute într-o tigaie adâncă până la gătit. Sare, piper. Apoi, se adaugă o livră de tocat la cald la sol într-o mașină de tocat carne ceapă. Bow cu tocană de carne tocată nu este necesară. În acest sens, atunci. La doar o scurtă ceapa se amestecă cu carne fierbinte și se lasă să se răcească topping-uri.
- Aluatul pentru plăcinte de pornire este foarte simplu. Cald drojdie rasa de apă cu zahăr. Dă stea 10 minute, apoi se adaugă sare, făină toate (trei kilograme), se amestecă bine. După 45 de minute, aluatul este gata. Dar eu personal sfătuiesc să se amestecă din nou aluatul, după 20 de minute de frământare.
- Se pare aluatul este, aluat puțin mai gros foarte lichid.
- Și apoi, apoi începe să se complice. Deoarece astfel de chiftele de mucegai, în lipsa de calificare - nu este o sarcină ușoară. Eu personal se întâmplă imediat. În Oksanka - fete găti - prea. Și restul nu a mers. Aici cel mai important lucru - nu-ți fie frică să-și încheie aluatul, și mai des să se spele pe mâini și ștergeți-le să se usuce, înainte de încă o dată lubrifiate cu ulei.
- În primul rând, este necesar să se încălzească uleiul pentru prăjit. Multe ulei. Cel mai bun - chiar în tigaie. Avem le prăji în tigaie - este convenabil, și 6 chiftelele la un moment dat.
- Apoi, ulei bun pentru masa de unsoare. Puteți turna uleiul în vasul - va fi convenabil să se unge mâinile. O mai convenabil - doar a pus lângă un bol de apă rece - spălați-vă pe mâini.
- Doar înmoaie mâinile în unt și apoi se strangulează bucăți de aluat. Am avea 6 bucati - un semn de carte.
- După aceea, din nou (!) Mâinile mele, ștergeți uscat. Din nou, uleiul de lubrifiere.
- Imprastiati pe palma o bucată de aluat, aplatiza într-o clătită.
- Turnati umplutura și sa răspândit un pic-l distribuie de-a lungul lungimii de plăcintă.
- Apoi, pur și simplu opriți rola aluat dintr-o parte.
- Turta rezultată repede prăjit omite. umezește din nou mâinile cu ulei și se repetă procesul. Sculpt prăjituri au nevoie de repede.
- De fapt, am face, uneori, pe aceleași plăcinte de testare cu cartofi, branza de vaci, umplutura de obicei. Dar leberwurst - cele mai delicioase.
- Foarte tare în aceste plăcinte - că așa cum se rostogolesc peste fript o dată prăji o parte.
- Și ce forme neașteptate, uneori, acestea iau))
- chiftelele se prăjește până fierte la o culoare roz uniformă.
- Suntem, desigur, aici cu ceva umplutura lacom. Avem același calcul și așa mai departe. 80 de grame de test - 40 de grame de umplere. Dar tu o faci nimic. Deci, nu se simt rău pentru un ficat.
Appetitno.tv vă dorește poftă bună! ?