Fabricarea de produse alimentare conservate ca o afacere
* Din cauza schimbărilor frecvente în legislația de informații de multe ori devine caduc mai repede decât o putem actualiza pe site.
* Toate cazurile sunt foarte individuale și depinde de mai mulți factori. Informații de bază nu poate garanta că este problemele tale.
Prin urmare, pentru voi rotunji activitatea de ceas pentru consultanți expert gratuite!
* Sunați la linia fierbinte: București și Zona - +7 (499) 350-84-27 București și regiunea - +7 (812) 309-43-72
Tipuri de conserve de legume
Există unele tipuri de conserve de legume:
- naturale;
- muraturi;
- masa de prânz;
- sucuri;
- umplere;
- tomate concentrat;
- snack-baruri.
Tipuri de produse conserve de legume afectează modul în care materia primă este obtinerea gata pentru executarea cusăturii: tăiat, închis întreg, utilizați una sau mai multe tipuri de legume sunt utilizate sau nu mirodenii și condimente, și multe altele. Pentru prepararea rapidă crudă pre-prăjite în ulei, pentru fabricarea mash - albit.
Piureului și pasta de tomate preparate prin evaporarea umezelii din tomatele sunt separate de piele și semințe. În acest caz, un aparat de vid pentru fabricație. Pentru produsele murate utilizează legume proaspete, care este umplut cu soluții de zaharuri, acid acetic, cu adaos de condimente.
Diferite tipuri de conserve de legume oferă o varietate de tehnologii de gătit. Prin urmare, în fiecare caz, ar trebui să fie echipamentul specific. Pe aceasta depinde de mărimea investițiilor în afaceri.
Cererea de conserve
În mod logic se pune întrebarea, ce conserve de legume există o cerere maximă astăzi. Trebuie să se înțeleagă că până în prezent, producția industrială se confruntă cu o presiune concurențială ridicată de preparate interne. Acest lucru ar trebui să fie luate în considerare atunci când standardele de calitate a produselor sale și alegerea tipului de alimente conservate. Prin urmare, cele mai populare legume conservate-cumpărare sunt:
- Ouăle din dovlecei și vinete;
- salate de legume;
- piper;
- roșii marinate;
- mazăre;
- muraturi;
- porumb;
- fasole;
Cea mai mare cerere pentru acest produs se observă în marile orașe, în cazul în care oamenii, în general, să conducă o afacere stil de viață activ, care nu permite să-și petreacă timpul pe legume de recoltare independente. În același timp, venituri mari le permite să aloce fonduri pentru achiziționarea de alimente conservate.
Materii prime pentru producție
Avantajul principal al afacerii este că pentru planta dvs. pentru producția de conserve de legume este o problemă cu materii prime nu va sta. Astăzi, în suburbii, puteți găsi o mulțime de ferme specializate în cultivarea diferitelor culturi. In plus, fructele perisabile sunt de obicei vândute la cele mai mici preturi posibile, ceea ce reduce semnificativ costul de producție dumneavoastră.
Optimizarea procesului de achiziții de materii prime și să asigure producția unui produs consumabil poate fi, în cazul în care contractul cu contracte futures pe fermieri. Convins că recolta lor va fi cumpărate, ei vor lucra cu ușurință cu privire la calitatea acestuia.
Dacă găsiți o bona fide agricultori în zona în care este stabilit de producție, puteți salva pe logistica.
caracteristici de procesare a materiei prime
Înainte de echipamente și spațiu pentru a alege planta, planul de afaceri ar trebui să determine ce tip de alimente conservate va naviga dvs. de producție, și în ce mod vor fi prelucrate materii prime. Din tehnologia de producție, așa cum sa menționat deja, aceasta depinde de tipul de echipament.
conserve de producție are loc adesea folosind astfel de metode de prelucrare:
- cu zahăr sau clorură de sodiu;
- oțet;
- prin uscare.
Uscarea poate avea loc într-un mod natural sau în vehicule speciale. Aceste dispozitive vin în diferite moduri de acțiune: vacuum, cu role, convectie, spray sau alte.
Utilizarea oțet se referă la o metodă chimică de conservare. Acesta vă permite să păstreze în permanență produsul, dar influențează puternic gustul său original. Prea mult concentrația de oțet în produsul poate fi periculos pentru sănătatea umană. Toate aceste detalii ar trebui să fie luate în considerare atunci când se decide pe care să se construiască planta de producție de conserve.
Camera pentru centrala
Pentru a deschide zona de conserve fabrica de produse alimentare, veți avea nevoie de cel puțin 300 de metri pătrați. m. La astfel de zonă poate găzdui capacitate echipamente de aproximativ 500 kg de legume pe schimb. Zona trebuie să fie împărțite în următoarele domenii:
- atelier de producție;
- spațiilor interne;
- administrare;
- depozitare;
- frigidere;
- facilități auxiliare.
atelier de prelucrare a materiei prime
producția de alimente conservate are loc în mai multe etape. Potrivit acestora, este zonare și plasarea departamentele de producție ale fabricii necesare. Dispunerea magazinului trebuie să furnizeze astfel de zone:
- locație de prelucrare primară. Spălat Se obține un produs care este ambalat sau pentru punerea în aplicare în formă brută, sau intră în următoarea etapă de prelucrare.
- Se pune un tratament secundar. În acest domeniu legumele sunt curățate, tăiate și distribuite în containere. În cazul în care se prevede producerea de salate, ele sunt amestecate și plasate la bănci, de asemenea, în această etapă.
- Se pune prelucrarea profundă. În această etapă, materia primă este gătit și conserve.
Se crede că producția de legume și 500 kg / h - o afacere mică, care este utilizat în mod activ munca manuală. Planta medie putere - 500-1000 kg / h, la care majoritatea proceselor sunt automatizate. La o putere mai mare de 1000 kg / h set linie automată sau semiautomată pentru producția de conserve.
magazin de echipamente
În conformitate cu metoda selectată și materiile prime selectate pentru echipamentul vegetal. De obicei, întreprinderile opri pe utilizarea de ser fiziologic, cu adăugarea unui antiseptic sau prelucrarea materiilor prime cu temperaturi ridicate, urmată de ambalaje ermetice. Pentru a face acest lucru într-un plan de afaceri este necesar să se includă achiziționarea de astfel de echipamente:
- blansherovateli;
- Mașini de tăiere;
- autoclave;
- Echipament de spalare;
- cutii de sterilizatoare;
- dozare și umplere mașini;
- codoare;
- plafonarea și plafonarea mașini automate și altele.
Pe piață există o ofertă foarte mare de echipamente, care nu este numai performanta, dar, de asemenea, în calitate, respectiv, și prețul. Un plan de afaceri poate prevedea achiziționarea de fiecare dintre dispozitivele în mod individual, sau achiziționa linii de producție gata făcute.
Dacă aveți de gând să cumpere pentru linia de fabrica pentru a face, de umplere și fălțuire salate de legume, echipament pentru 1100 de cutii de 650 ml per schimb va costa aproximativ 1,5 milioane de ruble. Pretul nu include livrarea, instalarea, echipamente de depanare și de formare.
În cazul în care planul de afaceri este proiectat pentru producția la scară largă, este posibil să se cumpere un echipament universal, cu o capacitate de până la 500 kg / h, în cazul în care puteți găti mai multe tipuri de alimente conservate, va costa mai mult de 3 milioane de ruble. Pentru aceasta va necesita o suprafata de aproximativ 120 mp. M. 8-15 și servicii de personal.
O schimbare planta ar trebui să se ocupe de aproximativ 12-15 de persoane. Printre acestea se numără:
- operatorii de mașini;
- maistru;
- magaziner;
- încărcător;
- tehnologie;
- Sales Manager;
- șef al companiei.
Acest plan va asigura producția regulată și vânzarea de aproximativ 80 de tone de produs pe lună. Vă rugăm să rețineți că personalul implicat în producție, ar trebui să fie eliberate cărți de sănătate. În cazul în care nu fac, în planul de afaceri trebuie să includă costul de proiectare a acestora.
vânzări de produse
potențial de câștig
Ca orice altă activitate de afaceri, producția de conserve de legume are riscurile sale, care trebuie să fie luate în considerare în formarea unui plan de afaceri. Principalele riscuri ale proiectului includ următoarele:
- Imposibilitatea de a stabili planurile de producție. Această situație apare, de obicei din cauza unor calcule inițiale incorecte. Prin urmare, este important de la bun început să se stabilească dimensiunile minime de performanță.
- Creșterea concurenței. Acesta poate fi din cauza apariției unor noi operatori pe piață, precum și cu o reducere a puterii de cumpărare a consumatorilor și a interesului în produs. Reducerea impactului acestui risc se poate datora calității înalte a produselor, extinde gama de produse, care desfășoară activități pentru a atrage clienții.
- Creșterea prețurilor de achiziție pentru materiile prime. Situația economică este volatilă și prețurile pot crește destul de rapid. Singura cale de ieșire - încheierea de contracte futures.
