Există o alternativă la gratar la Hosper

„Am încercat să lucrez la josper, gaz și grătare electrice intersecteaza normale cu Smoker și, desigur, familiarizat cu Robat-grătar. Fiecare are argumente pro și contra "

Grilajele de diferite mărci variază în diferite modele. Oricum, fiecare producător dorește să adauge la produsul său anumite caracteristici individuale, și, prin urmare, se nasc în fiecare Hosper posibil, Robat și altele.

Fiecare fel de mancare are propriul design unic și individual de grătar. cele mai potrivite pentru el. Hosper, de exemplu, este potrivit pentru gătit carne mari și produse semifinite și Robat-grătar - vase mici mărunțite.

Atunci când cumpără un gratar pentru restaurant să fie înțeles. ce produs vrem să vedem la placa, iar acest lucru respins in alegerea echipamentelor. Este evident că orice grătar electric va da vasul un gust unic, ușor de fum, care poate da orice carbune sau gratar cu lemne.

Este necesar să se țină seama de capacitățile și resursele camerei. precum și resurse financiare - lemn și cărbune Grill sunt mult mai scumpe, și instalându-le într-adevăr complicat: necesitatea de a cumpăra echipamente suplimentare (de filtrare, desen, hidroizolarea, etc ...), astfel încât de la o scanteie accidentale care aluneca prin plasa de siguranță, nu sparte întregul coș.

Este important să se înțeleagă și bucătăria restaurantului său viitor. Bucătărie se leagă la un anumit tip de gratar: friptură-house pentru a perfect Hosper se potrivesc, Robat-grătar și alte structuri, cum ar fi un grătar-fumător Duadine Pro. Multe restaurante și bucătari vin la un compromis și să stabilească grătare electrice - o concesie majoră în ceea ce privește gustul final al viitorului alimentelor.

Am gratar aproape o funcție - este pâine prăjită. Opțiunile rămase sunt selectate în conformitate cu conceptul de restaurant și facilități de bucătărie. De exemplu, multe grătare completează senzori de temperatură felul, care indică temperatura reală din interiorul grătarul sau pe suprafața sa sau într-una sau o altă zonă de grătar.

Când friptura corporative Tarantino se apropie de prăjire mediu rar, începe să lubrifia sos de ardei iute cu miere, lapte de cocos si sos dulce picant. Friptura acoperit cu glazura (Marina direct pe gratar), și dobândește o crocant dulceag

Un lucru foarte util - o afumătoare. Acest bun-fumător grile. În afară de faptul că pregătesc un fel de mâncare, este, de asemenea afumat - impregnată miros de fum de lemn saturate, ceea ce face carnea incredibil de gustoase.

Convenabil opțiune - un grătar în mișcare. care este reglabil în înălțime în raport cu suprafața cărbunelui. produse diferite sunt preparate în diferite moduri. Dacă avem nevoie pentru a găti o mare friptură, și vom pune-l aproape de cărbuni - el pur și simplu a ars în sus, iar dacă vom ridica suprafața gratar prăji la un anumit nivel, apoi friptura acoperit cu un frumos de aur clare, aspectul său, și, prin urmare, gust, nu suferă.

La grătar fumător (o alternativă la grătarele Big Green ou și alte tip închis) are un mare dezavantaj - este fumul care rupe cu suprafața de prăjire. El face cu siguranță un fel de mâncare delicios, dar este capabil să genereze fum toate spațiile în care există, de asemenea, un bucătar, și stau oaspeții, dacă vorbim despre bucătăria deschisă. Prin urmare, folosind un gratar, este mai bine pentru a dota cel mai puternic capota restaurant.

Robat-gratar este foarte ușor de operat. Toate cele patru sunt în fața suprafeței de grătar și se lasă să gătească o friptură pentru a trece de la un nivel la altul, controla prajirea, și nu are nevoie să folosească orice mijloace mecanice la îndemână, în creștere grătare și așa mai departe. Un alt plus în Robat-gratar - etaje. Se pare că inițial o secțiune gridata pic (doar 60x40 cm), în detrimentul 4 etaje face posibilă pentru a pune imediat un număr mare de produse, precum și datorită rotației lor treptată timp de 15-20 de minute, putem da, de exemplu, mai mult de 20 kg fripturi ribeye. Dacă facem un număr mare de banchete, este foarte eficient în josper nu face asta. Dezavantajul este că încălzirea produsului are loc numai de mai jos, din cauza fripturile sunt prajite un pic mai mult decât în ​​aceeași sau Hosper fumătorului.

Caracteristica principală a Robat-gratar - aceasta este o oportunitate de a aroma orice produs tot felul de sosuri în timpul gătirii (gratar japonez, și japoneză, după cum știm, nici un sos, la toate nu mănâncă nimic). carne semi-finite pentru frigere sunt lubrifiate cu o cantitate mare de sos pe tot parcursul gătit.

Hosper - cel mai popular în rândul proprietarilor de restaurante din capitală. 9 din 10 case Moscova friptură de un grătar. Dar are dezavantaje - o operațiune destul de dificil. Pentru a prăji în mod corespunzător carnea în josper, bucătarul trebuie să funcționeze întotdeauna cu două prize, care sunt deasupra și sub suprafața prajirea - este foarte supărătoare și intensivă a forței de muncă. Reglați gradul de prăjire, atunci când aveți oaspeți în camera 200, foarte dificil.

BBQ - una dintre cele mai simple grile. și cele mai eficiente, în opinia mea. Mai ales, nu este foarte scump. Stabilirea unui gratar normale BBQ de metal, fier, avem un produs de mare. Și poate fi reglat în înălțime, și prin instalarea drept suplimentar dulap vertical sau stânga principal carne grătar de bază poate fi preparată în câteva secunde, achiziționarea de culoare aurie și restul de suculent.