Examinarea calității cerealelor

Calitatea cerealelor și a produselor sale de prelucrare a standardelor normalizate. Departe de cereale recoltate pentru toate culturile stabilite de clasificare - diviziune în tipuri, subtipuri prin atribute diferite: culoarea, dimensiunea, forma, etc precum și regulamentele de bază (calculat) și restrictive ... Acesta a indicat că această cultură este considerată un important cereale, buruieni și cereale impurități.

Standarde de bază de calitate - acestea sunt standardele care trebuie îndeplinite de cereale pentru el prețul integral de achiziție. Acestea includ umiditate (14-15%), cereale și buruienilor primesti (1-3%), natura - în funcție de cultură și zona de cultivare. Dacă bobul de standarde de calitate mai bună bază de umiditate și de moloz, furnizorul se plătește o indemnizație monetară. Pentru excesiv ratele de bază ale umidității și a gradului de calitate a cerealelor de calitate produse de markdowns corespunzătoare și greutatea boabelor.

standarde de calitate restrictive - aceasta este maximă admisă redusă în comparație cu cerințele de bază pentru cereale, la

potrivit căruia acesta poate fi luat cu o anumită ajustare a prețurilor.

Următorii indicatori sunt folosiți pentru caracterizarea calității cerealelor: Comune (legate de bobul tuturor culturilor); speciale (aplicate la culturile de cereale individuale); performanța de siguranță.

Caracteristicile generale de calitate sunt necesare, așa cum sunt definite în orice lot de cereale: semnele de prospețime (aspect, culoare, miros, gust), infestarea cu paraziți, umiditate și contaminare.

Vitros structura caracteristică de cereale, interpunerea țesuturilor, în special, granulele de amidon și substanțele proteice, precum și o rezistență a legăturii între acestea. Această rată se determină pe diafonoskope radiografice și numărarea numărului de boabe (la%) sticloase, polusteklovidnoy, consistență pulverulente. Vitroasa Granulele de amidon de cereale și substanțele proteice sunt stivuite foarte strâns și au o legătură puternică, nu micro- resturile între ele. Bobul în timpul măcinării pauze în particule grosiere și oferă aproape nici făină. Boabele pulverulente au microgaps care conferă endosperm looseness și în transmiterea la diafonoskope dispersia luminii, provocând opacitatea bobului. Standarde pentru cereale prevede definiția vitros ™ grâu și orez.

Natura - volum set greutate de cereale. Aceasta depinde de forma, dimensiunea și densitatea de cereale, starea suprafeței sale, gradul de umplere, de conținutul de umiditate și cantitatea de impurități. Natura purki determinată folosind o greutate care se încadrează.

Cereale cu natura valori mari este caracterizat ca un bine dezvoltat, care cuprinde endosperm mai mari și mai mici scoici. Când reducerea la 1 g randament făină de grâu natura se reduce la 0,11%, iar cantitatea de crește tarate. Dependența între tipul și cantitatea de endospermă.

Natura diferite culturi are sensuri diferite, de exemplu, natura grâu - 740-790 g / l; Rye - 60-710; orz - 540-610; ovăz - 460-510 g / l.

Numărul de cădere caracterizează starea de carbohidrați și complexe amilază, oferă o indicație a gradului de semințe încolțite. După germinare a boabelor de amidon devine zahăr, cu o activitate îmbunătățită amilolitică cereale și deteriorează brusc proprietățile de coacere. Cu cat valoarea, este mai mare gradul de cereale încolțite. Rata (e) picătură prin amestecul de făină apos tijă-mixer, determină numărul descrescător. Această cifră este normalizată pentru grâul și baza pentru împărțirea în clase de secară.

Calitatea cerealelor afectează indicatorii ce caracterizează valoarea sa de consum. Acestea includ: Dimensiunea, greutatea a 1000 boabe, pyravnennOst (omogenitate), densitate, filmy.

Mărimea este determinată de dimensiunile liniare - lungime, lățime, grosime. Dar, în practică, o dimensiune judecând după rezultatele screening-ul de cereale printr-o sită cu orificii de anumită dimensiune și formă. Mari, bine nalivsheesya cereale dă un randament mai mare de produs, deoarece conține relativ puține și mai mari scoici endospermice.

Granulație poate caracteriza indicator specific - 1000 greutate boabe, care este calculat în substanță uscată. Negru este împărțit în mari, mijlocii și mici. De exemplu, pentru o greutate de 1000 variază de boabe de grâu 12-75, cereale majore are o greutate de peste 35 g, mici - mai puțin de 25 g.

Vyravneniost determinate simultan cu mărimea granulelor prin cernere cu site și exprimate în procente în funcție de reziduu maxim pe una sau două ecrane adiacente. Pentru prelucrarea este necesar ca cerealele a fost aliniată uniform.

densitate de cereale și părțile sale depinde de compoziția chimică a acestora. Un bine nalivshegosya cereale densitate mai mare decât maturizat, ca au cea mai mare densitate a substanțelor amidon și minerale.