Este posibil să otrăvească cu ciuperci marinate

Acasă Conservarea - un tratament de bun venit pentru majoritatea oamenilor. Pe măsură ce produsele sunt folosite pentru a sigila fructele, legumele, și desigur, toate ciupercile preferate.

Cu toate acestea, creșterea bruscă a frecvenței de otrăvire ciuperci murate nevoie pentru a înțelege cauzele profunde ale intoxicației, efectele sale și să identifice măsuri preventive pentru a evita un astfel de pericol pentru patologia umană.

Principalul motiv pentru această creștere este de intoxicații cu ciuperci murate prezența bacteriilor de conservare botulinum. Principalele viclene astfel de boli este grav afectat sistemul nervos, conducând adesea la fatale (adesea la diagnostic intempestivă).

Risc ridicat de terapie a bolii implică condiții strict staționare, sub supravegherea constantă a medicilor.

Botulismul - în special dezvoltarea

Botulismul este extrem boala periculoasa cauzata de ingerarea agentului patogen sale - bacteria Clostridium botulinum de alimente conservate. Acest microorganism este anaerob, t. E. Abilitatea de a funcționa corect numai fără accesul aerului.

Noțiuni de bază în produsele alimentare în timpul tratamentului termic insuficient pentru bacterii raft lung produce o mulțime de toxine care afectează sistemul nervos. Rămâne în produs după deschiderea băncilor cele mai multe bacterii mor rapid, și toxina botulinică.

Otravă, pătrunzând în organism, afectează sistemul nervos central și provoacă un eșec complet:

Inhibă semnale de transmisie neuromusculare;
suprima parasimpatic NA, în același timp, activarea secțiunii simpatic;
Aceasta cauzează privarea de oxigen a creierului;
Ea promovează dezvoltarea de paralizie musculară.

Important! Pentru doza letală umană - 5 mg / kg corp. de îngrijire de specialitate târziu - cauza de deces în 60% din cazuri.

Cât de multe simptome de intoxicație cu ciuperci?

Cauzele otravire

Cel mai periculos din punct de vedere contractarea botulism considerate ciuperci conservate de casă. Acest lucru se datorează eșecului frecvent pentru a se conforma cu principiile de tratament termic.

Factorii care contribuie la dezvoltarea de botulism în conservare fungice:

atunci când produsele de decapare utilizate de calitate scăzută;
Tratamentul termic insuficientă a materiilor prime și a ambalajelor;
nerespectarea normelor elementare de igienă în decapare;
condiții de depozitare necorespunzătoare - umiditate și temperatură ridicată condiții;
etanșare slabă;
Data de expirare (pentru producția internă - nu mai mult de un an);
integritatea ambalajelor defecte.

Mecanismul de formare de intoxicare

După introducerea de toxine sau agenți patogeni prin tractul digestiv in intestine, este aproape penetrarea lor fulger a membranelor mucoase.

Intoxicație se dezvoltă datorită faptului că ei încep să se multiplice rapid, subliniind în același timp otrăvurile. răspuns Instantanee al organismului - include munca imunității naturale, iar elementele centrale sunt acestea:

bazofile, eliminând inflamația;
limfocite activarea anticorpi la toxine;
neutrofilele, absorbind patogeni.

Agenții patogeni, la rândul său, destul de evoluat și a dezvoltat propria apărare din sistemul imunitar: toxinele fiind absorbite în intestin și pătrunde în fluxul sanguin, afectează sistemul nervos central, în același timp, există o pierdere de lichid în cantități mari, care afectează în mare măsură de gradul de deteriorare.

Botulismul ciuperci

Ca bacteriile botulism intra ciupercile

Locul conținutului de bacterii este sol. Ciupercile sunt foarte pătate la sol, pentru a scăpa de o casa este imposibil - particulele sale mai mici vor fi încă prezente în materiile prime.

La scară industrială recoltate aplică sterilizare speciale de temperaturi ridicate, care elimină la maximum probabilitatea unui rezultat pozitiv litigiilor microorganisme într-un borcan.

Cum de a preveni dezvoltarea infecției

Deoarece riscurile pentru sănătate sunt produsele depozitate într-o formă sigilat, riscul de a câștiga otrăvirea are loc numai după consumul de alimente conservate.

Pentru a reduce la minimum riscul de intoxicare, ar trebui să adere la anumite reguli de preparare și prelucrare a produsului:

Locul de depozitare optimă este o cameră rece, la o temperatură nu mai mult de 6 C
Depozitarea perioadei preparate interne este de 1 an.
pretratarea recomandat de ciuperci prin prăjire, coacere sau fierbere.
Toate materialele colectate ar trebui să fie procesate imediat.
Intreruperea ciuperca, rădăcinile trebuie lăsate în sol, ceea ce va ajuta la evitarea produs inutile perepachkivaniya.
Materiile prime ar trebui să fie bine spălate și curățate de la sol și gunoi.

Intoxicatia cu ciuperci

normele de conservare

Pentru a vă proteja de botulism, ar trebui să recolta ciuperci într-o manieră care exclude etanșeitatea ambalajului - sărarea, uscare, congelare, sau urmând aceste reguli:

Nu folosiți pentru etanșarea capacelor de metal. Este permisă utilizarea de pergament sau capace din nailon.
Utilizați rețete care implică ciuperci pre-fierbere în jumătate de oră.
Sterilizarea se efectuează cu o autoclavă la o temperatură de peste 125 ° C

Simptomele de botulism în conservare

Cel mai periculos este faptul că, în timpul infecției aspectul produsului nu se schimbă - de obicei gustul, culoarea și aroma, cu toate acestea, este posibil ca toxinele lovit deja borcan.

indică prezența în mod unic bacteriilor din următoarele simptome:

edem palpebral (bombazh);
conținutul dobândit nuanță plin de noroi.

Muscarinice - alcaloid de ciuperci

Simptomele de ciuperci intoxicații murat

Manifestările clinice ale intoxicației depind de sursa bolii - simptome de intoxicație cu ciuperci otrăvitoare și botulismul diferite.

simptome de botulism

Primele semne de intoxicație se dezvolta în termen de zile de la administrarea de alimente și depind de cantitatea de alimente consumate și numărul de bacterii prezente în ea.

Inițial, manifestările clinice sunt similare cu toxicitatea alimentelor obișnuite:

Durere în abdomen, localizate la nivelul intestinului sau a stomacului.
Repetate, tulburarea defecație excesivă (diaree).
Dureri de cap, tinitus, oboseala - începe CNS.
Greață, senzație de vomă. Voma conține mucus, bilă și a resturilor de alimente nedigerate.
Creșterea bruscă a temperaturii corpului la 40, cu febră.
Tulburarea de ritm cardiac - tahicardie.

În timpul zilei simptomele dispar de podea pe cont propriu, iar temperatura revine la normal, ceea ce provoacă adesea confuzii pacientul și provoacă o întârziere, în încercarea de asistență medicală. După câteva ore de apariția simptomelor leziunilor acute ale sistemului nervos și alte organe:

tulburări de vedere, vedere dublă, pleoapele cazute;
uscat membranele mucoase și piele;
întârziere mochevyvedeniya;
flatulență puternic, balonare;
schimbarea vocii;
musculare letargie de cotitură în paralizie;
inghitire disfunctia - primul probleme la înghițire alimentelor solide - în continuare - lichide - deteriorate de centrul deglutiție din creier;
aritmie.

Când are loc eșec non-asistență în funcționarea organelor interne, apar convulsii, rătăcită de respirație, deoarece centrul de respiratie este deteriorat, având ca rezultat posibil rezultat fatal. Boala progresează timp de aproximativ trei săptămâni, cu o creștere a simptomelor.

Simptomele de toxicitate de la ciuperci murate toxice

Intoxicație cu este adesea acută, primele simptome apar după o oră după masă, în funcție de tipul de alimente consumate o ciupercă:

La utilizarea acoperi agaric transpirație marcată, dureri abdominale, vărsături și diaree frecvente, pupilelor, halucinații, convulsii, delir, a crescut sfâșiere și salivație.
ciuperci false duce la halucinații, ataxie, râgâială, diaree, crampe abdominale, comă.
Poor provoca crampe Grebe, dureri musculare, mișcări frecvente ale intestinului - de până la 30 de ori, pierderea conștienței.

Important! Dezvoltarea simptomelor de tulburări respiratorii, funcției vizuale și paralizie necesită tratament de urgență la medic.

îngrijire predoctor

Întotdeauna la intoxicații cu ciuperci suspectate ar trebui să solicite asistență medicală de urgență. În acest caz, operatorul trebuie să fie notificat că pacientul consumat ciuperci! După aceea, începe să acorde primul ajutor.

Pentru a oferi asistență competentă ar trebui să dețină o conversație cu pacientul (dacă el este conștient) și să-l întrebați despre utilizarea produselor în ultimii ani. Este de asemenea important să se stabilească toate persoanele care au mancat un produs de calitate scăzută. asistență suplimentară este în conformitate cu algoritmul:

Se clătește stomacul, care ajută la eliminarea resturilor de alimente nedigerate. Pacientul a fost dat un litru de apă fiartă pentru o singură doză convențională. În continuare - cauza voma. Manipularea repetată de mai multe ori (până la izolarea vomitus pure).
Curatirea clismă cu apă caldă va pune intestinul avut timp pentru a digera alimente, bacterii și toxine. De asemenea, formată din apă pură.
adsorbanți Recepționarea reduce nevoia de a defeca si asigura eliminarea toxinelor prin acumularea lor pe suprafața mijloacelor absorbante. Recomandat pentru produse lichide sau vâscoase - "Smecta", "Eenterosgel", "Atoxil".
excesiv de apă potabilă necarbogazoase minerală sau normală intoxicație elimina fierte și deshidratare avertizează. Puteți primi fonduri speciale - „Regidron“.

Dacă victima este inconștientă, este necesar să-l avertizeze sufocare voma sau limbaj afundate, care întoarce capul într-o parte. Pentru a îmbunătăți alimentarea cu sânge a pacientului ridica la nivelul membrelor inferioare. În absența respirației efectuate comprimari piept.

Tratamentul într-un spital

În condiții de staționare pacientului medicamente administrate, ameliorarea simptomelor de intoxicație și terapie simptomatică:

remediile farmaceutice administrate normalizând cardiace si a functiei respiratorii;
anticonvulsivante;
la a nu fi capabil de a respira - pacientul este conectat la ventilator;
în cazul confirmării botulism introdus ser specific, distrugerea agenților infecțioși.

măsuri preventive

Pentru a preveni otrăvirea trebuie să respecte următoarele reguli:

ACQUIRE de închidere de acasă de ciuperci sunt vândute la piețele naturale - similare cu mărfurile nu trece de control al calității, care este plină de probleme de sănătate.
Producerea propriilor lor conserve, utilizează materiale comestibile, de înaltă calitate prime, atent curățate de la sol, cu un nou tratament termic.
Păstrați închiderea într-un loc răcoros, nu mai mult de un an, în întuneric.
Interzis pentru a da copiilor ciuperci murate și femeile gravide!

Ar trebui să fie întotdeauna conștienți de faptul că orice ciuperci conservate - o potențială sursă de botulism, deoarece acestea sunt condițiile optime pentru reproducere și de creștere a agenților patogeni.

Desigur, este posibil să se otrăvească cu ciuperci murate și proaspete de atunci.

Ciupercile conservate conțin în principal streptococi, bacterii anaerobe și Staphylococcus aureus. Acestea vor fi prezente în conservarea dumneavoastră numai în acele cazuri în care va pot ciuperci de calitate slabă (ciuperci stricate), improprii borcane de tratament termic pentru conservare, tratament termic necorespunzătoare a ciupercilor în sine, precum și principalele respectă normele de igienă în prepararea ciupercilor.

De asemenea, dacă vă păstrați în conservare nu sunt responsabili pentru acest loc, de etanșare insuficientă a borcane, așa cum trebuie să urmăriți pentru durata de depozitare și conservare a locuinței are propria dată de expirare. Dacă luați ciupercile potrivite pentru conservare și să adere la toate standardele de conservare, acesta va fi o delicatesă indispensabil pe birou.