Escalop de foie gras cu fructe de pădure - rețete

gurmanzii vor aprecia este rafinat din bucătăria franceză. De altfel, este de remarcat faptul că într-o rețetă exotică prezintă casa noastră, Tula română turtă dulce, au devenit populare în afara țării noastre. Reteta este Chef Régis Trigel divizată.

Escalop de foie gras cu fructe de pădure - rețete

Alege reteta

  • - 100 g de foie gras escalope
  • - 25 g de cireșe și căpșuni
  • - 10 g de afine
  • - 15 g zmeură
  • - 100 g de revent
  • - 40 g zahăr
  • - 80 g apă
  • - 30 g de sirop de Grenadine
  • - 30 g de morcov Tula
  • - 10 g de ghimbir murat
  • - 10g suc de ghimbir
  • - 100 de grame de coacăze negre și piure de cireșe
  • - salvie
  • - 10 grame de ulei vegetal
  • - 10 g unt
  • - creson

În primul rând pregăti sos Berry: pentru a face într-o cratiță mică, se amestecă cireșele piure si coacaze. Am pus-o cratita pe foc și se aduce conținutul la fierbere. In amestecul de fierbere se adauga sucul de ghimbir, unt și 10 de grame de zahăr. Opriți focul, și siropul rezultat filtrăm prin sită.

rubarbă mea, obsushivayut, curățat de stratul superior dur.

Într-un castron mic de metal se fierbe siropul de zahar din cele 40 de grame de zahăr și 80 de grame de apă. Siropul de zahăr se toarnă Grenadine (acest sirop afine, zmeură și rodie). Găleată cu un amestec de siropuri amestecati rubarbă și salvie. Peste sirop chinuit foc mediu cateva minute pana cand se inmoaie.

Acum, înapoi la sosul nostru Berry. Într-o tigaie sote mică, în care se află, suntem de stabilire boabe curățate și spălate în prealabil, a instala foc mediu și se încălzească sosul.

În același timp, foie prăjește foie la grătar pe ambele părți: pune-l într-un cuptor la 180 grade preîncălzit timp de două până la trei minute, până se înmoaie și escalop.

De la Tula firimituri de turtă dulce se fierbe: mai întâi se taie în cuburi mici, apoi le usucă ușor și se toarnă pe o placă, care va servi escalop.

răspândirea de-a gata foie gras pe o placă pe partea de sus a firimiturile de turtă dulce. Aproape de rubarbă descompune și fructe de pădure escalope, înmuiate în sirop. Tot haotic se toarna sosul.

ghimbir murate fin cotlet, se amesteca cu firimiturile rămase și se presară acest amestec escalope. decorare suplimentară de feluri de mâncare Nasturel.