Eliminarea oasele din pește prin burtă

Oase de pește deja fierte provoacă adesea disconfort, dar poate fi ușor pentru a elimina oasele înainte de preparare. O modalitate este preparat din file de pește, dar atunci va fi lipsit de posibilitatea de a depune un pește întreg.

Un alt mod, care vă permite să eliminați osul și în același timp a salva formularul este îndepărtarea peștelui oaselor de pește prin abdomen. Aplicând aceasta, vă puteți pregăti apoi o caserolă de pește întreg, chestii de pește sau se fierbe si se toarna peste sosul. Această metodă este adecvată numai pentru pește rotund.

Cele mai multe pește rotund este un schelet simplu format din coloana vertebrală și coaste care se extind din acesta. Scoaterea osul este pur și simplu de tăiere de pește de pe partea ventrală și eliberarea scheletului din pulpa din jur. Dacă se face cu koykanom, care este descris aici, sau cu alte tipuri de pește au o gamă largă de oase, pentru a ajuta la eliberarea marginile membranei care le acoperă, puteți utiliza un cuțit și îndepărtați fiecare margine separat.

schelet de pește cu un os subțire, cum ar fi hering, doar mâinile care urmează să fie separate, deoarece cuțitul poate deteriora carnea. Oasele sunt pești foarte mici, cum ar fi hamsii, pot fi eliminate în felul următor: pentru a rupe degetul mare de-a lungul burta peștelui și îndepărtați oasele.

1. și aripioarele eliminarea lipsi. Verificați dacă peștii eviscerați este bun; dacă nu, se spală cavitatea abdominală și se îndepărtează resturile de sânge uscat. Se taie înotătoarea dorsală este situată de-a lungul cu oasele sub ea, ținându-l (a se vedea. Aici). Apoi se taie înotătoarele pectorale, direcționând cuțitul înainte spre deschiderile branhiale.

2. Tăierea peștelui. Burta unui pește a fost tăiat pentru eviscerare. Pentru a elimina oasele, peștele ar trebui să fie tăiate în continuare, de-a lungul lungimii sale. Folosind un cuțit ascuțit, tăiat partea de jos a peștelui în lungime în direcția de la anus la coada.

3. margini de tăiere. Păstrați peștele deschis, astfel încât coloana vertebrala a fost incarnate vizibil și superficială în membrana carne și coaste acoperite. Trecând de la margine la margine, se taie capătul membranei și trage fiecare margine a degetelor și cu o lamă mică (de mai sus). Degetele rupe fiecare margine a coloanei vertebrale (a se vedea fotografia de mai jos).

5. îndepărtarea coloanei vertebrale. Se taie coloanei vertebrale Foarfece de bucătărie cât mai aproape posibil de capul peștelui. Apuca osul și trageți-l spre coada. Apoi se taie complet. Puteți alege pentru a salva coloanei vertebrale pentru a prepara DE FUM (pag. 35).