Efectuarea și care servește mâncăruri

Efectuarea și care servește mâncăruri

Excelenta culinara este foarte importanta executarea corecta a vaselor. Produsele culinare ar trebui să fie proiectate astfel încât acestea a atras atenția la om la servesc mâncăruri apetisante, bucurie și de a promova o mai bună digestie.

Fiecare bucătar care iubește profesia sa, este obligat să aplice toate cunoștințele și experiența lor bucătar bun și excelent, frumos și atractiv pentru a atrage feluri de mâncare.

feluri de mâncare frumoase, în combinație cu poziția corectă în produsele sale, si garnisiti cu pricepere aranjate conferă produsului un aspect deosebit de atractiv Prin urmare, ustensile de gătit trebuie să corespundă unui produs culinar, care este servit.

preparate reci sunt servite pe un porțelan oval, faianță, precum și vase de argint german.

Gustări calde sunt eliberate într-un vas special (cupă metalică - cocottes, berbeci pashotnitsy mici, boluri, oale de metal alb-negru). În cantine gustări calde pot fi furnizate în tigăi, Pyrozhkov și desert tăvi.

Supa lansat în boluri sau plăci adânci; supe clare - în boluri supa. Prăjituri, plăcinte, plăcintă, prăjitură cu brânză, crutoane la supe servite pe farfurii Pyrozhkov. Unele supe bucătărie orientală (fire etc ..) Eliberat în ghivece porție.

Principalele feluri de mâncare sunt servite mâncăruri à la carte sau ovale de argint german pe farfurii calde; Halofitele, ouă și alte câteva feluri de mâncare - pansei de metal alb.

fel de mâncare de conferință și servit cel mai bine pe o mare de argint nichel, porțelan sau lut vase ovale. Carne și pește, umplute într-o formă rotundă, sunt plasate pe un platou rotund.

Pentru a furniza deserturi utiliza cristal sau cupro-nichel înghețată boluri, boluri mici, kompotnitsy, Pirozhkova și dessertnye de placă.

Băuturi calde sunt servite în pahare sau cești de ceai și farfurioare. Paharele cu suporturi pentru pahare, un abur coffeepot, porțelan sau vase de cafea speciale (turochkah).

Design corectă a alimentelor necesită un bucătar-șef de mare experiență practică, creativitatea și gustul artistic. Acesta este motivul pentru proiectarea și lasă feluri de mâncare trebuie să încărcați angajați cu o vastă experiență practică.

Rece bucătar bucătărie ar trebui să organizeze munca lor, astfel încât să fie capabil de a găti rapid și aranja orice fel de mâncare comandat.

De asemenea, este necesar să se înmoaie heringul în prealabil, să se pregătească și să curețe somon și somonul, gatiti si curata sturionul, nisetrul, morunul, puiet de pește să-l hrănească sub marinata și se fierbe și șuncă marț curat și limbi, se fierbe ouă, și așa mai departe. D.

Felie de cârnați și alte produse aveți nevoie, astfel încât bucăți tăiate la bord a fost unul câte unul. În același mod bucăți tăiate ar trebui să fie pus pe un vas sau o farfurie.

Produse atentă ambalare feliate dă vasul un aspect frumos și atractiv.

Există atât de multe moduri și opțiuni de proiectare de feluri de mâncare. Alegerea metodei depinde de cunoștințele, experiența și maestru gust artistic. Următoarele sunt exemple de termeni generali feluri de mâncare Clerk.

Pentru supe de înregistrare trebuie:

• să respecte forma stabilită și de tăiere a produselor pentru a se asigura că în supa de grăsime de realimentare a fost portocalie (în cazul supei includ pasta de tomate sau rosii proaspete);
  
• distribui uniform legumele cu scurgeri de supă;
  
• pune crema intr-un bol de supa, astfel încât acesta are forma de cercuri albe presărate de pătrunjel tocat fin sau marar tocat marunt; o supă cremă poate fi alimentat separat în sousnike;
  
• să respecte reglementările bulioane de alimentare, care urmează să fie perfect transparente, nuanta maro deschis și fără grăsime, mai ales atunci când hrănite în bulion petri;
  
• respectă prepararea regulilor de piure supe, care ar trebui să fie uniformă, fără cocoloașe, greutate, consistență asemănătoare smântână 30% grăsime.
  

Atunci când se face feluri de mâncare terminat produsele introduse pe vasul de pe partea stângă, și o garnitură este plasată pe partea dreaptă. ustensile de masă nu ar trebui să fie stabilite feluri de mâncare laterale și acoperite cu picături de sos sau ulei. garnitură avansat este plasat simetric în jurul produsului, buchete, de preferință, de culori diferite, dar același lucru (în volum) dimensiune. Bine, atunci când garnitura complexă (mazăre verde, morcovi, conopidă, fasole în sos de tomate și așa mai departe. D.) este alimentat în coșuri (tartlet) de biscuit la cuptor sau produse de patiserie în cupe de dovlecei, și așa mai departe. D.

Vedere frumoasă de a achiziționa un fel de mâncare în cazul în care este decorat cu frunze de salată verde, cu crengute de patrunjel sau telina crengute.

La servire hamburgeri, carne de pasăre și carne de vânat, carne de porc, miel, vitel sau cotletele naturale pe osul unui produs pus pe hârtie manșeta (bigudiuri).

Gătitul cuțite și adâncituri:

1. gourmet măcelar cuțit,
   
2. Gourmet cuțit de pește,
   
3. cuțite bucatar trei,
   
4. cuțite karbovochnye,
   
5. cuțite karbovochnye,
   
6. cuțite pentru tăiere flori,
   
7. cuțite pentru tăiere flori,
   
8. nuagetnye adâncitură,
   
9. cuțite (adâncituri) pentru gheorghină scoaterea din funcțiune.
   

Pentru produsul principal a fost un usor ridicat deasupra feluri de mâncare laterale, unele feluri de mâncare sunt servite pe crutoane de pâine albă. Aceste feluri de mâncare includ chiftele file de joc și păsări de curte, stiuca, furnizate sub un sos de vin alb, ouă fierte „în sac“, fără coajă, și așa mai departe. D.

Este nevoie de înregistrare atentă a oricărui fel de mâncare, inclusiv cea mai simplă. De exemplu, în clearance-ul gratinate de cartofi necesare înainte de coacere să dea o suprafață netedă cu o spatula, apoi o furculiță sau o cauza pieptene de cofetărie model frumos, elegant, după care suprafața gratinate cartofi lubrifia amestecul de ou și zakolerovat și t. D.

Efectuarea și care servește mâncăruri

Excelenta culinara este foarte importanta executarea corecta a vaselor. Produsele culinare ar trebui să fie proiectate astfel încât acestea a atras atenția la om la servesc mâncăruri apetisante, bucurie și de a promova o mai bună digestie.

Fiecare bucătar care iubește profesia sa, este obligat să aplice toate cunoștințele și experiența lor bucătar bun și excelent, frumos și atractiv pentru a atrage feluri de mâncare.

feluri de mâncare frumoase, în combinație cu poziția corectă în produsele sale, si garnisiti cu pricepere aranjate conferă produsului un aspect deosebit de atractiv Prin urmare, ustensile de gătit trebuie să corespundă unui produs culinar, care este servit.

preparate reci sunt servite pe un porțelan oval, faianță, precum și vase de argint german.

Gustări calde sunt eliberate într-un vas special (cupă metalică - cocottes, berbeci pashotnitsy mici, boluri, oale de metal alb-negru). În cantine gustări calde pot fi furnizate în tigăi, Pyrozhkov și desert tăvi.

Supa lansat în boluri sau plăci adânci; supe clare - în boluri supa. Prăjituri, plăcinte, plăcintă, prăjitură cu brânză, crutoane la supe servite pe farfurii Pyrozhkov. Unele supe bucătărie orientală (fire etc ..) Eliberat în ghivece porție.

Principalele feluri de mâncare sunt servite mâncăruri à la carte sau ovale de argint german pe farfurii calde; Halofitele, ouă și alte câteva feluri de mâncare - pansei de metal alb.

fel de mâncare de conferință și servit cel mai bine pe o mare de argint nichel, porțelan sau lut vase ovale. Carne și pește, umplute într-o formă rotundă, sunt plasate pe un platou rotund.

Pentru a furniza deserturi utiliza cristal sau cupro-nichel înghețată boluri, boluri mici, kompotnitsy, Pirozhkova și dessertnye de placă.

Băuturi calde sunt servite în pahare sau cești de ceai și farfurioare. Paharele cu suporturi pentru pahare, un abur coffeepot, porțelan sau vase de cafea speciale (turochkah).

Design corectă a alimentelor necesită un bucătar-șef de mare experiență practică, creativitatea și gustul artistic. Acesta este motivul pentru proiectarea și lasă feluri de mâncare trebuie să încărcați angajați cu o vastă experiență practică.

Rece bucătar bucătărie ar trebui să organizeze munca lor, astfel încât să fie capabil de a găti rapid și aranja orice fel de mâncare comandat.

De asemenea, este necesar să se înmoaie heringul în prealabil, să se pregătească și să curețe somon și somonul, gatiti si curata sturionul, nisetrul, morunul, puiet de pește să-l hrănească sub marinata și se fierbe și șuncă marț curat și limbi, se fierbe ouă, și așa mai departe. D.

Felie de cârnați și alte produse aveți nevoie, astfel încât bucăți tăiate la bord a fost unul câte unul. În același mod bucăți tăiate ar trebui să fie pus pe un vas sau o farfurie.

Produse atentă ambalare feliate dă vasul un aspect frumos și atractiv.

Există atât de multe moduri și opțiuni de proiectare de feluri de mâncare. Alegerea metodei depinde de cunoștințele, experiența și maestru gust artistic. Următoarele sunt exemple de termeni generali feluri de mâncare Clerk.

Pentru supe de înregistrare trebuie:

• să respecte forma stabilită și de tăiere a produselor pentru a se asigura că în supa de grăsime de realimentare a fost portocalie (în cazul supei includ pasta de tomate sau rosii proaspete);
  
• distribui uniform legumele cu scurgeri de supă;
  
• pune crema intr-un bol de supa, astfel încât acesta are forma de cercuri albe presărate de pătrunjel tocat fin sau marar tocat marunt; o supă cremă poate fi alimentat separat în sousnike;
  
• să respecte reglementările bulioane de alimentare, care urmează să fie perfect transparente, nuanta maro deschis și fără grăsime, mai ales atunci când hrănite în bulion petri;
  
• respectă prepararea regulilor de piure supe, care ar trebui să fie uniformă, fără cocoloașe, greutate, consistență asemănătoare smântână 30% grăsime.
  

Atunci când se face feluri de mâncare terminat produsele introduse pe vasul de pe partea stângă, și o garnitură este plasată pe partea dreaptă. ustensile de masă nu ar trebui să fie stabilite feluri de mâncare laterale și acoperite cu picături de sos sau ulei. garnitură avansat este plasat simetric în jurul produsului, buchete, de preferință, de culori diferite, dar același lucru (în volum) dimensiune. Bine, atunci când garnitura complexă (mazăre verde, morcovi, conopidă, fasole în sos de tomate și așa mai departe. D.) este alimentat în coșuri (tartlet) de biscuit la cuptor sau produse de patiserie în cupe de dovlecei, și așa mai departe. D.

Vedere frumoasă de a achiziționa un fel de mâncare în cazul în care este decorat cu frunze de salată verde, cu crengute de patrunjel sau telina crengute.

La servire hamburgeri, carne de pasăre și carne de vânat, carne de porc, miel, vitel sau cotletele naturale pe osul unui produs pus pe hârtie manșeta (bigudiuri).

Gătitul cuțite și adâncituri:

1. gourmet măcelar cuțit,
   
2. Gourmet cuțit de pește,
   
3. cuțite bucatar trei,
   
4. cuțite karbovochnye,
   
5. cuțite karbovochnye,
   
6. cuțite pentru tăiere flori,
   
7. cuțite pentru tăiere flori,
   
8. nuagetnye adâncitură,
   
9. cuțite (adâncituri) pentru gheorghină scoaterea din funcțiune.
   

Pentru produsul principal a fost un usor ridicat deasupra feluri de mâncare laterale, unele feluri de mâncare sunt servite pe crutoane de pâine albă. Aceste feluri de mâncare includ chiftele file de joc și păsări de curte, stiuca, furnizate sub un sos de vin alb, ouă fierte „în sac“, fără coajă, și așa mai departe. D.

Este nevoie de înregistrare atentă a oricărui fel de mâncare, inclusiv cea mai simplă. De exemplu, în clearance-ul gratinate de cartofi necesare înainte de coacere să dea o suprafață netedă cu o spatula, apoi o furculiță sau o cauza pieptene de cofetărie model frumos, elegant, după care suprafața gratinate cartofi lubrifia amestecul de ou și zakolerovat și t. D.