Echipament pentru depozitarea vinului
Cu toate că vinul nu a fost niciodată o băutură națională românească, adevărații cunoscători ei printre compatrioții noștri întotdeauna suficient. Mai mult decât atât, în ultimul timp a devenit la modă pentru a colecta vin și aranja pentru ei Cripta în casa ei.
condițiile de păstrare a vinului
Vin natural - o băutură capricios și necesită respectarea unui anumit număr de condiții pentru stocarea pe termen lung. Dacă ați cumpărat vinul ar trebui să aibă o băutură în viitorul apropiat, de mare și poate fi stocată chiar și pe raftul de jos a frigiderului. Dar pentru colectarea de vin sunt necesare condiții speciale. Mai întâi de toate, este de control al temperaturii. Temperatura de păstrare a vinului trebuie să fie în intervalul 10-14 ° C, Este furnizat într-un astfel de proces normal de maturizare lentă a vinului de temperatură.
O altă condiție importantă este o umiditate între 55-75%. La umiditate mai scăzută se va usca dopuri de vin, datorită căruia sticla va penetra care procesele oxidative pinten de oxigen care accelerează îmbătrânirea vinului. Din același motiv, vinul îmbuteliat este păstrat într-o astfel de poziție încât fișa este întotdeauna udate.
În magazin de vin ar trebui să fie o bună ventilație pentru a preveni formarea de mucegai din cauza umidității ridicate.
În cele din urmă, vibrații - inamicul invizibil de vinuri vechi. În mod ironic, fiind un atribut de evenimente de divertisment, vinul de stocare iubește pace și liniște, pentru că chiar și o ușoară vibrație activează procesele nedorite în interiorul sticlei.
dulapuri pentru vin
pivniță de vinuri tradiționale, din păcate, nu sunt disponibile în fiecare casă. Păstrați colecția de vinuri într-un frigider convențional este inacceptabil, deoarece este imposibil să reziste la condițiile de temperatură și umiditate, precum și prezența vibrațiilor care emană de la compresor, distrugând băuturi scumpe.
producătorii speciale frigider vin, cum ar fi SIEMENS, BOSCH, AEG-ELECTROLUX, WHIRLPOOL, oferă cele mai bune condiții, dar ele sunt imperfecte, deci sunt potrivite numai pentru stocarea temporară.
Complet respectă toate cerințele pentru condițiile de păstrare a vinului numai dulapuri de vin la nivel profesional. Pe piața românească de azi sub diferite mărci reprezentate destul de o mulțime de dulapuri de vin. Acest lucru, mai presus de toate, franceză firmele TRANSTHERM produs, EUROCAVE, CLIMADIFF și dulapuri germane CHAMBRAIR.
dulapuri de vin profesionale pentru a menține o temperatură stabilă și, mai important, umiditatea. Spre deosebire de frigidere convenționale, camera de vin cabinet nu este supus la vibrații. Problema menținerii umidității dorite se realizează prin guri de aer speciale prin care aerul camerei pătrund în interiorul dulapului, și se condensează pe pereții reci ai lui. De altfel, captuseala interioara, în dulapuri de vin nu sunt de polistiren de impact înalt, cum ar fi frigidere, și aluminiu. Metal are o conductivitate termică mult mai mare decât plasticul, și este mai bine să condenseze umezeala. După cum se evaporă condens neobhoidmosti și umidifică interiorul cabinetului vinului. Unele modele completate cu o casetă specială cu apă distilată, care compensează lipsa de umiditate în timpul iernii. Pentru a preveni intrarea în mirosurile, gaura de aerisire a dulapului echipat cu un filtru de carbon. În ciuda faptului că vinul în sticle astupate, este într-o anumită măsură „respiră“, prin plută, și capabil să absoarbă și să acumuleze mirosuri.
Camera de vibrație rack de vin Absența prevăzută o separă de panoul compresor carcasa. În plus, toate rafturile pentru depozitarea vinului sunt echipate cu bare de protecție din cauciuc.
Cele mai multe dulapuri de vin au fronturi transparente, dar acestea sunt formate ca sticla izolatoare, în care geamul exterior întunecat în vrac și acoperite cu un strat special, UV intercepteze Spector.
dulapuri de vin sunt mono- și multi-temperatură. În primul din întregul volum este susținută de o febra. Astfel de modele ar trebui să fie selectate pentru stocarea unui soi de vin singur sau unele vinuri similare. La modelele multiple, schimbările de temperatură lin de jos în sus. Aceste dulapuri sunt folosite ca de servire, deoarece ele pot rezista la diferite soiuri de vin la temperaturile care sunt mai bine dezvăluie buchet. Astfel, cel mai puțin rece (18 ° C), este alimentat de vin roșu în vârstă; tineri roșu și roz - la 14-16 ° C; vinurile tinere albe sunt servite la o temperatura de 10-12 ° C; Vin spumant și șampanie - la 6-8 ° C dulap multi-temperatură la vârful cald și rece în partea de jos - nu ca într-un frigider convențional. Regimul de temperatură în ele este setată folosind tastatura numerică.
dulapuri de vin design rafinat le face să iasă în evidență în interior. De multe ori, ele devin un decor elegant de masă. Iar vinul pentru o lungă perioadă de timp pentru a căuta - toată lista de vinuri, spun ei, la vedere. Deosebit de importante sunt modele, bordurate specii valoroase de lemn.
Rafturi de vin sunt adesea instalate în camera de zi, dar în acest caz, unitatea de condensare să ia într-o cameră tehnică, deoarece unități, deși un pic de zgomot, dar ele creează.
cramă
În versiunea clasică a unei crama situată la subsol, dar acum că refrigerare este disponibil, acesta poate fi plasat în orice cameră a casei. De fapt, cramă - un frigider mare, și să-l aranjeze, noi trebuie în primul rând să fie izolat pereți, pardoseală și tavan. Cu toate acestea, dacă vă aranja o pivniță la subsol, izolația necesită doar suprapunere.
Așa cum se utilizează thermoinsulator izolație cu absorbție minimă de apă, cum ar fi ektsrudirovanny spumă de polistiren, spumă de sticlă, polietilenă spumă. Grosimea izolației depinde de zidăria medie a temperaturii, și se calculează pentru fiecare dintre ele separat. Din calitatea izolației depinde de multe lucruri. În special, cu bune echipamente de refrigerare de izolare va funcționa în modul de economisire a energiei, și, prin urmare, durează mai mult. Este de asemenea important izolarea bine ușa în pivniță, pentru a sigila veranda ei și a stabilit trei puncte zavoare la ușă se potrivesc perfect în jurul perimetrului. Deoarece în umiditatea prezentă pivniță, ușa trebuie făcută din clasele rezistente la umiditate din lemn impregnat cu ulei; sau de a folosi un geam colorat.
Crama, în plus față de funcția sa directă - depozitarea vinului, și este, de asemenea, un fel de locație cult. Există adesea o zonă de degustare, în cazul în care există totul pentru a încerca un vin special și vizualizarea colecției. Degustare de cameră trebuie să fie separate din depozit, și aici este cel mai bine să facă acest lucru cu pereți de sticlă de unități.
instalație de refrigerare pentru cramă este selectată pe baza volumului de stocare. Instrucțiunile pentru echipamentul înregistrat întotdeauna caracteristicile sale, în special volumul camerei și gradul de izolare termică. Expertii recomanda luarea stabilirea cu rezerva de putere de 20%, ca beciurile perfect izolate sunt extrem de rare.
În cazul în care crama este amenajat la subsol, monobloc poate elimina numai de căldură într-o cameră adiacentă, care trebuie să fie bine ventilat. Split-sistem permite să facă unitatea exterioară la peretele exterior al casei, iar lungimea căii inter-unitate poate fi de până la 8 m, iar în prezența unor echipamente suplimentare - de până la 30 m.
Umiditatea necesară în pivniță se realizează prin intermediul unor încălzitoare speciale, evaporarea condensului acumulat în instalațiile climatice. De regulă, condensatul se formează în exces, astfel încât aveți nevoie pentru a aranja descărcarea lui în canalizare. Umiditatea este controlată automat, iar parametrii sunt stabiliți pe telecomandă sau de pe panoul de control de la distanță.
Potrivit experților în crama este suficient de ventilație naturală. Aprovizionare și deschidere de evacuare trebuie să fie echipate cu supape, prin care va fi posibil să se regleze debitul de aer.
Așa cum am menționat anterior, vinul este capabil să absoarbă mirosurile printr-un tub. Acesta este motivul pentru care, în pivniță ar trebui să fie materiale care emit mirosuri. În cazul în care rafturile sunt realizate din lemn, este mai bine că a fost uns cu ulei de stejar, deoarece nu are nici un miros. Vinuri de marcă sunt cel mai bine păstrate pe rafturi cu celule individuale - astfel încât a lua o sticlă, nu deranjeze vecinii.