Echipament de înghețată (line), tehnologie de fabricație

Într-adevăr interesant și de afaceri „delicios“ - producția de înghețată. În ciuda concurenței intense și unele sezoane, aceste produse sunt foarte populare în piață. Mai jos, vom descrie în detaliu modul de organizare a companiei de a ridica echipamente și să se pregătească în mod corect toate documentele.

Înregistrarea și autorizarea

Aceasta afacere este cel mai bine să se înregistreze ca un SRL. de a lucra în mod liber cu principalii furnizori și clienți. Cod CAEN - 10.52 - „Inghetata“. Aceasta este urmată de selectarea sistemului de impozitare și stabilirea în contul fondului de pensii.

Înregistrarea și permise necesită investiții de $ 1000-1100 de dolari.

Elaborare de stil formal

Noi trebuie să înceapă cu înregistrarea mărcii comerciale în Rospatent și dezvoltarea identității corporatiste. Acesta este un nume de marcă și design de ambalaj, în care produsul va fi recunoscut. Activitatea proiectantului și costul de înregistrare marca cel puțin $ 900 de.

Fabrica se întinde pe o suprafață de aproximativ 200 de metri pătrați, cu vedere toate domeniile (producție, utilități, și camere de utilitate, de depozitare). Cerințe obligatorii:

Înălțime de 3,5 m;
Mains 380V;
Alimentarea cu apă și canalizare;
Prezența la intrarea de transport.

În luna pentru chiria va trebui să plătească aproximativ 1500-1600 de dolari. Pentru reparații vor merge în jurul valorii de mai mult de 1.000 $.

Tehnologia de producție de înghețată

Există mai multe modalități de fabricație, dar produsul viitor, în orice caz, este o serie de operații necesare.

Cum se face?

Procesul tehnologic include următoarele etape:

Masa brută se amestecă și se filtrează;
Amestecul trece apoi pasteurizarea și omogenizarea;
După aceea, răcit și trimis la depozitare și „coacere“;
Cel mai important proces - frizerovanie. Amestecul devine o formă de cremă, este răcit, saturat cu aer și creșteri în volum;
După frizerovaniya saturate arome de înghețată (ciocolată, nuci, gemuri, etc ...);
Ambalare. Aproape produsul finit este dispensat (de exemplu, cani, conuri de vafe);
Călire. Această cameră de moment înghețare de calmare cu o temperatură scăzută: -25 ... -37 grade. line avansat poate ambalare simultan și de lucru de întărire datorită transportorului de reconciliere Eskimogeneratory și aparatul de extrudare într-o singură etapă.
Ambalare în cutii din carton ondulat sau cutii de carton. După ambalare elementele stocate în frigidere, oferind o temperatură de -20 grade.

tehnologie comună

Cel mai adesea, linia pentru producerea de înghețată folosind batched sau metodă continuă. Lot este potrivit pentru producția de volum mic, dar inferior la utilizarea economică și eficientă a echipamentelor, precum și produse finite.

Continuu permite obținerea unui amestec de 1250 kg pe oră, necesită personal calificat, consumul de energie economic. Utilizați linii automate, elimină erorile și vă permite să facă produsul mai de calitate.

Echipament de producere de gheață crema

Concentrarea pe volume mici (300-400 kg de produs pe schimb), aveți nevoie pentru a dota planta:

Mixer componentă (aproximativ 5000 de dolari);
Filtru (350-400 de dolari);
topitor unt ($ 3.000 de persoane);
Pasteurizator și omogenizator (cost total de aproximativ US $ 7600-7800.);
Capacitatea, care este preparată și produsul final a ajuns la scadență (6000-6200 $);
Vane de oprire (trei mii de dolari);
Pompa (aproximativ 3000 $ pentru trei bucăți);
Congelatorului (13-15 mii de dolari.);
Mașină de ambalat (8-9 mii.);
camere frigorifice pentru depozitarea producției (1600-1800 de dolari).

Echipament de brand de top

Majoritatea dispozitivelor ieftine „produce“ doar un singur tip de produs. O bună selecție de mașini și linii sunt gata să cumpere o nouă linie va costa 45-50 de mii de dolari oferite ..:

Mașini excelente dovedit de la compania internă „Progress“. Congelatoare poate fi achiziționat ca parte a liniei, și puteți găsi separat, deoarece este cea mai importantă parte a producției de tratează rece. Cele mai populare producători - americani, chinezi și europeni:

Altezoro;
Nemox;
SPM;
Innova;
Huangshi Dongbei Refrigerare CO, LTD;
Ocean Putere;
Spaceman.

Cel mai bun și recunoscut de brand - Carpigiani, Taylor, GelMatic, Electro Freeze, Frigomat.

depozite frigorifice ar trebui să aleagă de la companii străine de renume. cum ar fi Polair și Liebherr, sau intern "Profholod", "Marikholodmash", "Nord".

Materii prime pentru producerea de inghetata

Efectuarea de înghețată pe bază de lapte natural este aproape un lucru din trecut, acum este destul de scump. Calitatea face pe baza de grăsimi animale. Aditivii în ea ar trebui să fie cât mai mic posibil. Costul, astfel încât afacerea sa destul de mare de mici pot face față cu greu concurenței.

procesul de producție de înghețată implică faptul că pentru producerea unei tone de produs va avea nevoie de circa 9000 de kilograme de materii prime. Amestecuri uscate, topping-uri, refrigerarea și alte ingrediente pot fi cumpărate de la firme specializate: Ice Dream Nord, Dolse Rosa, Spoom, SZRK.

Pentru organizarea muncii în două schimburi vor trebui să angajeze cel puțin 10-11 de oameni. Acest manager, maistru, director de marketing, tehnologie, patru muncitori, doi lucrător încărcător. Dăm externalizare contabilitate. Fondul de salarii pe lună este de 4.000 $.

din sectorul alimentar cere tuturor angajaților de a avea cărți sanitare și a reveni la locul de muncă în uniformă.

Costuri și beneficii

Cheltuielile de capital pentru deschiderea societății (documente, sedii și echipamente) se ridică la 50 de mii de dolari cheltuieli lunare (chirie, salarii, materii prime) - .. 8-9000 pe două schimburi poate produce aproximativ 500 kg de mărfuri la prețul en-gros de $ 2-3 kg. Acest lucru este de aproximativ 25.000 $ pe lună venit, venitul net - 17000.

Mai întâi trebuie să examinăm în detaliu modul de a deschide producția de înghețată, și pentru a găsi potențialii cumpărători. Acest lucru va permite o revenire rapidă pentru afaceri și pentru a evita echipamente costisitoare de nefuncționare. Business este foarte promițătoare și lasă posibilitatea de a extinde gama și creșterea volumului de vânzări.