E413 tragacant

Acțiunea asupra sănătății: sunt considerate inofensive

Descriere Grupa: Stabilizatori - aditivi cu indice (E-400 - E-499) păstrează consistența produsului, crește vâscozitatea acestuia.

gumă adragante (tragacant, Gummi Tragacanthae, tragacant, E413) - stabilizator; uscate guma, care rezultă din reducerile tulpinile și ramurile de gumă spini Astragalus.

Surse pentru gume comerciale sunt 12-15 specii. zonele de recoltare tradiționale sunt Mediane din sud-estul Turciei, Nord-Vest și Iran de Sud. În trecut, martor efectuat în țările din Caucaz și Turkmenistan (Kopetdag). Mergând la expirarea naturală și a expirării care rezultă din crestături speciale.

Pentru a stabiliza băutura, cum ar fi agenții de îngroșare utilizați lapte de ciocolată, deoarece particulele de cacao care pot precipita. Etapa E413 aditiv în astfel de cazuri, poate fi îmbunătățită prin adăugarea de fosfat. Este pentru stabilizarea băuturilor care conțin cacao și agenți de îngroșare utilizați. În tragakait industria alimentară utilizată în producția:

- lactate, carne și produse alimentare de pește,

- ca un agent de stabilizare în băuturi lactate umplute cu fructe si boabe,

- pentru înghețată cremoasă și smântână

- pentru cristalizare gheață,

- pentru păstrarea umidității și posibila coacere a saramurii în industria de prelucrare a cărnii,

- ca un agent pentru a forma un gel,

- cofetărie și marmelade.

Efecte asupra organismului:

Rata tragakaita aport zilnic acceptabil nu este mai mare de 2 g / kg greutate corporală. Adăugarea de E-413 este aprobat pentru utilizare în multe țări din întreaga lume, precum și în România. În industria alimentară este utilizat în combinație cu alți stabilizatori similari. Având boli gastro-intestinale, unul trebuie să fie atenți atunci când se utilizează produsele care conțin aditivi. Tragakait nu are proprietăți alergenice. În cazul în care contactul direct nu este iritant pielea.