Duck afumat - gătit pentru bărbați
O descriere a modului de a fuma rață sălbatică în afumătoare afumat în condiții de câmp, atât pentru produsele alimentare și pentru conservarea vânătoare de vânat sălbatic în vreme caldă. rață sălbatică Carcass frecat cu sare și piper negru, apoi afumat într-o afumătoare pentru chipsuri arin portabile.
ingrediente:
- Wild Duck - 1 buc;.
- Smokehouse portabil afumat - 1 buc;.
- Chips arin - 2 pumn (sau crengute de cireșe, mere, cenușă și altele asemenea);
- Sare si piper negru proaspat macinat - dupa gust;
Următoarea descriere a procesului afumat de rață sălbatică este „nu trage“ de pe reteta (pentru că totul este foarte simplu și elementar), dar cred ca ideea de a găti o delicatesă gustoasă a jocului, sau, ca o metodă alternativă pentru a salva de vânătoare joc - acest mod de a găti joc pentru a trage. Cât despre mine, am rață afumat exclusiv pentru utilizare în Bigus sa depozitat, odată ce am pregătit la clasa următoare pentru tovarasii lui ... Deci, spune cum să gătească.
vânătoare Duck este produs de filmat cu precizie prin smulgere cartuș împușcat bine pârlire, eviscerate și se spală cu apă rece (în această ordine!). Mai mult, carcasa pregătită o rață sălbatică presărat cu sare grunjoasă,
Presărate cu piper negru proaspăt măcinat,
Bine frecat cu sare și piper, atât în exterior și interior. În această formă, vom da o rață să stea timp de aproximativ 30 de minute, deci prosolilas devoratoare și aroma de piper negru, precum și marinat nostru de rață sălbatică, pregăti afumătoare.
În partea de jos a plasei, ars cu foc, și deja răcit afumătoare portabil toarnă câteva pumni bune de chips-uri de arin (acesta poate fi înlocuit cu crengute de cireșe, care, de obicei, pot fi găsite întotdeauna în pădure)
Apoi, pune pe partea de sus a unui cip special pentru separarea de grăsime, apoi grila, și în cele din urmă pregătit pentru carcasă de fumat de o rață sălbatică burta în sus,
Smokehouse aproape, amplasat pe un foc de cărbune bun (intensitatea lor - pentru gratar), evitând prezența focului deschis, și că, la astfel de copților temperatura rață sălbatică aproximativ 40 de minute înainte de întreaga disponibilitate. În general, timpul de preparare depinde numai de temperatura, respectiv, o înțelegere a timpului exact, în funcție de starea de cărbune nu apar imediat, dar vine cu practica ... Aceasta este ceea ce eu sunt ... daca ai fumat un începător, începe să fumeze jocul cu temperatura minimă, creșterea timpului de preparare a acestuia. Esența afumat - pentru a crea o temperatură care este suficientă pentru a provoca chips-uri să mocnească pus pe partea de jos a fumătorului, dar nu sunt suficiente pentru carbonizarea de carne. Prin urmare, este necesar să se depună eforturi pentru o astfel de temperatură în timpul fumatului .... Ei bine, eu personal, cum a fost planificat pentru a utiliza rață în Bigus temperatura sa a crescut ușor și a făcut-afumate coapte.
Note la rețeta
Dacă sunteți o rață coptă exclusiv pentru conservarea vănătoare și nu vor să-l mănânce imediat după preparare, recomand cu tărie ca jocul să fumeze la temperaturi minime, crescând timpul de fumat până la 1-1,5 ore. rață sălbatică astfel preparate pot stoca în siguranță aproximativ 3-4 zile, chiar și în vreme fierbinte!