Din istoria de consumul de carne

Pregătirea pentru sărbătoare imperiale
Imagine a Frans Snyders (1579 - 1657) "bucătărie"

Potrivit lui Herodot, sciții au fost răspândite „pietre de căldură“. Acesta a constat în faptul că într-o groapă plină cu apă, aruncând cu pietre calde, atâta timp cât apa nu se fierbe. După aceea a fost gătită de carne. De multe ori carne sciții coapte în cenușă.

Înainte de adoptarea creștinismului în bovine sacrificate a avut caracter de sacrificiu, dar cu adoptarea creștinismului, populația creștină a început să se observe posteste, cei care consumă carne. Au fost măcelărie meseriași, tăbăcari, Bone felie. Înainte de epoca lui Petru I bovine sacrificate pe piețele, în casele în sala „colibe de carne“ speciale pe terenurile virane, pe malurile râurilor sau într-un loc deschis la râpă. Petru I a ordonat să construiască un abator și a emis decrete care reglementează comerțul cu carne.

Cele mai simple moduri de conservare a cărnii au fost cunoscute inca din cele mai vechi timpuri. În special, afumat în carnea de fum recoltate pentru viitoarele animale de utilizare. La mijlocul secolului al XIX-lea. România a crescut producția de carne de porc pentru producția de carne afumată. Din străinătate au început să sosească aparate și instrumente, mirodenii și plante aromatice pentru a produce carne și mezeluri afumate.

În budism, se interzice uciderea animalelor pentru a mânca, deoarece acest lucru afectează în mod negativ karma. Cu toate acestea, budistă pot mânca carnea unui animal, dar numai în cazul în care este asigurat faptul că animalul nu a fost pus în mod specific la moarte pentru a manca. În hinduism, vaca este considerat un animal sacru, astfel încât hinduși în general să mănânce carne, este interzisă utilizarea de carne de vită, care, în dieta lor, care le înlocuiesc buyvolyatinoy.

În India, vacile nu pot mânca, nu pot ofensa, blestem, tipa la ei

În Islam alimente din carne poate fi tolerată (halal) și inacceptabile, în special, nu folosesc carne de porc și de animale ucise în mod necorespunzător. Consumul de carne de animal de sacrificiu (de obicei, o oaie) este o componentă importantă a sărbători religioase islamice Eid al-Adha.

Masa festiva pe Eid al-Adha

Coreenii chinezi și preferă carnea multor animale carne de câini tineri, găsind gustul picant și parfumat și apreciind-l la fel de mare ca, să zicem, francezii apreciază picioare de broască gourmet.

Picioare de broască - rafinat delicatețe franceză

Creștinismul în Rusia separat în mod clar de carne „curat“ și „necurat“. carne necurată timp de decenii au fost declarate carne de cal (care nu se credea anterior nedemn de alimente), carne de urs, iepure de câmp. Păcatul trebuia să mănânce carne de castor, veverițe, pisici, câini, cocoșul de mesteacăn. Biserica interzis insistent să folosească „davleninu“, adică, carnea de animale și păsări, care nu sunt sacrificate imediat om.

Existența unor națiuni nordice (cum ar fi Chukchi, eschimoșii) fără carne este imposibilă din cauza vegetației slabe și climatul aspru. Printre triburile Aboriginal Australia si Oceania, de asemenea, consumul de carne pe scară largă, pe care le obțin de vânătoare și de canibalism.

Reprezentanții multor oameni nordice mananca carne crudă

Unele grupuri de oameni renunta la consumul de carne, la toate sau doar o parte din formele sale, sau numai pentru un timp (de exemplu, în timpul unei rapid religioase). Motivele pentru aceasta sunt adesea etice, religioase și de natura dietetice. Priverzhentsyvegetarianstva exclude din dieta lor de carne și pește, și de multe ori să refuze alte produse de origine animală, cum ar fi lapte și ouă.

Media mondială pe persoană, populația lumii reprezintă 33 kg de carne. În același timp, în Danemarca, o persoană care cade 327 kg. În structura producției globale de carne de toate tipurile de carne de porc are loc mai întâi - 39,1%, urmate de păsări de curte - 29,3%, urmate de carne de vită - 25,0%, oaie - 4,8%, alte tipuri de carne - 1, 8%. În liderii comerțului mondial de carne de vită și mânzat exporturile sunt Australia și Noua Zeelandă (mai mult de 25% din volumul livrărilor mondiale mare exportator de carne de porc Danemarca este - .. 951 mii tone (18,7%), urmată de Țările de Jos - 635 mii tone (12,5. .%), România practic nu exportă carne de porc principalele țări exportatoare de carne de oaie și de miel - .. din nou, Noua Zeelandă și Australia pentru păsări de curte de export stau UE și SUA.