Din ceea ce lapte pentru a găti iaurt
Cumpara lipază Brânză
Ce fel de lapte este cel mai bine utilizat pentru a face iaurt la domiciliu - una dintre principalele probleme pentru începători „yogurtodelov.
Din cauza calității laptelui va depinde nu numai gustul și consistența masei de iaurt, dar, în general, dacă vă puteți face un iaurt-te.
Baza pentru prepararea de iaurt nu este numai lapte, dar, de asemenea, crema de acest lucru, vă vom spune, de asemenea.
Precum și aluat dospit, ca și care poate lua o pulbere speciala de la farmacie sau magazin on-line, de exemplu, de prolactină Iaurt cu aceste bacterii bulgare.
Despre beneficiile incredibile ale iaurtul bulgar. primul iaurt din lume, puteți citi pe site-ul nostru.
Cu toate acestea, compoziția specială a bacteriilor în pachete de pulbere finite mai bune și garantate pentru a vă aduce rezultatul dorit.
Cu alte cuvinte, iaurt cu ea este aproape imposibil să se încurce.
Revenind la subiectul alegerii de lapte, trebuie mai întâi să decidă ce fel de gust si textura produsului pe care doriți să obțineți - o cremă groasă, un lichid, cu o ușoară aciditate, cu un gust natural, sau cu orice aditivi.
Asta este, noi nu facem iaurt care ajunge să se bucure și, dacă este posibil, iar produsul care va apela la tine.
Tipuri de lapte pentru iaurt
Iaurtul poate fi preparat din lapte de aproape orice:
1. pasteurizate sau lapte UHT.
Gătitul produse lactate de la ea este destul de convenabil, deoarece nu are nevoie de pre-fierbere.
2. Lapte sterilizat.
Dacă doriți să vă iaurt, puteți cumpăra lapte cu o perioadă lungă de valabilitate, și nu necesită fierbere.
Cu toate acestea, multe gospodine preferă să nu se pregătească produse lactate pe această bază, ca și îndoieli cu privire la utilitatea unei astfel de lapte și nu prea mândru de gustul său specific.
3. Proiect de lapte.
Dacă ați cumpărat lapte lichid de piață, acasă sau de fermă, este, de asemenea, frumos pentru a găti un iaurt delicios.
Cu toate acestea, înainte de a utiliza fie sigur să fiarbă, și apoi se lasă să se răcească la aproximativ 40 de grade.
4. Lapte acru.
În principiu, să fie utilizat pentru a prepara orice iaurt din lapte, și, dacă doriți să obțineți un iaurt cu gust original, încercați să luați ca bază topit. În plus, nu este necesar să fiarbă, poate fi direct amestecat cu aluat.
Pentru cei care iubesc gustul bogat cremos va place sa gateasca iaurt și smântână 10-15% grăsime.
În funcție de gustul dumneavoastră, puteți planta direct fermenteze în smântână, și puteți amesteca crema cu lapte în diferite proporții.
În plus, pentru prepararea alimentelor fermentate în iaurt în lapte se adaugă uneori pulbere de culoare crem - ele fac, de asemenea, posibilitatea de a face produsul mai dens.
Caracteristicile importante ale laptelui
1. Conținutul de grăsime al laptelui.
Laptele este de la 0,5% până la 6% grăsime. Această alegere este determinată de gustul dumneavoastră, vârsta și goluri.
Pentru copiii mai mici cel mai bun lapte de 2,5% -3.2%. Obținut de iaurt și lichid suficient acru.
Dacă face iaurt, în scopul de a reduce greutatea, este mai bine să ia lapte degresat - 0,5% -2.5%.
Pentru a obține un produs mai dens, este mai bine să ia 6% grăsime din lapte. Iaurtul este obținut prea gras, ca și smântână. Nu e pentru toată lumea.
2. Acasă sau de un magazin.
Se crede, pe bună dreptate, că laptele intern este mult mai util. Într-adevăr, este, dacă aveți propriile vaci, sănătoase, care este complet alimentat. Din păcate - este o raritate. lapte de casă cumpărate de la bunica de pe piață - mai dăunătoare decât.
În ceea ce privește o revistă lapte - este agricultura (care nu sunt procesate), pasteurizat (de obicei lapte în ambalaje moi) și UHT (lapte în Tetra Pak). Acest lapte este un plus - trece controlul de securitate, și indică compoziția de proteine, grăsimi, carbohidrați și calorii.
3. Beneficiile laptelui.
Pe compoziția laptelui intern este dificil de a judeca, deoarece depinde de atât de mulți factori.
4. fierte sau nu fierte.
Lapte înainte de a adăuga la acesta aluatul de calitate, trebuie să fie sterile. Ie Acest lapte nu ar trebui să fie nici o bacterie. Numai în acest mod poate garanta procesul normal de fermentare de iaurt.
lapte Superpasterizovannoe - steril, și, prin urmare, nu trebuie să fie fierte înainte de fermentare. Tot restul de lapte cu siguranta trebuie sa se fierbe timp de 5-10 minute, se răcește la 38-40o și numai după care le puteți adăuga la ea și să facă ferment de iaurt.