Digestia, enzime și rolul lor în digestie

Digestia are loc în sistemul digestiv, care include glande speciale care produc enzime. Enzime - substanțe biologic active capabile să accelereze reacțiile biochimice. Ei acționează ca biocatalizatori. enzime digestive efectua descompunerea componentelor alimentare in canalul digestiv. enzimele produse în celulele glandelor digestive: salivare, gastric, pancreas, intestin pereți.

Dintre aceste glande enzime sunt secretate în compoziția salivă și sucuri digestive: gastric, intestinal, pancreatic. Fiecare enzimă are o proprietate pentru a îndeplini o funcție specifică și nu afectează cealaltă, adică. E. Are specificitate. De exemplu, enzimele care scindează proteinele acționează numai asupra lor. Acest grup de enzime numite proteaze. Acestea includ pepsina, gelatinaza, chimozină stomac, tripsina și chimotripsina pancreatic, enterokinază din glandele peretelui intestinului. Enzime care descompun grăsimile, numite lipaze.

Lipaza cea mai activă excretată în sucul pancreatic. Al treilea grup de enzime digestive - amilaze (carbohidraze). Ei descompun hidrati de carbon. Aceste enzime includ ptialina si amilaza saliva maltase, maltaza și pancreas lactază (pe rezultatele acțiunii acestor enzime vor fi discutate mai târziu).

Aici a numit-o enzime cheie. De fapt, există mai multe. Cu tot soiul care le-au comandat o acțiune pe secvența de substanțe. Astfel, etapele inițiale ale clivajului carbohidrat apar în cavitatea bucală, următoarele - în stomac, și apoi - • în intestine. Scindarea proteinelor incepe in stomac de pepsină și se extinde în intestine sub efectul altor proteaze.

Enzimele funcționa numai în anumite condiții de mediu :. PH, temperatura, prezența unui număr de materiale, etc. Astfel, enzima de suc gastric - pepsina-operează într-un mediu puternic acid, pH-ul optim al rec 1,5-2,5. Acțiunea de lipaze eficiente în cazul în care grăsimile emulsionate. Rolul emulgatorului transportă bila. Pentru a lucra intestine de enzime necesită un mediu alcalin. Temperatura preferată pentru operarea tuturor fermentov- + 36-37 ° C.

În cazul în care pentru un motiv sau altul schimbă condițiile în intestin, enzimele reduc activitatea lor, ceea ce duce la tulburări digestive, boli.

Structura și funcția sistemului digestiv. organele digestive sunt: ​​canal digestiv, prin care trec masa de alimente (gura, esofag, stomac, intestin) și glanda digestiv (saliva, pancreas, ficat, etc.). Cavitatea orală este realizată etapa inițială de digestie.

Digestia în gură - un proces complex, care să asigure că palatabilitatea de produse alimentare, gradul de fitness pentru a corpului, măcinare prin masticație, impregnare salivă. cavitatea bucală este formată în buzele din față și obrajii, deasupra - aer de mai jos - limba si partea de jos a gurii, se duce înapoi în faringe prin gât. Pereții sunt căptușiți cu mucoasa orală care cuprinde numeroase mici glande secretoare de mucus.