Despre otet balsamic

„Pavel Pavlovich pune tigaia pe masa de cafea și navisnuvshi peste ea pentru marele său nas nobil,

extrage din buzunarul de la piept al hainei un futlyar.Otkryv plat negru acest caz, de ceva timp, el conduce peste el cu degetul arătător,

El vorbește ca și în cazul în indecizie: „! Hm“ și scoate un tub subțire carcasă argintie.

K l e t h un t s d (sufluri). Uite înfricoșător ...

Pavel Pavlovich unscrews cu atenție capacul și dus să se scurgă din tubul în ouă - gălbenuș de pe fiecare picătură.

Și m și n și m. Ce miros ciudat ... sigur că acest lucru este comestibil?

P și P l e și l o oră și, în acest, sufletul meu, "UHE Tho" ... literalmente -. "Apa Bilă". Această compoziție, copil, opt secole ... "

„Cinci linguri de elixirul“ A. și B. Strugatski

Totul, literalmente tot ceea ce este în lumea frumuseții, fiind demontate în părți pentru o mai bună înțelegere, își pierde instantaneu cele mai multe din farmecul său.

Aici, de exemplu, admirând roci peisaj om care fronting mare, în picioare genunchi în șuieratul mare și indignat. În jurul roci zboară păsări cu aripi departe aprins flacăra apus de soare. Pe scurt, frumusețea.

Ce s-ar întâmpla dacă acest lucru inactiv visător știa că acest munte vechi de 28 de milioane de ani, iar acestea sunt compuse din granit și gnais? Acesta sa întâlnit pe munte cu mare acum doar 7000 ani, datorită sfârșitul următoarei ere glaciare, păsările sunt plictisitoare numele de cormorani, și apus de soare este atât de frumos, din cauza faptului că cenușa vulcanului islandez rău intenționat și auzit aici? Ar putea el continua să admire doar acest punct de vedere frumoasă?

Cu greu. Academicienii rareori aduc bucurie.

Cu toate acestea, în cazul de oțet balsamic, balsamic acetto incomparabila, ea a declanșat cazul cel mai rar. Descriere Gust de naștere, care, odată gustat, nu uita, este doar autentic interesul cunoscători.

Trebbiano - struguri, utilizate pentru a face balsamic - nu poate părea foarte frumos.

Pe ciorchini de struguri mici verzi plictisitoare nu se va opri vedere artist sau fotograf, turistul nu se va opri de închiriere de mașini în apropierea gardurilor vii vie, trăgîndu cu plăcere. Se pare că acest lucru este cel mai frecvent struguri, destul de mici și acru. Apropo, poate că este.

Dar, pentru a înțelege până la sfârșit, trebuie să știți istoria acestor boabe. Ele nu sunt supuse selecției, rămânând în același timp exact la fel de la an la an, de la Obiectivele Mileniului.

Puteți fi absolut siguri că acestea sunt consumate fructe de padure legionarii romani. Asta pentru că aceleași vinuri de struguri de preparat, care poate fi turnată după amfore de lut și a trimis în toate părțile Imperiului Roman. Nu e doar struguri, este - istorie, maturarea printre frunze mari cu model.

Producerea de otet balsamic. Italia, secolul XV.

Apoi maturat și recoltat din Trebbiano stoarce suc de spumare și se merge în cazanele acoperite cu staniu pentru fierbere. Liniștit susură, suc de tot ceea ce se ingroasa si se ingroasa, pierde transparența și transformându-încet într-un mash gros, care este destinat să atingă un gust măreție adevărat.

În continuare - doar timp și răbdare în timpul unei transfuzii de la un butoi la altul, în timp ce alții - în a treia. Noțiuni de bază mai întâi în brațele stejar sau frasin, otet viitor absoarbe vindecare taninuri, atunci este nevoie de castan sau cires cadou de lemn dulce strălucitoare și în cele din urmă împrumută de la Mulberry aromă de fructe impetuos. Și așa - an după an.

Umezeala lasă în liniște suprafața neagră lucioasă de oțet, făcându-l mai dens.

Și, în sfârșit, momentul adevărului - problema matricol balsamic, turnat groase ca gudron, sticle mici de lichid nominală și trimis la o viață mare, pentru a te gourmet din întreaga lume. Se presupune că în momentul în care gourmet ar trebui să aibă timp să devină destul de bogat - prețul «Aceto Balsamico di Modena Tradizionale», uneori, se suprapun parfumuri celebre în același volum. De exemplu, o sticlă de oțet sorokamillilitrovaya patruzeci extrase costa direct de la producător la 43 de euro. Judecând după faptul că producția nu se oprește eliberarea acestui produs divin, ignorând crizele, judecătorii sunt destul de dispuși să plătească. La urma urmei, ce ar putea face oțetul cu produsele cele mai banale nu poate fi numit altfel decât magie.

Doar o picătură în salate, carne, pește, da la orice, chiar și pentru înghețată - iar persoana este transferată de gri a vieții de zi cu zi, în înălțimile de gust, în cazul în care într-adevăr nu doresc să se întoarcă. Fiecare produs care se încadrează în această aură caldă dobândește proprietățile care sunt la un nivel complet diferit. Balsamic, ca apa vieții, transformă totul, dă strălucire, pictează în noul ton, se transformă într-un tabel obișnuit festin regal.

Cum să vorbească limba italiană, doar o persoană poate refuza din aceasta, care niciodată nu a încercat, sau unul care și-a pierdut gustul pentru viață în cele din urmă.

Cu toate acestea, în drum spre fericire gastronomică trebuie să fie foarte atent cu alegerea. Precum și în jurul oricărui produs, care a devenit o legenda in timpul vietii sale, balsamic înconjurat de o mulțime de imitatori de diferite grade de noroc, sau pur și simplu aventurieri oțeturi, de numărare pe cumpărători naive sau neglijente.

Ai nevoie de a examina cu atenție ambalajul sticlei, în prezența de caractere speciale, vorbind despre autenticitatea sa, în primul rând - Asociația banda accizelor Producătorii, prezența logo-ul pe ea (foto - albastru-alb-galben marca rotund) și un număr unic.

Cuvântul «Tradizionale», în acest caz, este cheia.

Italienii tradițional oțet balsamic - făcută direct de canoane istorice, onest, citit - „real“. Toate celelalte specii sunt considerate în mod automat ca pur și simplu oțet, legenda necomplicată și a făcut oricum și care oricum. În unele cazuri - este absolut adevărat. Unii „producători“, nici măcar nu timid departe îngroșa lor „sosuri celebre balsamic de Modena și Emilia-Romagna“ nu este ceva care chiar și amidon sau nuanță de caramel și sunt doar ceva numerotate într-o serie de aditivi alimentari chimici.

Într-adevăr, abisul de cinism nu are fund.

Cu toate acestea, există destul de bun balsamic făcut, în cazul în care nu de către toate regulile, dar plăcut. Ei cu siguranță nu pot pretinde la faima progenitoare distins, dar au proprietăți gustative nu-i rău și, mai important, sunt mult mai ieftine.

Mai mult decât atât, care arată unele ingeniozitate, este posibil într-un mediu intern le aduce la consistența dorită și, în măsura în care este posibil să se apropie de idealul.