Despre monosortah și amestecuri

Despre monosortah și amestecuri.

Pentru a începe cu, care este cafea sau un amestec (amestec) sau monosorta. Monosort - cafea, recoltate de la o plantație într-o singură recoltă. Blend este de fapt o combinație de mai multe monosortov, dar nu doar unele arbitrare, dar alese cu grijă, armonioasă și echilibrată. Elaborarea capota - o adevarata arta. Amestecul este de obicei espresso - o băutură, în care elementele de echilibru apreciat gust: amărăciune, acritură și dulceață. Numărul monosortov în amestec poate fi destul de diferite (de la 2 până la 8-10). Un număr mare de monosortov rotisoare folosesc de obicei mari pentru a se obține o stabilitate și imutabilitate amestec aromă. O astfel de stabilitate este potrivit pentru clienții care sunt obișnuiți cu un anumit arome preferate. Faptul este că mai monosortov implicat în amestec, cu atât mai puțin impactul pe fiecare componentă are gust, cu atât mai mult ele sunt interschimbabile. Și având în vedere faptul că în multe țări copaci de cafea produc recolta la momente diferite, interschimbabilitatea soiurilor vă permite să stocați aproximativ același gust, indiferent de orice moment al anului, sau de forță majoră: eșecul culturilor, inundații și incendii. Un amestec format dintr-un număr mare de monosortov este, de asemenea, o modalitate de a reduce costul amestecului, după atingerea unei combinații de costisitoare și de înaltă calitate și mai monosorta mediocru poate obține media și produsul de calitate și preț.

Producătorii care alcătuiesc amestecul de trei sau patru monosortov care variază în funcție de schimbările sezoniere și climatice, prin contrast, se bazează pe o varietate de gust, un buchet luminos. Amestecul rămâne echilibrat, dar aromele se schimbă. Cu toate că acest lucru poate duce uneori la rezultate instabilitate: uneori amestecul obținut este mai bine, uneori mai rău.

De multe ori nu este compus dintr-un amestec de mai multe monosortov, și una, dar diferite metode de tratament: a spălat și natural (uscat). Aceste tratamente sunt diferite în care calea naturală a boabelor de cafea sunt uscate la soare pe suprafețe speciale, și, uneori, pur și simplu, pe sol, și se spală metoda de prelucrare este cu apa in rezervoare speciale. În consecință, gusturile boabe de cafea devin complet diferite. În ceea ce privește metoda de tratament uscat există o anumită prejudecată, similar cu prejudecată care există împotriva Robusta. Acesta este asociat cu o ieftinătate mai mare și o mai mare simplitate a acestui proces pentru agricultori, dintre care nu toate au capacitatea de a transmite boabe colectate de prelucrare spălate. Și în cazul în care există o simplitate și costuri reduse, de regulă, dispare de îngrijire cu privire la calitatea. Ca o consecință și instabilitate, și nuanțe de teren neplăcute în gust și pierderea aromei. Dar, în cazul în care boabele tratate mod natural în special pentru monitorizarea procesului de tratare, supraveghea, boabe devin saturate un gust, bogat, dulce datorită expunerii pe termen lung a boabelor cu fructe dulci coaja. prelucrare Spală dă aciditate și echilibru mare pe cerul gurii.

Destul de des, amestecul este nu numai diferit monosortov, dar, de asemenea, de diferite tipuri de cafea: Arabica și Robusta®. Robusta adăugat de obicei la amestec în proporție mică în comparație cu Arabica pentru a da un amestec din cetate, limpede amărăciune, saturația, stabilitatea, gustul și stabilitatea smântână. Multe amestec tradițional italian compus în felul următor: în diferite proporții Arabica și Robusta combinate cu mai mult decât atât de prăjire întunecată. Cu cât este mai Robusta®, mai puternic amărăciunea, echilibrul se schimbă, aciditatea este pierdut, dar espresso-ul a făcut dintr-o astfel de amestec, adesea denumit „espresso italian tradițional“, iar el are o mulțime de admiratori.

Separat espresso monosorta nu sunt utilizate în mod obișnuit, așa cum va fi denaturate spre o aromă caracteristică, nu va experimenta un buchet bogat complet. Gust monosorta bun descrie prepararea franceză-press, de exemplu. Dar! Aceasta nu este o regulă care nu poate fi rupt. Cook, dacă doriți, monosorta în aparat espresso și nu se bucură de buchet și orice luminoase și gust, probabil, destul de auto-suficient. Sau de preparare a cafelei espresso amestec vă place, gatiti în Turku, cel mai important, încercați și să căutați propriul gust.

Acum să vorbim despre monosortah. În primul rând, soiuri diferă în creștere geografie: Columbia, Etiopia, Java, etc. Aceasta este prima parte a numelui de grad - este o țară de creștere. Dar a doua parte a numelui de grad poate fi diferit. Această regiune în creștere: de exemplu, Antigua Guatemala și Huehuetenango, Etiopia Sidamo și Harrar. Și dimensiunea de cereale: Columbia Supremo (mai mult) sau Ektselso (mai mici), Kenya AA sau AAA. Și tipul de lemn: Maragogype Nicaragua sau Guatemala Maragogype (Maragogype - un fel de Arabica, care diferă de dimensiuni foarte mari de cereale). Și Altitudine: Hard Bean / Grown ridicat (de la 1200 la 1400 de metri) și strict Hard Bean / Strict ridicat Grown (1400 metri). Diferite țări au denumiri diferite dimensiuni, înălțimea și creșterea unui singur standard comun pentru toate acolo.

Deși gustul fiecărei clase este strict individuală, în sine, și, astfel, de asemenea, depinde grămada de alți parametri (calitatea cerealelor, metoda de prelucrare, gradul de prăjire, data de prăjire), puteți încerca în continuare pentru a identifica anumite aroma Profilurile caracteristice de cafea din diferite continente .

America de Sud și America Centrală soiuri sunt renumite pentru echilibrul lor și caracterul calm. Că acestea sunt, de obicei, recomandat pentru incepatori. În ele, în funcție de țară, pot fi găsite arome de fructe de pădure profundă de fructe și un fum, ciocolată, alune sau note picante.

soiuri africane tind să fie mai picant, cu o mare varietate de arome și arome. Ce este acolo doar nu! Aceste arome puteți prinde notele de afine, condimente, pepene galben și chiar roșii în gust pentru a satisface o varietate de fructe de padure, caramel și migdale. Unele aroma etiopian soiuri de plăcintă de afine proaspete, iar unele soiuri kenyeni astfel suculente și explozive care creează un sentiment ca și cum ai bea suc de fructe, deși este încă de cafea. soiuri africane - o modalitate foarte bună de a extinde ideile tale despre cafea pentru a descoperi ceva nou.

America Latină: o lumină liniștită, subtilă,.
Africa: luminos, de fructe, cu caractere aldine.
Asia: un adânc, de pământ, cu note picante.

Încercați diferite monosorta, experiment, astfel încât veți putea vedea modul în care schimbarea gustului, în funcție de regiune, și să învețe cum să înțeleagă în toate varietate de carte de cafea.