Despre carne de porc

Nu contează ce iubitorii de carne de vită, în continuare cele mai populare carne pentru gătit-vila de picnic feluri de mâncare, cârnați și delicatese este carne de porc. Desigur, în alte tipuri de carne au o mulțime de gust și calități dietetice, dar este de carne de porc, cu structura sa delicată și delicios „a crescut“ cu aroma inconștient asociază locuitorii țării noastre cu feluri de mâncare care ar trebui să mănânce în aer liber în timpul sărbătorilor.

Carnea de porc are un avantaje nutriționale ridicate și este, probabil, cea mai buna sursa de vitamine B (B1, B2, B3, 6b și B12). Proteinele din carne de porc sunt digerate cel mai bun om, deci, destul de ciudat, este carne de porc macră - carne este dieta cea mai potrivită pentru produsele alimentare în vârstă și dietetice.

Pe langa untura de porc și chiar conțin colesterol în 2 ori mai mică decât untul și de 3 ori mai mică decât ouăle. Cel mai bun mod de a pregăti grăsime de porc - la grătar, în timp ce carnea de topit toată grăsimea în exces și nedorite atunci când prăjiți bucăți mari de carne în cuptor produce ulei, dar nu-și pierde suculență sale.

carne de porc refrigerat în jumătate

carne de porc refrigerat în contact pe piele - punctul de plecare pentru înaltă calitate proiizvodstva de carne de porc produse semi-finite, cârnați și delicatese.

porc, vita taiata in jumatate fara bacon

Carne de porc refrigerată semicarcasele fără slănină (plăci de carne de porc) - un produs care este perfect potrivit pentru acei producători care nu sunt în măsură să proceseze o piele și țesut adipos.

Cea mai delicatetea carcasei de porc. O mulțime de modalități de a pregăti decupaje sublinia excelența gastronomică.

Carnea de gâtul ofertei și suculentă, cu striații grase, perfecte pentru prăjit și stewing. Liderul necontestat în grătar.

Cotlet de pe os

carne excelent din această parte este de obicei împărțită în coaste și o parte din cotlet. În general, această parte este excelent pentru prăjire. Spatele de porc prăjită pe os nu este nimic ca „cotlet de porc pe osul natural.“

bezkostnaya șale (carbonat)

carbonat de carne Tender prăjit într-o singură bucată, laminate în rulouri sau tăiate în acțiuni. Acțiunile obținut o formă rotundă clară și conține carne pură decât orice alte piese.

Ham poate prăji sau tocană în întregime. Cu toate acestea, o sunca este mese prea mare și de aceea este adesea împărțită în două părți pe coapsă și vândut separat. Partea superioară, spinare, este o carne excelent pentru prăjire pe un foc deschis, se poate, de asemenea, se taie în bucăți și se fierbe fripturi, cum ar fi. Partea inferioară - picior - conține mai puțină carne, o mare parte din ea cade pe os, dar este, de asemenea, perfect potrivit pentru prăjire și poate murarea și se fierbe.

Lama este format din două bucăți, separate la genunchi: umăr, care include o parte a pieptului și a piciorului de sus și tibie, sau partea superioară a brațului, partea inferioară a piciorului. Aspru porție de carne de umăr necesită preparări complete. Shank este de obicei fiarta. coadă Carne mozhnet se rulată într-o rolă, și, ca atare, sunt vândute pentru prăjire sau călire. de multe ori vândute tăiat în bucăți mici pentru tocană de coadă. Produse semi-fabricate din carne du-te, de obicei, un membru anterior pentru gătit și stewing.

Bucăți de la sfârșitul gros de coaste prăjite și adesea servite cu sos. Opțiuni pentru a face acest lucru o masă neobișnuit de cărnoasă a produsului. Acest fierbinte si gratar, si stewing, si gratar.

Capătul gros al peritoneului în partea lombară a cărnii de porc conține mai mult decât la sfârșitul anului subțire, mai aproape de picioarele din spate. Podcherevok folosit pentru prăjit bucăți mai mari este posibil să se sare și rola în rola pentru gătit. preparate din carne, care este adesea vândut ca șuncă striat.

Picioarele sunt pregătite pentru o lungă perioadă de timp vyvarivaya lor. Apoi, ei pot fi snitele cu pesmet și se prăjește sau pentru a servi un sos picant. Gelatina, pe care le conțin, utilizate pentru a satura bulioane în prepararea de inundații și Brawn.