Depozitarea și dizolvarea mierii ca un timp îndelungat pentru a menține proprietățile sale utile
Mierea - sunt colectate și prelucrate de albine nectar, care are o masă de utilă, inclusiv proprietățile medicinale. Beneficiile mierii sunt scrise volume întregi, iubitorii de dulciuri sunt pregătite pentru a dovedi că produsul poate fi de sute de arome, care au fost mult timp observate în gătit, mai ales în afaceri de cofetărie. Dar este cunoscut faptul ca un produs natural este destul de capricios în depozit. Nu, nu strica si nu se pierde, ca alimentele conventionale, dar in timp isi pierde proprietățile sale benefice, gust plăcut și textura. Pentru a încetini acest proces și chiar preveni, este necesar să se ia măsuri.
Incalzitoare pentru încălzire miere sigură
dekristallizator Hull pentru warm-up miere rapid și fără probleme
Atâta timp cât este posibil să se bucure de aroma originală și gustul naturale minunat, au nectar dulce nezagustevshy, să-l folosească în scopuri medicinale, este suficient doar să-și îndeplinească 2 condiții:
- Ai grijă de depozitare corespunzătoare.
- se dizolvă în mod corespunzător miere.
Depozitarea mierii cu păstrarea calității și a utilității sale
miere de cercetare în curs de desfășurare, deoarece aproape dragoste omenirea cu acest produs. Dar, în cazul în care secolul trecut au fost dedicate pentru a experimenta cu gust și proprietăți de vindecare la întâmplare, în secolele XX-XXI de cercetare efectuate în laboratoare. Acest lucru este dezvăluit în produsul apiculturii aproximativ 300 de substanțe nutritive. Dar, așa cum a devenit cunoscut faptul că mierea nu-i place lumina soarelui și de umiditate ridicată, își pierde cu ușurință proprietățile sale excepționale.
Pentru nectar dulce a rămas aceeași ca și imediat după pompare, trebuie îndeplinite aceste condiții:
- Păstrați în recipientul corect.
Mulți ani de experimente au arătat că cel mai bun recipient pentru miere din sticlă, aluminiu, oțel inoxidabil. pot fi de asemenea stocate în butoaie de lemn, cutii emailate, cutii de conserve, alimente tratate cu lac, recipiente de carton cerat, veselă din ceramică. În ultimii ani, apicultori preferă chiar și containerele de plastic.
În practică, se dovedește că soarele (adică, proprietățile undelor infraroșii și ultraviolete) este în detrimentul majorității substanțelor utile conținute în miere. Deja după 48 de ore sub soarele se desparte de 90%, inclusiv enzime inhibina având proprietăți antimicrobiene și antibacteriene.
Mierea identificată la temperatura de depozitare experimental admisibilă -20 ... + 20 ° C Dacă temperatura crește, vitaminele și substanțele nutritive se dezintegrează pur și simplu, rămâne doar dulceață. Există cazuri când din cauza temperaturii necorespunzatoare nectar dulce a început să rătăcească.
După cum sa menționat, mierea nu-i place o mulțime de umiditate. De preferință, camera este menținută la un nivel constant de - 60%. În cazul în care umiditatea este mai mare, produsul se poate satura cu apă, permite să păstreze higroscopice sale, ceea ce poate duce la acidificarea cu supraîncălzire suplimentară.
Chiar și ridicarea containerului corect, capacul trebuie să fie închise ermetic cu miere nu se absoarbe umezeala si mirosuri. În cazul în care scurgerea este în cauză, de exemplu, mierea a turnat deja într-un castron pentru a manca, nu poate fi pus lângă produsele cu miros puternic, în special în construcția și alte substanțe chimice, ca mirosurile, substanțele volatile și praful se înmoaie rapid în substanța higroscopică vâscos. În cazul în care mierea este depozitată într-un recipient mare, atunci când este necesar să se separe o parte din distribuție sau trebuie să utilizați numai instrumente curate (chiar sterile).
Se crede că proprietățile terapeutice și bioactive ale mierii depozitate timp de 8-12 luni, iar apoi începe treptat să scadă. În același timp, dacă este depozitat în mod corespunzător, poate vorbi cu încredere despre păstrarea proprietăților gustative timp de mai mulți ani și chiar decenii. In timpul excavarea piramidele egiptene sigilate borcane de miere au fost găsite, care era încă potrivite pentru consumul uman.
Cum se dizolvă și se încălzește mierea
Toată lumea știe că mierea proaspătă - lichid și cu timpul, imediat după 1-2 luni începe să se cristalizeze (științific - să cristalizeze). În cazul în care un produs natural, este inevitabil (cu excepția soiurilor, cum ar fi „Chestnut Mountain“ și „Acacia alb“). Dacă mierea nu cristalizează, așa că este nenaturală sau aditivi.
Cristalizarea face produsul foarte vâscos, și păstrând în același timp gustul și utilitatea substanței este extrem de dificil de a ieși din borcan. Și aici este necesar să se arate orice forță fizică, alege doar masa rezultată, sau să recurgă la încălzire. S-ar părea, trebuie doar să se încălzească pe gaz sau pus în cuptorul cu microunde, dar puteți pur și simplu „ucide“ toate lucrurile utile în nectar.
Miere, care se cristalizează, este necesar să se dizolve, care este încălzit la temperatura cea mai mică posibilă, la care produsul redevine lichid, dar păstrează încă enzime și vitamine. Experții spun că temperatura optimă pentru decrystalisation este 35-40 ° C. Acest lucru se datorează faptului că, după 40 ° C descompunerea vitaminelor, după 50 ° C - bactericide, după 60 ° C - enzime. După 80 ° C este distrus, chiar și zahăr, dar lucrul cel mai teribil care hidroximetilfurfuralul produse în cantități mari - cancerigenă periculoasă.
Din toate acestea, se poate concluziona că mierea este încălzită la minte, adică, la o temperatură scăzută. La acasă, atunci când este vorba de un borcan mic, cel mai bine este de a face acest lucru într-o baie de apă. Desigur, supărătoare pentru a verifica dacă apa nu este prea cald, am avut o temperatură de 35-40 ° C, dar produsul va fi util.
Când este vorba de dizolvarea unor cantități mari de miere, și apare nevoia de a tuturor celor implicați în apicultură, cea mai bună opțiune este de a utiliza dekristallizatora. Cu acest echipament devine rapid miere lichidă, menținând structura sa, aroma placuta, un gust, și aproape toți nutrienții.
