Depozitare și temperatură prăjituri condiții, iluminare de proximitate
Torturi Cream trebuie păstrate la 2 până la + 6 ° C, iar timpul de depozitare depinde de ingredientele din care sunt făcute. La temperaturi mai mari, viața lor de depozitare este mult mai redusă.
Mai rar, la o temperatură cuprinsă între +2 și + 6 ° C pot fi stocate și prăjituri cu frișcă și frișcă, viața lor de conservare este de numai 6 ore. În cazul în care tort sau prăjituri custard, smântână, brânză sau amestecuri ale acestor creme crema, termenul de valabilitate a unor astfel de produse este de 18 de ore de la momentul fabricației. Prăjituri cu umplutură iaurt, umplute cu dulce cremă de brânză cu fructe confiate, semințe de mac au o perioadă de valabilitate de 36 de ore ca tort „cartofi“. Articolele pline cu fructe si boabe, lăptișor sau biciuit de proteine souffle umplutura pot fi stocate până la 72 de ore, cu condiția că nu există alte unt perisabile sau smântână. Dacă crema este, termenul de valabilitate de prăjituri și produse de patiserie se reduce la 18 ore, iar dacă tortul este acoperit cu frișcă - până la 6 ore.
Torturi cu frisca cremă de legume pot fi păstrate până la 5 zile.
Perioada de valabilitate și prăjituri poate fi ușor mai mare în cazul în care crema conțin un conservant. De exemplu, o prăjitură cu cremă în compoziție, care este acidul sorbic, poate fi stocat 36 de ore, la temperaturi de până la 20 de grade, și la fel de mult de 120 de ore în frigider sau în vitrina patiserie.
prăjituri uscate și napolitane pe bază de ciocolată, prăjituri și biscuiți de bezea pot fi depozitate la temperatura camerei, dar trebuie amintit că, în aceste produse reci este mai bine conservate. Pe raft de viață și condițiile de depozitare influențează gradul de grăsime utilizat pentru glazura sau de umplere de ciocolata: ciocolata mai mult de grăsime, cu atât mai puțin produsul poate fi depozitat cu ea. Decorate în prăjituri de ciocolată aldine, chiar dacă acestea nu sunt umpluturi perisabile, în vreme caldă este mai bine pentru a pune în frigider sau în fereastra, ca ciocolata sa topit și este apoi produsul va pierde un aspect atractiv.
Prăjituri pot fi stocate împreună cu alte deserturi și dulciuri, dar inacceptabila depozitarea lor cu produse din carne, brânză, pește și alte produse, în special având un miros înțepător.
Din moment ce prăjituri sunt adesea tentați să cumpere opiniile lor delicioase, sau de a le dobândi ca un cadou, de prea multe ori alegerea celor mai frumoase produse, design de vitrine importante. Echipament comercial ar trebui să sublinieze și cât mai bine posibil pentru a demonstra avantajele externe de prăjituri și produse de patiserie, care este de ferestre de ce pentru ele sunt utilizate în mod frecvent, pe care toți cei patru pereți de sticlă, și care pot fi puse în centrul podelei de tranzacționare - în produsele astfel de prăjituri pot fi considerate din toate părțile. ferestre desktop compacte, de asemenea, sunt bine-potrivite pentru a găzdui produse de patiserie și prăjituri mici.
Evidențierea vitrine „rece“ lumina poate face prăjituri și produse de patiserie mai puțin atractivă. ar fi de preferat să le păstreze în fereastra de o lumină albă pură sau gălbuie.
Schimb și returnează