depozitare bere - termeni și condiții pentru diferite tipuri de potrivite
depozitarea corectă a problemei berii este interesantă nu numai pentru profesioniști, colecționari și berari. Gustul Lager, stout și alte soiuri pot strica în câteva ore, astfel încât, chiar dacă ați cumpărat o duzină de sticle pentru petrecerea de mâine, tot trebuie să vă asigurați că berea este depozitat în condiții adecvate, sau oaspeții vor fi dezamăgiți. Este important să ne amintim următoarele puncte:
1. Poziționați sticla. Spre deosebire de vinul nobil stocat într-o poziție orizontală (să nu se usuce plută) în baruri speciale de vin, bere Depozitat luate vertical - ca băutură scade contactul cu dop (capac) și aerul sub ea. De asemenea, uneori, în drojdie de bere sedimente apare atunci când poziția corectă a sticlei el a fost merge pe jos și nu se încadrează în sticlă.
2. Locul de depozitare. Berea trebuie să fie izolată de efectul dăunător al luminii UV - în acest scop, în băutură din fabrică și sticlă verde sau întuneric îmbuteliată, nu sunt transparente.
Este evident că nu puteți pune dvs. proaspăt cumpărat o bere pe pervaz însorită sau lăsați pe masă - locul de depozitare ar trebui să fie rece și uscat.
Ei bine, potrivit pivniță specială de bere, dar în apartamente urbane conta pe faptul că de lux nu este necesar. Alternativa profesional de stocare - un frigider de bere separat. Puteți face casa ta, dar apoi sticlele vor fi difuzate de fiecare dată când aveți nevoie pentru a obține alimente, și fluctuațiile regulate de temperatură afectează nu ca nu în cel mai bun avantaj.
3. Temperatura și umiditatea. Berea poate fi rece beat, dar nu de gheață - cu congelare puternic (ca în cazul căldurii excesive) gust se deteriorează. În ceea ce privește temperatura optimă, aici funcționează regula destul de simplu: mai puternic berea, cu atât mai mare poate fi temperatura de depozitare.
Pentru lager ușoare și ale modului adecvat de 7-10 ° C, stouts și ALES întunecate sunt cel mai bine să se simtă la 12,8-15,5 ° C, bine, cele mai multe soiuri de frumos păstrate și la temperatura standard de 10-12,8 ° C . umiditate relativă recomandată - 85%.
În cazul în care orice erori, și băutura a fost făcută în timpul de fabricare a berii nedesăvârșit - toate rugozitatea gustului apar la temperaturi mai mari. Acesta este un alt motiv pentru care berea este mai bine să se folosească la rece - este mai gustos.
Cât de mult poți păstra berea
Deschis - deloc. Înspumat băutură este complet în afara de abur, chiar și pentru câteva ore, iar a doua zi berea va avea deja un gust neplăcut de mucegai sincer.
Durata de depozitare a băuturii îmbuteliate trebuie să se uite pe eticheta - de obicei, producătorii cu scrupulozitate punctul său. Totul depinde de bere și procedeu de fabricare a acestora. Există tipuri speciale concepute pentru expunere lungă - se coc după turnarea într-un recipient. Alte marci se deterioreze numai cu timpul, și au nevoie să mănânce cât mai curând posibil. Există soiuri concepute pentru depozitarea pe termen lung de până la 25 de ani.
bere nepasteurizată, care nu ar supraviețui măcar câteva ore de transport, niciodată să nu fie exportate - pur și simplu nu are timp să acționeze pe mese străine, răsfățat înainte.
Totul este foarte individuale. Experții susțin că singurul mod de încredere pentru a determina timpul de depozitare și bere optime condiții - este de a cumpăra câteva sticle de un singur tip și gustul personal le prin diferite perioade de timp, de înregistrare cu atenție toate modificările gustului într-un jurnal special.
Dacă aveți de gând să devină un somelier de bere și să se dedice unor astfel de experimente, fără o cameră separată de depozitare subsol, sau cel puțin nu se poate face - este necesar să se aloce o băutură loc separat rece, cu o temperatură constantă și o bună ventilație.
recipiente de staniu, din plastic sau sticlă?
Metalul în contact cu un gust de bere distorsionează băuturi. Producătorii, desigur, încearcă să evite acest lucru, și acoperite cu un strat de staniu de lac protector pe interior, dar orice deformare a containerului, de exemplu, o ușoară denivelare în tranzit, ceea ce duce la o perturbare a integrității filmului și, în consecință, pentru a reduce calitatea berii. În acest sens, sticla de sticla este mult mai bine -, dar numai în cazul în care nu trece lumina soarelui.
Dar nici o pretenție plastic, astfel încât poltorashki umil poate fi turnat cel puțin „Guinness“, chiar și soiuri de elita de crafting - gustul nu este rasfatat, iar berea va păstra toate proprietățile lor.
O precizare - sticlele de plastic nu pot fi refolosite, deoarece riscul de otrăvire apar. Experții spun că sticla este mai nobil, dar aici este mai mult gustul personal decât datele obiective.
Experții achiziționa de multe ori butoaie speciale pentru depozitarea de bere - kegami. Acest nave încăpătoare la 20-50 litri, au nevoie de bine echipate și o cameră izolată, a pus butoiul „în bucătăria unei uși“ nu va funcționa. Dacă furnizați un butoi un robinet, puteți gusta băutura și se verifică cu regularitate gradul de maturitate.
Caracteristici de stocare de bere proaspătă
bere live diferă drojdiilor de pronunțate. Utilizarea acestui frigider pentru băuturi dăunătoare - mor de drojdie la temperaturi scăzute, și lipsa pasteurizării nu poate stoca bautura pentru o lungă perioadă de timp.
Dacă aveți de gând să captura acasă de la pub-o pereche de halbe de bere plăcut, asigurați-vă că barmanul nu a făcut imediat șurub sticle cu cap, și după un minut sau două - astfel încât dioxidul de carbon se va deplasa aerul din sticla, care este din nou un impact pozitiv asupra gustului berii.
soiuri de fabrică stocate pentru o lungă perioadă de timp aceasta se datorează pasteurizării ucide toate microorganismele, dar nu afectează gustul. În plus, fabricile de bere monitorizează cu atenție sterilității echipamentelor și să respecte regulile stricte de umplere. Uleiuri esențiale de hamei - un excelent antioxidanti naturali, astfel încât această bere este nu conține conservanți - ei pur și simplu nu au nevoie.