Demidulce descriere vin și metode de luare, despre băuturile

Despre demidulce descrierea și metodele de producere a vinului Băuturi de vin

Pentru a prepara vinul dulce naturale ar trebui să fie luate astfel de soiuri de struguri care se pot acumula 23% sau mai mult de zahăr. acestea trebuie să aibă, de asemenea, o aromă distinctă a soiului.

În Moldova, aceste soiuri au fost recunoscute de alb Muscat, Sauvignon, Fetească albă, Rkatsiteli, Semillon, Traminer, Riesling italian. În Kuban sunt considerate cele mai bune soiuri Rkatsiteli Muscat Hamburg, Puhlyakovsky, Zolotovskii Krasnostop, Saperavi, Cabernet, Riesling si datorii. În Georgia, preferă să utilizeze Aleksandrouoli, Khvanchkara, Saperavi, Tetra Chkhaveri. Și în Armenia folosesc Kakheti Voskehat și alte soiuri.

vin demidulce ar trebui să aibă de alcool până la 12%, 8,4% zahăr și până la acid 8%. Demidulce clasa de vin trebuie să fie la gust moale, ușor, și au o aromă plăcută. Tocmai pentru că aceste calități au găsit recunoașterea lor de către consumatori. Datorită faptului că compoziția lor proporția mică de alcool pot începe rapid să fermenteze în căldură, și imediat își pierd gustul și claritatea lor. Ar trebui să știi că drojdia nu funcționează în acest vin, din care o cetate depășește 16%, respectiv, și vin demidulce ei rătăcesc în continuare. Pentru a face vin soiuri stabile demidulci nevoie pentru a opri activitatea de drojdie.

Strugurii pentru a crea vinuri soiuri de semi-dulci încep de la un moment în care se acumulează cea mai mare cantitate de zahăr, vremea ar trebui să fie uscat. Strugurii tratate în același mod ca și pentru producția de vin sec, boabe separate și anume din ramurile și apoi presate. Numai strugurii Zeibel-1 are o tehnologie de procesare diferit, este fermentat înainte de a fi comprimat. Acest lucru este necesar pentru a colora vinul a devenit mai intensă.

Pentru a crea o semi-dulce soiuri de vin, este imperios necesar să se determine conținutul de zahăr al strugurilor. Acest lucru se face cu ajutorul hidrometrul în funcție de greutatea specifică a sucului. Pentru a face o astfel de verificare este necesară, deoarece în câțiva ani strugurii pot avea un procent mai mic de zahăr, și astfel de soiuri Isabella și Zeibel-1, în general, nu pot avea mai mult de zahăr de 16%. În scopul de a aduce conținutul de zahăr în măsura necesară în procesul de producere a vinului adăuga zahăr sau de must fiert. De exemplu, dacă 19% din conținutul de zahăr în sucul de doar o sută nouăzeci de grame de zahăr pe litru și pentru a crește conținutul de zahăr de până la 25%, se adaugă la această cantitate de suc are șaizeci de grame de zahăr. O opțiune mai bună este de a adăuga mustului fiert decât zahărul. In timpul procesului de fabricare a mustului, se adaugă în cantități mici. După fiecare porție, amestecul a fost agitat cu must, și apoi verificați zahărul.
Modalități de a găti propriile vin, sunt multe, dar încă cele mai bune dintre ele sunt considerate a fi două.

Procesul întâi.
Pregătirea vina are loc prin conectarea pasteurizată suc și vin soiurile uscate. Pentru acest vin se face mod cu cel descris anterior și depozitate în sticle închise, până în momentul în care este posibil de a utiliza deja.
Sucul făcut separat, turnat în recipiente și de a produce pasteurizarea sale la 85 de grade. Ulterior, sigilate și lăsate să fie depozitate. Înainte de producerea vinului este deschis și vin sec suc, și apoi se amestecă în proporțiile 7: 3, atunci există șapte sute de mililitri de vin adăugat la trei sute de mililitri de suc. Acest vin poate fi consumat deja. Zaharurile în acest vin aproximativ 6%, iar alcoolul - 8,5%. Pentru a obține un gust dulce și o aromă minunată în ea se adaugă puțină miere de albine. Pentru acest vin sec per litru la 100 de grame de miere de flori ia. Apoi, vinul nu este necesar să se adauge sucul de struguri. Bea acest vin trebuie să fie în aceeași zi este pregătită.

Metoda doi.
Strugurii trebuie să ia cel care are cel mai mare conținut de zahăr, adică cel puțin 23%. Este tratată în mod normal, și apoi face filtrarea folosind fitile de sulf. După aceea, sucul apăra nu mai puțin de douăsprezece ore. După acest timp, acesta este eliberat de sedimente și a pus să fermenteze, precum și de vin. Cu toate acestea, procesul de fermentație trebuie să aibă loc la o temperatură care este puțin mai mic decât de obicei. Asta este de a face acest vin temperatura dorită să nu depășească 15 de grade.

Grija pentru acest vin în procesul de fabricație trebuie să fie aceeași ca și pentru uscat convențional. La temperaturi de fermentație de 15 de grade într-o săptămână, aveți nevoie pentru a începe încercarea de vin, iar dacă temperatura depășește această marcă, apoi, după cinci zile, este necesar să se înceapă de degustare. Cu cât fermenții de vin, mai puțin zahăr acesta. Prin urmare, este necesar să se încerce să prindă momentul în care zahărul din vinul va rămâne așa, că era plăcut la gust.

Când vine acel moment aveți nevoie pentru a opri fermentarea prin încălzire. Dacă lăsați vinul pentru fermentație, zahărul nu rămâne în acest defect. Înainte de a fi necesar să se încălzească vinul se îmbina ușor cu ajutorul tuburilor pentru a precipita a căzut în lichidul preparat. Vinul rezultat este de a fi turnată în sticle din sticlă, plută bine astupate cu vată și cravată vârful pergament. Aceste sticle au nevoie pentru a pune în container, al cărui fund este pus un cerc de lemn, se adaugă apă și se începe ușor cald. Acest lucru ar trebui să se facă încet. În cazul în care apa va avea optzeci de temperaturi de grade, aveți nevoie pentru a face un foc, iar această temperatură minimă este menținută la acest nivel. borcane de trei litri stea timp de zece minute, iar capacitatea de sticlă de zece litri este necesară pentru a menține până la cincizeci de minute la această temperatură. Apoi, containerul de sticlă este scos din apă și se lasă camera pentru o zi. Apoi, acestea ar trebui să fie înmuiată într-o pivniță timp de două luni.

Vinul trebuie să fie lumină în acest timp. Este necesar să se uite în mod regulat la rezervorul de vin, așa că nu începe să rătăcească. Dacă totul este în ordine, apoi scos din pivniță de vinuri și cu atenție turnat, astfel încât să nu afecteze sedimentul. , sigilate dopuri sale îmbuteliate foarte strânse pre-aburit, cravată pergament. dopuri de top au pentru a lega o frânghie. După aceea, vinul trebuie să fie re-pasteurizat. Temperatura pasteurizarea este de 72 de grade. Sticle de 0,5 litri trebuie să reziste la această temperatură timp de douăzeci și cinci de minute. După ce vinul este rece se poate folosi deja. Păstrați-l la o temperatură de cel mult 10 de grade.
În cazul în care fermentul vin de depozitare, atunci ar trebui să fie golit imediat din sedimentul și re-pasteurizat.

Fiți atenți la produsele din magazinul nostru: