Delicate pate - pate, rețete, gătit, bucătar

Plăcinte - un fel de mâncare destul de comună, care este preparat în multe țări din întreaga lume. Acesta este un fel de mâncare și pregătește-l sub forma unei paste. Dar, de asemenea, numit pate și turtă de foetaj, din care de umplere este același paste.

Pate - alimente foarte convenabil. El poate pregăti sandwich-uri pentru masa de prânz sau cină. Puteți aplica pasta pentru pâine prăjită și crutoane în timpul prânzului. Pricepere fierte plăcintă garnitura și servesc o varietate de feluri de mâncare.

Se prepară pateuri de carne și pește, păsări de curte și ficat. Foie gras este considerat un fel de mâncare preferat de francezi, și nu numai. Se prepară pate și ciuperci și legume. Fiecare Pate are propriul gust unic. Georgian bucătăria pate de legume sunt foarte populare, și le numesc „pkhali“. Deja am vorbit despre cum să se pregătească pkhali de fasole și varză. plăcinte foarte gustoase obținute din spanac, blaturi sfeclă sau pate prefabricate.

Astăzi ne vom uita la cateva retete diferite pentru plăcinte și să înceapă cu pate de ficat.

pate de ficat de pui
opţiunea №1

Necesar 1 kg de ficat de pui, 50-100 g de slănină proaspătă, 1-2 morcovi, ceapă 1 ceapa, 50 g de unt, sare, piper, condimente pentru gust.

morcovi purificați se fierbe. Bacon se taie în felii subțiri, se prăjește ceapa într-o tigaie, se adauga morcovii. După prăjire se acoperă și se stinge.

Adăugați legume ficat de pui, pre-tăiate și opărite cu apă clocotită. Încă timp pentru a prăji, stinge, și se fierbe până gata. Sare și piper, se adaugă orice condimente dorite pe care le plac, și se amestecă. Toca cu o grilă fină de 2-3. Rezultată se amestecă în masă, măturică și se adaugă untul. Pate este gata!

Pe baza acestei pasta poate fi preparată într-un vas festiv excelent -

Pate aspic
Pate Gata răspândit în forme, se ung cu unt, garnisiti cu ierburi, ou fiert și se toarnă jeleul răcit. Jelly prepara dupa cum urmeaza: supa de pui sau de Bouillon cuburi de pui se adaugă gelatină preumectat (30-40 g bazat pe 1 litru de apă), se aduce la fierbere și se răcească ușor.

NOTĂ! Ficatul nu ar trebui să overcook ca acesta devine greu.

pate de ficat de pui
varianta №2
(Această opțiune este mai potrivită pentru masa festivă)

Necesar 450 grame de ficat de pui, 1 cana de supa rece, 1 ceapa bulb, 6 linguri. linguri de unt, 2 linguri. linguri gelatină, ½ ceasca smantana, 1/4 cana vin alb, 1 lingura. lingură de muștar, 1 cățel de usturoi, sare și ienibahar gust.

Gelatina se dizolvă în bulion și se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Jumătate din lichidul rezultat se toarnă în pasta și locul în frigider să se răcească.

ficat de pui cu prăjește ceapa tocata in unt timp de 7 minute, apoi se transferă într-un mixer castron. Se adaugă supa rămasă cu gelatină și condimente. Bate toate pana se omogenizeaza și se transferă într-o formă de top solidificat jeleu.

Se acoperă cu folie sau folie de plastic și locul în frigider timp de câteva ore. Înainte de a scoate pasta din matriță, coborâți-un minut în apă fierbinte.

Pate de ficat și rola
Necesar 500 de grame de carne de pui sau de porc ficat 200 g de unt, 2 bulbi de ceapă.

Ficat și se fierbe carne tocată. Pentru masa răcită se adaugă unt.

O cantitate mică de ulei vegetal pentru a prăji ceapa tocata marunt si se amesteca cu carne de ficat, sare după gust, se amestecă bine.

Acest pate - este un fel de mancare separat. Dar poți face un foarte gustos

Ficat umplutura răspândit pe celofan uns usor cu umplutura de top și ou. Roll să se rostogolească, înveliți în celofan și a pus în frigider. Pentru a depune un tabel cu o rolă sau felie de pâine felii de ficat.

Sunteți de acord că o astfel de pâine de ficat blând nu va fi rușine la masă și în celebrarea!

Terină de ficat de vițel
Necesar 800 grame de ficat de vițel, 150 g unt, 100 g de smântână, 2 g de nucșoară.

Se taie felii de ficat, sare și se prăjește în ulei și se răcește. De mai multe ori pentru a sări peste ficat printr-o mașină de tocat carne, și apoi frecat printr-o sită pentru a obține masa de licitație, fără cocoloașe. Se amestecă cu unt și nucșoară rasă.

Cu aceasta pasta puteți face sandwich-uri mari. Și puteți amesteca pasta cu crema, pune în formă, căptușită cu aluat și slănină, și coapte în cuptor. Vom lua plăcintă de staniu ca, înainte să se taie în porții.

pateu ficat bovin cu ciuperci
Necesită 500-600 g ficat de vițel, 125 g unt 2 oua 4 cani bulion, 2 felii de pâine albă stătut, ciuperci, fierte sau decapate într-o cantitate arbitrară, sare, piper, nucșoară.

Ficat clar de filme si canalelor biliare, se clătește cu apă rece și se fierbe în bulion până se înmoaie.

Pregatite tocătură de ficat, împreună cu pesmet. Ulei rub-fierbinte cu gălbenuș de ou fiert si se amesteca cu ficatul. Masa rezultată de sare și piper, se adauga condimentele, ciupercile tocate fin, proteine ​​ouă fierte și smântână. Se pune greutatea în forma și se pune în frigider pentru a se solidifice.

Carne mousse franceză
Necesar de 700 de grame de carne de vită macră de porc sau, 3 albușuri de ou, ¾ ceasca scăzut de grăsime smântână, ¼ cana de vin alb sec, sare, piper, busuioc gust.

Dublu dor de carne printr-o mașină de tocat carne, se amesteca cu condimente, busuioc tocat, albușuri de ou și bate cu un mixer.

Continuând să măturică, adăugați crema, apoi pune amestecul într-un vas de copt unsa dreptunghiular. Formular pus într-o tigaie adâncă umplut cu apă la 2,5 cm. Se pune o tigaie la forma în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

Se coace timp de 45 de minute. placinta gata, se scoate din cuptor și se lasă la infuzat timp de 10 minute. Inainte de servire se toarnă plăcintă cu sos alb.

În mod similar, vă puteți pregăti întotdeauna un mousse - licitație pate de curcan, pui, gâscă și rață.

Plăcinte sunt, de asemenea, foarte gustoase și pește licitație. Precum și plăcinte din carne, ele pot servi ca un fel de mancare separat, care pot fi depuse la masă, și în timpul săptămânii și de sărbători. Pate - acest fel de mâncare parte minunat feluri de mâncare de legume, cartofi, terciuri de cereale.

pateu de pește realizate din pește proaspăt. afumate sau sărate.

Terină de hering
Necesită 200 g file de hering 2 morcovi, ceapa bulb 1, 3 linguri. linguri de unt.

Morcovi si ceapa unt spasserovat împreună cu hering și carne tocată cu un grilaj de mică adâncime. Masa rezultată este biciuit într-un blender, se adauga restul de unt si amestecati încă timp.

Terină de somon afumat
Este nevoie de 300 g somon afumat 50 g de unt, 1 lingura. ulei de masline o lingura, 1 lingura. lingură de suc de lămâie, 75 g de smântână grele, nucșoară și piper.

Peștele este să taie în fileuri, decojiți și îndepărtați oasele. Se taie-l și carne tocată cu o grila mare. Bate untul și uleiul de măsline și se toarnă, amestecând pește constant, tocat. Se amestecă până când până când amestecul se îngroașă. Adauga suc de lamaie, crema, nucșoară rasă și piper. Se transferă pasta într-un castron și se răcește în frigider.

Această pastă se îmbină bine cu pâine prăjită.

jurnal de pește în nordul rus
Necesar 800 grame de cod 70 g untură, catei de usturoi 4-5, 1-2 oua, ½ cana pesmet, ulei vegetal, sare, piper.

Scoateți pielea de pește și îndepărtați oasele, împreună cu carne tocată file slănină și usturoi. Sare și piper, se amestecă bine și amestecati împreună. Dă masa formează un jurnal, rola în pesmet, obmazhte ou bătut și din nou rola în pesmet.

Fry pe toate laturile într-o tigaie, apoi se aduce la o pregătire în cuptor.

Pate pot fi alimentate atât la cald și la rece.

Pate de brânză - este mai degrabă placinta desert. Dar, cu toate acestea, el nu este adecvat numai pentru prepararea sandwich-uri. dar, de asemenea, servește ca un complement perfect pentru alte feluri de mâncare. Ce un yummy - mei terci, și apoi în cuptor, care este alimentat la plăcintă cu brânză! Și iubitorii de bere vor aprecia depus la băutură pentru paine prajita sau paine prajita cu pate de brânză.

În mod similar, puteți găti și plăcinte cu brânză, ștergându brânză și amestecarea cu diverse ingrediente: plante aromatice, menta, usturoi, condimente. Pentru brânză Pate a fost moale, acesta poate fi diluat cu o cantitate mică de cremă groasă, se adaugă sare după gust și piper.

Nu pate de legume mai puțin utile și gustoase. Astăzi vom pregăti două astfel de pate.

fasole Foie în georgiană
În funcție de suma pe care doriți să obțineți, să ia 3-4 pahare de fasole, inmuiati-l timp de 2-3 ore în apă rece. Apoi se adaugă mai multă apă și se fierbe fasolea. Se fierbe este nevoie de o lungă perioadă de timp pentru fasole nu numai gatiti, dar, de asemenea, să clocotească. Se adaugă sare la sfârșitul gătit. Apoi vei mojar fasole, turnând lichidul într-un vas separat. Așa cum se va macina boabe, arunca pe supa. 2 tocat ceapa se prăjește în ulei până la culoarea roz și se amestecă cu fasole. Se condimentează cu sare și piper după gust, se adauga usturoiul zdrobit, condimente (hamei-suneli, șofran, coriandru) și un pic de oțet de vin.

Pune placinta pe o farfurie, garnisiti cu pătrunjel și tamp ramuri, coriandru, țelină.

În același mod poate fi pateul preparate (pkhali) de fasole verde, fasole, blaturi sfeclă cu fructe mici, varză și spanac. paste foarte delicioase sunt obținute și combinate, de exemplu, varză și spanac, etc. Toate legumele sunt fierte pentru a lipi, carne tocată, și apoi acționează pe rețeta anterioară.

Terină de vinete
(Această pastă este pregătită nu numai în Georgia, dar și în Bulgaria, România, Ungaria și Grecia)
Necesar 400 grame de vinete, tomate 3-4, 100 de grame de brânză, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, usturoi, pătrunjel, oțet și sare după gust (în timpul iernii puteți folosi conservele de legume).

Se coc vinetele si le elimina de pe piele. Interpretează vinete sau le trec printr-o sită mare.

Tomatele opărește cu apă clocotită, se îndepărtează coaja și fin cotlet cu ei. roșii saute în ulei vegetal până până când tot lichidul sa evaporat.

Se amestecă vinete cu rosii, se adauga usturoiul zdrobit, brânză rasă pe o răzătoare fină, ierburi proaspete tocate marunt si otet. Se condimentează cu sare, se amestecă bine și se pune într-un castron, oferind forma de pate, rece.

Toate pate de legume perfect cu pâine de secară prăjită.

Asta e pateul cât de minunat te și eu pot găti! Un pic de răbdare - și vă dă o adevărată încântare pentru ei și pentru cei dragi. Și pentru masa festivă pate de delicat este întotdeauna binevenit.