Definiția Puer de calitate

(?) Dacă ați pus întrebarea Cum de a determina calitatea Puer, puteți merge două moduri:

Pentru a înțelege ce este scris pe ambalaj;
Deschideți pachetul și mă consider clătite puerny - compoziția frunzelor, culoarea lor, deoarece acestea sunt presate.

A doua modalitate presupune experiența personală și de cunoștințe, vom încerca să împărtășiți aici.

Aș dori să menționez că, în acest articol vom atinge doar „verde“ autentice Puer ( „prime“ sau „sheng“) produsă prin tehnologia tradițională, cunoscută încă din secolul VIII. Tehnologia de producție negru (shu) Puer a apărut în anii '50 ai secolului XX, ca parte a politicii guvernului comunist chinez de a accelera toate procesele, inclusiv procesul de fermentare a frunzelor de ceai. Și, desigur, Shu Pu-erh este diferită în proprietățile sale de la Sheng Puer. De fapt, acesta este un alt fel de puțin ceai.

În cazul în care acestea cresc cea mai bună calitate Puer?

Provincia diviziune administrativă. Yunnan (Wikipedia)

Puer - denumirea județului în provincia Yunnan (și acum districtul oraș), astfel încât ceai puer poate fi doar din Yunnan. În districtul Puer, destul de ciudat, ea nu produce, dar punct de vedere istoric, care au fost aduse ceai de vanzare, din toate satele din jur, așa-numitele ceaiul pu-erh.

Dacă aveți posibilitatea de a înțelege, utilizat pentru a obține materia primă pentru producția de o clătită, specifica dacă prime vegetale puernogo bazei materiale, a făcut o clătită într-una dintre aceste locații sau într-una din cele patru regiuni din Yunnan.

Acum, vom proceda pentru a determina calitatea foii. Pentru a face acest lucru, trebuie să știm ceva despre cum să crească Puer.

Despre planta de ceai și cum să le crească.

Distinge 3 tipuri de cultivare ceai și 4 tipuri de plante de ceai din care este recoltat ceai Puer.

Primul tip de cultură - tradițională (Gushu Cha yuan).

arbore de ceai antic

Inițial, pentru a pregăti frunze Pu-erh sunt colectate numai pe arbore de ceai, care pot fi găsite în creștere în păduri în sălbăticie.

În chineză, cele mai vechi copaci de ceai numit Gushu (古树). Despre ei nu putem spune sigur - a fost un anumit arbore inițial sălbatic sau plantat și îngrijit pentru el un om, și apoi a fost abandonat, de la vârsta acestor copaci pot totaliza sute de ani. În înălțime, acestea pot fi de la 3,5 la 25 de metri.

Cei mai bătrâni arbori de ceai sunt predominant în trei diviziuni: Lincang (8), erh (7) și Xi Shuang Ban Na (16). Dar, în realitate, Puer să se întâlnească cu copaci sălbatici pe piața regulat, este aproape imposibil. producția de ceai din frunzele acestor copaci se duce, de regulă, numai producătorii de scară mică într-o cantitate foarte limitată. Deși pachetul de clătite, și vă puteți întâlni caractere Gushu (古树), dar în 99,9% din cazuri - este un fals.

Doilea tip de cultivare - ceai plantație Bush (Tidy Cha yuan)

Plantație de arbuști de ceai

Înapoi în anii '30 ai secolului al XX-lea, atunci când ceaiul a intrat fabrica de producție de serie, am început să creeze o plantație de arbuști de ceai - Guanmu (灌木). și încă din anii '80, cultivarea plantațiilor de ceai a început cel mai activ.

Plantație de ceai Bush - este producția de masă, adică, aproape toate disponibile la nivel puer a consumatorilor.

Aceste arbuști sunt cultivate din butași de altoire plante de ceai parentale. Ele sunt cultivate în plantațiile de ceai vaste și folosind agricultura terasă. Guanmu păstrează în mod specific scăzut pentru frunze de ceai a fost convenabil pentru a colecta.

Datorită faptului că Camellia chineză, și anume ceai - este o planta foarte capricioasă, este dificil să se dezvolte într-un mediu nenatural (într-o monocultură). Pentru cultivarea pe plantații, folosite de obicei îngrășăminte chimice, astfel încât este imposibil să vorbim despre beneficiile de 100% din puer la om.

Al treilea tip de cultură Puer - Agricultură durabilă (Shentay Cha yuan)

arbori de ceai mici.

Scopul metodei agriculturii durabile - abordare la metoda tradițională de cultivare a ceaiului: arbori de ceai cultivate din semințe; acestea sunt puse să folosească îngrășăminte printre plante de o altă specie (cum ar fi pomi fructiferi), care evită problemele de monocultură și au nevoie. Prin urmare, o astfel de copaci de ceai mult mai diversă în arome shades decât îngrășăminte chimice și plantații nu sunt utilizate.

Vârsta arborilor este întotdeauna mai puțin de o sută de ani. Aceste otnostitsja copaci tinere de ceai Tsyaomu (乔木). și mici copaci ceai Xiao Tsyaomu (小乔木).

Arborele de ceai este numit tânăr sau arbore de ceai Tsyaomu sunt în vârstă de 30-50 de ani. Ei au exprimat în mod clar înălțimea trunchiului de 1.5-3.5. Astfel de copaci pot crește, de asemenea, în sălbăticie, dar poate fi, de asemenea, cultivate.

Xiao Tsyaomu sunt exprimate slab butoi cu coroana joase, și este o formă intermediară între copac și Bush.

Cea mai înaltă calitate și vândute la un preț rezonabil sheng Puerh cultivate în acest fel.

Cum se distinge de ceea ce a făcut frunze puerny clătite?

Cum de a determina puer de calitate?

Desigur, principalul criteriu de ceai de calitate - o condiție a corpului, în care vă prezint ceai, care afectează compoziția sa chimică asupra chimiei corpului și proprietăți aromatice taste- starea de spirit. Alte criterii - proprietăți aromatice un gust de ceai și numărul zavarok pe care el dă.

Nici unul dintre acest lucru este imposibil de a verifica fără gust de ceai, desigur, cu excepția cazului în care nu aveți o intuiție bine dezvoltată.

1. Un erh alpin nobil are culoare foaie de clătite mai strălucitoare și vii drept cea mai izbitoare, restul dimmer;

2. Lista de Puer de calitate întotdeauna coerente, mari și dens (ca copac creste in salbaticie, frunzele sale sunt mai puternice);

3. Când sudură se vede că frunza de ceai plantație subțire și subțire, ceaiul începe să fie inversată prin sudarea 6;

4. clătită bine ar trebui să fie o mulțime de frunze de ceai galben, frunzele sunt deja vechi de la momentul colectării, deși într-o anumită proporție, ele există în toate clătite.