De ce sunt festivaluri alimentare

Cu o săptămână înainte de primul magazin, am sunat nostru prieten-restaurator și distrus în jos ideea noastră, a spus că nimeni nu are nevoie de ea, începătorii nu se poate face, și nimeni nu îi place să mănânce gustoase și rapid, și într-adevăr suntem încă ciudat că banii lor este toate.

A fost un semn bun, ne place riscul, ne place să înceapă o nouă și foarte norocos că în momentul în care temerile am plecat.

Ceea ce era important pentru noi atunci? Noi înțelegem că există mese de vacanță, există un festival în întreaga lume, acolo Afișa picnic. Noi nu am vrut să devină un festival de festival de produse alimentare și de divertisment. Ne-am dorit să înceapă o nouă industrie de catering. Sa întâmplat că, înainte de aproape toată lumea în echipa noastră (așa cum a fost atunci 4 persoane) a terminat o dată pe primul lor de afaceri frumoase, și a făcut lecții bune. Am văzut cât de multe deschis și închis ca o mulțime de restaurante. De ce? Pentru că toată lumea care vrea să le deschidă cu o pasiune, nu lucrează în domeniul catering și a face față provocărilor, și București, cu complexitatea sa gigant de închiriere nu iartă. Nu ar fi grozav dacă a existat un site unde vă puteți testa ideile, ne-am gândit. piața produselor alimentare Urban - a devenit doar o astfel de platformă. A devenit baza lui, marca sa, și credem că importanța și necesitatea pentru oraș.

Cum funcționează

Piața are loc o dată pe lună și acest lucru este important, important este regularitatea.

O piață bună în oraș ar trebui să fie un serviciu, nu un festival de divertisment, unele procese trebuie să fie țesute în viața orașului ca o spălătorie bun în jurul valorii de colț sau parcuri curate, cum ar fi acest serviciu, vom vedea mâncarea City Market.

La fiecare magazin mai mult de jumătate din noii intrați, adică oameni care visează să deschidă un magazin de cafea, dar, în primul rând doresc să înțeleagă dacă acest lucru este ei, ei vor trage, și dacă le place produsul oamenilor.

Vizitatorii - oaspeții noștri, fiecare încercăm să construim o relație. Ne dorim ca vizitatorii să devină participanți la crearea pieței, astfel încât am introdus anchetele la chestionar și discret. În locurile de oraș și atât de multe, făcute ca și cum nu cetățenilor, astfel încât produsele alimentare City Market ar trebui să fie cu siguranță pentru ei.

Nu a fost doar o problema „urban“, deoarece cetățenii - este cetățenii, oamenii care trăiesc în fiecare zi în oraș. Ce mecanisme au venit cu pentru a maximiza participarea lor îl inspiră? Asta nu a fost ca o „carte de reclamații și propuneri“ pentru a elimina placa exigente „așteptări“ de la vizitatori. Pentru noi este o lucrare constantă și de căutare, și un dialog permanent. Există o soluție dovedită? Nu, pentru că oaspeții noștri sunt în continuă creștere și evoluție, iar noi trebuie să se schimbe cu ei. Nu este ușor, dar foarte interesant.

Noi nu facem cursuri de gătit, nu fac nici o distribuire de alimente gratuite, deoarece principala atractie - este comunicarea cu cei „nebun“ de către entuziaști, care au ca manageri și contabili vis de viață de a face exact această pastă într-o cafenea, pentru că rețeta a adus bunica călătoria lor îndepărtată în Italia, iar acest lucru nu este nimic mai gustos.

Aceasta nu este doar energie din omul cu ochii de ardere, asta e povestea lui, este inspirația, care a fost atât de puțin la Moscova, este un exemplu de unul care a început să se ocupe cu temerile pe care le oprească. În general, acest lucru este un divertisment unic urban, esența și semnificația care este mult mai mult decât hrana, așa că în mod specific se deplasează departe de activitățile culinare clasice.

Festivaluri - un divertisment oraș

Alimente - aceasta este una dintre cele mai mari comunicatorilor din comunitate. Acest lucru nu este doar un subiect de conversație (cât de mulți oameni poți vorbi despre sport?), Un fenomen care face legătura între oameni, ceea ce face toleranța și răbdarea lor, să dezvolte orașul ca o structură care face atât oamenii și orașul mai bine. Prin urmare, este bine că primele festivaluri mancau sub auspiciile culturii.

City Food Market pentru TTC, parcare culturale și de afaceri „București Falcon“.

In urmatorii 2 ani festivalul de alimente a devenit foarte mult. În primul rând, au rezolvat problema de divertisment urbane. Cum să captiveze o mulțime de vizitatori la parc? Asigurați-festival de alimente - este inconfundabil. Aceeași problemă a fost rezolvată prin evenimentele mari ale orașului, cum ar fi târgurile de Crăciun. Site-uri de la distanță, astfel încercând să atragă o audiență la el. Și mâncarea a devenit foarte mult.

Pentru noi este aceeași sarcină și provocare. Dar, într-adevăr, aproape în fiecare week-end în oraș festivalul, piața sau doar un food court. Aproape peste tot se intersectează participanți. Aceasta este noutatea în acest format nu mai este distractiv. Ei bine, există o aprovizionare stabilă de produse alimentare de la un site sau un eveniment, deoarece instanța de alimentare și de alimentație publică - este un serviciu care toți au fost hrănite și fericit în timp ce vă plimbați prin parc sau asculta un concert.

Avem, de asemenea scop ușor diferit. După ce se părea că ne misiunea noastră este foarte dificil, dar după cum este necesar, timpul a arătat.

piață alimentară urbană facem ca „incubator“ antreprenori gastro. Noi, ca locuitorii orașului să înțeleagă că noi nu avem o masă rapidă, gustoasă într-o cafenea mică privat în cazul în care proprietarul se pregătește și apoi să nu fie capabil să inducă în eroare.

Cum să se asigure că aceste locuri devin mai mult? Este necesar ca au existat mulți dintre cei care sunt dispuși să le deschidă. Aici și a existat o piață pentru toată lumea să fie în măsură să încerce mâna lor și du-te și deschide aceeași cafenea, care nu este suficient pentru cetățeni, pentru că cetățenii au spus de piață, indiferent dacă le place sau nu, și că este necesar să se termine.

Aș vrea în oraș pentru a descoperi ceea ce doresc oamenii, mai degrabă decât de investitori sau autorități. Este acest sistem în produsele alimentare City Market vom dezvolta.

Cum am toate festivalurile de alimente nu deranjati - acestea sunt foarte importante pentru oraș.

În primul rând, ele ajuta la dezvoltarea unul nou.

Un exemplu simplu, un cuplu de tipi de vis pentru a deschide burgernuyu, dar Moscova este scump. Pe piața veni oameni care au puțin spațiu în cafenea, și el decide să-l dea la băieți. După 2 ani, toate cafenelele iau băieții de control cu ​​burgeri, dar asta e nimic în comparație cu faptul că începe Burger regândirea ca produs și rețelele majore care se confruntă cu verifica „Da, avem o recesiune, am făcut burgeri înainte de oameni au învățat ce un burger adevărat. "

Și se întâmplă, de asemenea, că piața - este singurul loc unde puteți gusta produse unice. Iar pentru unii este începutul unei poveste mare, și, uneori, întregul produs local. Unde noi toți am învățat și am încercat, dacă nu la festivalurile?

Festivaluri - acesta este un prim pas important în dezvoltarea industriei, piața și economia. Apoi, cei care primesc, magazine deschise, cafenele, fac livrări, dar primul pas - supermarket-uri si festivaluri.

Recent, am fost în Muzeul Național Karelia. O secțiune a determinat să ne. Anterior, înainte de începutul secolului XX a fost aproape singurul format de comerț echitabil. La acea vreme nimeni nu știa, nu putea și nu doresc să se ocupe cu mici magazine și standuri (tarabe au fost, desigur, dar, în general, formatul de piață). La începutul secolului XX târgurile au dispărut aproape, deoarece acestea au fost înlocuite cu decomandata, frumos, confortabil și cu o gamă largă de magazine și cafenele. Apoi, acest format a rezolvat problema timpului. Și ceea ce avem acum cu obiectivele?

Acum există câteva premise pentru a se asigura că formatul supermarket-uri (ne referim la piața corectă, pentru că în legea noastră modernă „corect“ - un loc de vânzare a produselor agricole, a trebuit să găsim un cuvânt care dezvăluie sensul formatul nostru, și în timp ce această piață - un cuvânt străin , vorbind despre formatul și legătura cu economia) a devenit mai eficientă decât altele:

Situația economică dificilă și oamenii nu sunt dispuși să-și petreacă cât mai mulți bani ca înainte, pentru cafenele, cumpărături, produse alimentare și de divertisment.

Dau în chirie un spațiu detașat la Moscova este atât de mare încât singura constantă și cred că modul de a menține calitatea pe care nu up este datoria.

Timpul, oamenii au mai puțin și mai puțin lucruri mai utile ar face într-o perioadă scurtă de timp, într-o singură zonă, în timp ce ar fi mai bine.

În general, ni se pare că mâncarea City Market - acest restaurant este un format nou. Ei bine, a se vedea pentru tine ceea ce vrea consumatorul acum, ne așteptăm să mănânci? Curs elementar gustos, rapid, confortabil. Dar acum este momentul de tehnologii deschise, toate în minte, fiecare persoană este capabil și dispus să participe la crearea unui produs care cumpără.

Venind în restaurant vă sunt îndeplinite de către o gazdă (ea nu gătește, ea alimente nu cumpără), te pune la masă și vine la tine chelnerul (el nu a fost un bucătar, nu e gata, el uneori nici măcar nu încerca, te va), chelnerul trimite un ordin către bucătarul (pe care nu le puteți vedea și nu va vedea răspunsul, dar dacă nu vykazhete neplăcerea evidente, și chiar și atunci, cel mai probabil află administratorul (el nu a pregătit)). cecul va fi inclus chirie de nesuportat Moscova, salariile hostess, administrator, chelner, fel de mâncare, care este servit toate și apoi unele. Și da, afacerea restaurant funcționează și nu înseamnă că e rău, acum există multe locuri minunate unde proprietarul și bucătarul și chelner, sau este astfel de prieteni apropiați care nu pot fi distinse. Dorim să avem mai multe astfel de locuri.

Mergem la restaurante pentru comunicare

După venirea la piața noastră, veți găsi, de asemenea, o masă comună mare la care stau oameni complet diferite, care pot și ar trebui să fie familiarizați. Puteți alege o masă de bucătar, vă poate spune de unde au venit de la salata verde la sandvișul și el dimineață coace această pâine (și asta e în regulă, chelnerul în restaurant, de asemenea, ar trebui să știe că, dar? Știu dacă el a văzut acest fermier, care a ridicat roșii?).