De ce și cum uruială îmbibat cu apă
prieteni Hi! Astăzi vreau să ating pe un subiect foarte interesant - de ce necesitatea de a preînmoaie boabe. Până de curând, eu nu cred despre acest fapt. Ei bine inmuiat există cineva. Sa întâmplat că a trebuit să se ocupe de această problemă, sănătate forțată ... dar nu voi merge mai departe de noi înșine. Primele lucruri mai întâi. In general, daca mananci cereale integrale in fiecare zi, nu închideți pagina, doar citit.
Aici este urechea de ovăz. boabe comestibile cu atenție ascunse în spatele straturi de coajă, chiar înainte de el nu a primit. De ce? Să nu mănânce insecte, paraziți și rozătoare, bine, sau suntem. Natura a avut grijă de acest lucru dând tot felul de antinutrients de cereale este anumite toxine de plante și de acid fitic, în particular. Astfel, germenul au timp să crească și să fie în măsură să dea urmași. Sau ia nuci sau semințe. Toate nucile în coajă, în coajă de protecție, semințe - același lucru. Și acum alte articole - tomate, mere, pere, varză, de exemplu. Ia-te și mănâncă formă crude sau fierte, după cum doriți. Antinutrients ei nu, legume și fructe colorate ne cheamă să acorde o atenție pentru a le.
De ce, de altfel, așa că am început să sape în această problemă, vreau să împărtășesc .... Până de curând, am avut nici o idee despre pericolele de cereale integrale ... dar aici, în lunile de iarnă a fost de legume și cereale fascinat, destul de o perioadă de astfel de afecțiune așa cum am început să se rupă bucăți de dinți ... o lipsa de calciu în față. Deci, după ce a studiat surse diferite și citind literatura străină, schimbul de cunoștințe cu tine. Asigurați-vă că pentru a citi acest articol aici - de acid fitic aici am scris foarte larg, aceste studii și surse și bolile aceasta poate provoca. Dacă mâncați frecvent legume, cereale, nuci, dacă este bolnav de orice boală legată de lipsa de minerale, și / sau dacă sunteți gravidă, atunci acest material veți găsi extrem de util. Și asta înseamnă că există adesea un întreg de cereale? Acest lucru este atunci când fulgi de ovăz pentru micul dejun, un fel de mâncare partea de hrișcă pentru cină și un sandwich de pâine pentru cină. Dacă toate acestea nu este pregătit în mod corespunzător, în cazul în care pâinea cu drojdie și hrișcă fierte dintr-o dată, nimic util într-un astfel aparent inofensive, fără hrană. Odată definit o mare parte a populației la risc ... Din păcate, este evident și OMS avertizează cu privire la aceasta în mod deschis :)
Deci, pe de o parte, toate cerealele integrale au o masă de substanțe utile, dar, pe de altă parte există acest acid care nu dă toate proprietățile nutritive vin în vrac și să fie absorbite. Plus încă ia mineralele noastre cu tine. Ce să fac?
Uită-te la experiența și tradițiile diferitelor popoare ale lumii și să se pregătească în mod corespunzător înainte de a utiliza cereale :)
Cerealele integrale sunt doar niciodată națiunile nu au folosit. Lui sau îmbibată (uneori germinat), și apoi fierte sau măcinate la o făină și apoi preparată. Făină de preparare a cafelei a fost fermentat. apoi supus unui tratament termic. Astfel, în America Latină, fermentate făină de porumb fiert, învelite în frunze de porumb, cu două săptămâni înainte de a găti tortilla sau tortilla. Fermentarea de cereale integrale, ne putem întâlni în numeroase popoare în etapele pregătitoare de cereale, în cazul în care puteți citi interesant despre acest lucru în același articol de mai sus .... Sau ia pâinea obișnuită. În Rusia, în Europa și în alte părți ale lumii au delalina ferment lungi de pâine. și mai maia din făină de secară (care secară conține o cantitate mare dintr-o enzimă fitază, care inhibă și neutralizează efectul acidului fitic). În general vorbind, toate dintr-un motiv :)
uruială Cum umezite
Toate acestea complicat la prima vedere, are o procedură pentru a face produsul mai hranitoare si usor de digerat. Acum, ca și studii dovedite, aceste metode sunt eficiente în reducerea nivelului de acid fitic. Să ne întoarcem la experiența strămoșilor tsenneyshemu, încetini, gândiți-vă sănătatea dumneavoastră, nu să-și petreacă timp și bani la maturitate, atunci când toate rănile popping unul după altul ...
Cum putem practica acasă pentru a pune în aplicare aceste tehnici, în scopul de a se proteja, de asemenea, de la antinutrients de acțiune negativă?
Se înmoaie orice cereale integrale sau cereale în apă cu un mediu acid și jumătate până la două zile. În apa în care le-a pus noada pentru a absorbi, ar trebui, de asemenea, pune orice acid, fie suc de lamaie, otet organic, iaurt, iaurt de casă naturale .. 2 linguri de acid la o cana de apa ... De fapt, puteți pune „cu ochiul liber“. Personal, am folosi iaurt tibetan Chefir pe ciuperci (cel care merge „mână“). Dacă este posibil, un loc cald. Dacă locuiți într-un apartament cu încălzire, desigur, bateria va fi de mare ajutor aici. Astfel eliberăm fitază și reduce nivelul de acid fitic. Acest proces imita tradiționale de fermentație. Apoi, pur și simplu se clătește cu cereale sau porumb fiert si gatiti-l. Perioada de timp de gătit în același timp, a redus în mod semnificativ.
Ce alte prima completează macerat o lungă, și ne va ajuta să absoarbă mai bine toate substantele nutritive din cereale?
- Utilizarea oricare dintre produsele lactate, în combinație cu boabelor întregi. Puteți utiliza o realimentare acasa pe baza de iaurt, în Italia, cum ar fi supa de fasole se adauga sucul de lamaie, aici de acid, activează fitază ... În Rusia, mazăre fiartă și laminate cu iaurt.
- Asigurați-vă că pentru a suplimenta dieta de grăsimi benefice - cum ar fi uleiul de măsline sau unt. Acesta din urmă, de altfel, nu doar a pus în terci, studiile arată că acidul fitic Neutralizare grăsime, dar acest lucru, de asemenea, ajută și decapate și alimente fermentate. cum ar fi varza, naprimer.Bolee o listă de produse pe care le va găsi la sfârșitul acestui articol.
- Studiile au aratat ca vitaminele A, D si vitamina C in dieta si calciul reduce, de asemenea, efectul acidului fitic și va contribui la o mai bună absorbție a nutrienților din cereale și leguminoase. suplimentarea dietei lor este deosebit de important daca mananci in fiecare zi, un număr mare de cereale integrale - (. în cazul în care nu dospească paste, terci în dimineața și cookie-uri, etc,) pâine.
De asemenea, vreau să spun despre importanța diversității în dieta. Nu poți face nici un accent pe cereale, pe la leguminoase, și nici cu privire la orice alte produse, totul ar trebui să fie în moderație, în opinia mea ... este înclinată să fie parte la ceva bun, așa cum este arătat de istoria privat, nu conduce. Acesta este motivul pentru care, de exemplu, kusachnichestvo covrigi sau o dragoste puternică de pâine, adică, să nu pare astfel de produse nocive, poate duce la un posibil deficit de minerale, iar intestinele, pur și simplu nu va funcționa bine ... (este un produs nu pe ferment, și pe praful de copt, drojdie) a se păstra în vedere faptul că o dieta care include o varietate de produse care vor părăsi sănătatea dumneavoastră o „amprenta“ mai mică decât în urma tendințele modei și preferințe. Desigur, utilizarea fibrei nimeni nu anula, dar poate fi, de asemenea, găsite în legume și fructe. Se concentrează pe ele în dieta, cerealele pot fi prezente in dieta, dar cantitatea de ele într-un mod amiabil, ar trebui să fie posibilă până la moderată și depinde de sezon.
Și trebuie să ne în același timp, spune că a mânca un produs de patiserie la o petrecere, sau, uneori, răsfățați-vă orice fel de întregi, în cazul în care nu se supune macerare prelungită, nu va aduce prejudicii ... dar daca dieta ta acestea sunt prezente pe o bază de zi cu zi, asigurați-vă că pentru a pregăti în mod corespunzător înmuiere lor de acid.
terci de fulgi de ovăz și ceartă :)
Iubitorii de cereale de ovăz pentru micul dejun Sunt sigur supărat. În primul rând, dacă vă cumpărați oricare din fulgi de ovăz, fitaza nu mai este acolo, și, astfel, reduce cantitatea de acid fitic pur și simplu nu va funcționa. Nu fitază deoarece moare la temperaturi ridicate, și anume o astfel de temperatură și sunt utilizate în boabe elaborarea industriale și transformarea acesteia în fulgi. Se va pozitiv asupra stării de sănătate utilizarea de zi cu zi regulată a acestei cereale, este întrebarea. Care ar putea fi soluția? Eu o văd așa: sau răsfățați-vă cu un terciul confortabil, să zicem, o dată sau de două ori pe săptămână maxim, sau să-l abandoneze și să cumpere întregul impermeabil la căldură de cereale tratament. Acum, bunul se găsește în supermarket-uri, se înmoaie și se fierbe-l. Acest lucru se aplică nu numai ovăz, dar alte cereale. De altfel, acest terci este gătit rapid, și se poate face pentru o utilizare viitoare pentru o săptămână și păstrați-l în frigider sau congelator. Utilizați mai multe, și probleme nu este atât de mult atunci când consideră că este vorba despre sănătatea noastră pentru tine.
Neșlefuit orez o mulțime de acid fitic, și în același timp, a fitazei enzimei în ea un pic. Din acest motiv, este nevoie de un mediu acid, timp de 16-24 ore, iar temperatura este de 32 de grade. Există o altă cale, care a indicat o reducere bună în acid fitic din orez brun ... orez este necesar să se înmoaie timp de 24 de ore, o parte din apă (10%), care a fost orezul, trebuie să plece. orezul Sam se spală bine și se fierbe în apă curată. apă stocat trebuie să fie utilizată atunci când înmuiere următoarea (pentru moment, doar păstrați-l într-un borcan în frigider :). Această soluție este tot timpul îmbogățit cu fitază, deci după 3-4 cicluri de orez devine mai moale si fierte mai repede. De asemenea, puteți face cu mei și porumb.
Porumb este bogat în acid fitic și fitază sodrezhit mulți, cu toate acestea, s-a dovedit a reduce pragul fitic la minimum posibil. La fel ca și cu fulgi de ovăz, secară, aluat, în plus față de înmuiere a apei. Personal, am ud făina de porumb cu adaos de lapte bătut de acid și apoi pur și simplu se spală.
În general, pentru a scăpa de acid fitic ajută germinare doar într-un loc cald (33 grade). De exemplu, în comparație cu alte metode, este mult mai eficient. Dar, de asemenea ordinare lung macerat se poate face, pentru că în termeni procentuali, de asemenea, este eficient în reducerea numărului său. Germinare cum ar fi natura înșelăciune, cereale cred că primăvara a venit și „“, se relaxează, scade antinutrients și începe creșterea acesteia. Dacă aveți proraschivatelem, e simplu. Puteți fi încă folosit, și borcane de sticlă. De fapt, trebuie doar să se gândească în avans ceea ce vrei să mănânci pentru săptămâna, mai întâi se înmoaie și apoi se toarnă mai multă apă. Coloana din stânga - umple, dreapta germina:
Despre cum să se înmoaie fasole am scris aici.
Seminte - de exemplu, dovleac și inul - conțin cantități foarte mari de acid fitic și necesită o manipulare atentă înainte de utilizare. Deci, pentru a face față cu acidul va ajuta la macerat. De altfel, boabele de cacao - semințele, de asemenea, astfel de cacao este bogat în acid fitic. Unele tipuri de cacao sunt produse din boabe fermentate, iar acidul fitic este mai mică. Toate piulițele înainte de utilizare ar trebui să fie înmuiate peste noapte.