De ce se coace clatite si se prajeste românul de carne

Răspunsul este la Vilyama Pohlebkina. Nu-l am la îndemână (dacă sunteți interesat - mi se pare), așa că - este trecut ca amintit.
Nu e în tigaie în ulei.
Prăjirea (prăjire) - proces în care uleiul (grăsime) joacă rolul unui component termic activ gătit - căldura este transmisă prin acesta. Când uleiul de copt clatite este folosit numai pentru a lubrifia suprafața - o mai bună răspândire și combaterea Prigara.
Unele gospodine, deși uleiul în tigaie, astfel încât acesta din tigaie și Pancake impregnează - dar care este de prăjire, și - în stratul de ulei, de exemplu, Tensiunea a fost.

Răspuns 11 februarie, la 08:51 '13

În bucătărie moderne, cu acoperire non-stick cu privire la problema de petrol nu este relevantă. - yupaz 11 februarie la 09:20 '13

Apoi, problema de prăjire sau coacere este irelevant. Fără ulei - nu este prăjit. - behemothus 11 februarie la 09:24 '13

Mi-ar fi dus pe clatite la coacere. Și prăjituri, plăcinte, foietaje, tarte și alte feluri de mâncare de patiserie sunt coapte, iar clătitele (deși pan) cuptorul oferta. Și dacă înfășurat într-o umplere clătită, apoi deja ars. Muffin se coace prea. Dar cheesecakes prăjit. De fapt, o întrebare interesantă!

Uită-te la „Dicționarul explicativ al limbii române“ SI Ozhegova (MA 1984).

Fry. --- 1. La prepararea (produse alimentare), păstrați la foc mare fără apă, numai în propriile lor sucuri și uleiuri, grăsimi. burgeri RFI. (P.163) Și: Carne, cartofi. ouă.

CUPTORULUI. --- 1.Prigotovlyat (produse alimentare), uscat (fără ulei, fără grăsime --- VA) încălzirea căldură. plăcinte CUPTOR (S.445). Și, de asemenea: plăcinte, prăjituri, pâine. Miercuri chiftelele Fry (într-o tigaie în unt) ---> --- dar prăjiți plăcinte coace prăjituri: (în cuptor, fără grăsime, fără ulei) ---> prăjituri coapte.

În ceea ce clătitele, atunci dicționarul este: La naiba. --- tortilla subțire de aluat copt într-o tavă (S. 46), adică DRY preparată prin încălzirea căldurii. Mă voi permite să mă speculeze (probabil greșită): poate că este pregătit și este în cuptor, înainte de strămoșii noștri, adică, clatite coapte. Deci, se pare că, trebuie să gătească clătite, dacă urmați aceleași setări culinare, iar apoi ungeți suprafața sa cu ulei, de preferință smântână. Cu toate acestea, situația sa schimbat în timp: casnică modernă, de obicei, fie să adăugați uleiul vegetal în aluat în sine, sau mai întâi turnat ulei pe o tigaie fierbinte, și apoi --- aluat. De fapt, acum că (ei) se prăjește clatite, dar vom continua să numim această acțiune ca și mai înainte (ele) sunt clatite coapte.

Răspuns 13 februarie, la 02:52 '13

Dar atunci am coace tava de grăsime clatite cu un strat subțire de fontă. Același lucru este, în general, lubrifiat și coacere în duhovke.V Care este diferența? Așa că explică mai degrabă, într-adevăr, din motive istorice. Bake - cuptor. - Larf 13 februarie la 08:48 '13

Larf ca coacere - este, de asemenea, de coacere. Diferența - în cantitatea de ulei. Sau, mai degrabă că nu este folosit ca agent termic.> Probabil fierte doar așa și este în dreptul cuptorului înainte de raționament. Cu un mic avertisment. În tigaie este imposibil. Pe mai multe spire se lipeasca fara lubrifiere, dar încă - nu exact. Uleiul este utilizat exclusiv pentru îndepărtarea grăsimii și penetrarea metalului din clătită anterioară, de fapt este copt uscat. Cum să fie liber - găsi Pokhlebkin - da citate exacte. - behemothus 13 februarie la 09:56 '13