Motivul №1. "Contabilitate Greedy."
contabilitate Greedy - acest lucru este atunci când profesioniștii sunt puse la parohie, iar lipsa este debitat pentru prețul de listă de preț al barei. nedreptate sălbatice. Toată lumea înțelege că bara nu poate fi toate netede, nu este un „departament de cârnați,“ deși „departamentul de cârnați“ nu a fost niciodată toate buna! Contabilitate înțelege, dar este de părere că barmanul însuși și să câștige salariul el nu are nevoie. Aici este un caz real al unei practici barman.
Imaginați-vă situația. Ai o serie de beri la bar, dar berea are câteva elemente. Noi numim această bere „spuma“. Bere „Spuma“ are câteva nume: „alb non-alcoolice“ „Spuma Clasic“, „spumos alb“, „întuneric alb“ și audit contabil la bar sunt doar o dată pe lună, o companie de vânzări enorm. Deci, barmanul face o greșeală, în loc de pumni, „spuma clasic“ „Spumă fără alcool.“ Data viitoare, în loc de „întuneric spuma“, „spumă albă“. Imaginați-vă cât de multe ori pe lună se poate întâmpla. Ca urmare, inventarul „spumos alb“ pe negru - la sosirea de „spuma fără alcool“ pe roșu - pe pierdere. Când începe să displace, spui: „Ce vezi când pumn“, în timp ce zâmbind șiret. Este mai bine să ia în considerare un bar și un timp pentru a corecta aceste greșeli. Salariul va fi o contabilitate completă și „salutări“.
Motivul №2. „auditori insidios.“
Cine sunt auditorii? Acestea sunt persoane interesate, te prind cu privire la lipsa sau dezvăluie un mare plus. De ce sunt interesați? Pentru că ei plătit pentru asta. De regulă, acest lucru este comun în corporații mari sau bare de rețea. Auditorii trebuie să dovedească în mod constant necesitatea lor de orientare, astfel încât nici o milă de ei, nu trebuie să aștepte și să negocieze cu este puțin probabil să reușească să le. Ele sunt neașteptate, „Bună ziua, dragă. Un audit neprogramate. Tot în picioare, toți să-ți fie frică. “. Imaginați-vă dacă bara nu este considerat un exemplu de bere va părea flori mici! Deci, se poate ajunge cu ușurință până la concediere, prin urmare, să răspundă cu ironie: „Da, da, eu stau, mi-e teamă ...“. Credem că, gândim și să se gândească din nou. Îmi amintesc un caz când auditorii au venit într-o zi, prima revizuire a barmanul a fost un succes, „Da, am izbucnit în peste el mâine, așteptați noi nu se va relaxa.“ Consiliul singur aici, să nu se relaxeze.
Motivul №3. "Schimbătoare Cunning."
Aproape fiecare barman cu care se confruntă această problemă. Înțelepciunea populară spune: „încredere, dar va verifica.“ Poate că - barmanul cel mai cinstit din lume, este posibil ca nu va fi confundat atunci când eliberarea mărfurilor, poate chiar dacă încalci o sticlă de bere, să fie sigur că va lovi pentru banii lor și puneți-l deoparte pentru a uita mai târziu și apoi, dar variatoare dvs. cu greu o astfel. E o rușine, la sfârșitul lunii pentru a primi mai puțin de jumătate din salariu, și o dojană de seful. Fiecare barman este familiarizat cu „debriefing“ cu un partener în spate: „În cazul în care totul merge.“ „Poate că e chelnerii dormi ... dacă, atunci când am uitat pentru a bloca camera din spate cu o cheie.“ „Probabil contabilitate namudrili“. „Propun să împartă deficitul pe toate la fel.“ „Cu frică, auditul pe care a fost, tot ce am fost bine.“ Puteți nesfârșit pentru a da exemple ale acestor conversații, dar faptele sunt fapte, auditul ai fost și ce a fost în succesorii dumneavoastră, niciodată nu vei ști. O concluzie: accepta schimbarea, ia în considerare un bar. În cazul în care o atitudine echipă este bună, chiar și luând datorii și să le transmită modul în care să se schimbe, iar dacă nu ... te decizi.
Aceasta este, probabil, cel mai evident motiv. Nimeni nu știe că, la terenul mare de la club, cu mai mulți profesioniști de vânzări se acumulează. Există mai multe opțiuni pentru a face cu ei: distruge-le prin absorbție în sine, pentru a fi gardieni „sale“ Omul și băutură și chelneri, schimb reciproc avantajos cu bucătar (bucătar beat, barman hrănite) sau traduce aceste avantaje în numerar. Principalul lucru este de a nu fi confundat în cazul în care argumentele pro și în cazul în care stânga. Intre aceste concepte este o diferență mare, deși pentru unii este destul de evaziv. Pentru a permite să se ocupe de profesioniști, este necesar să se calculeze acestora. Unii le-au calculat în ochi, în conformitate cu principiul: „Am vândut o sticlă de“ Reda „de sticlă, 100 de grame de a mea.“ Poate că este sub un studiu, dar imaginați-vă ce se va întâmpla într-o lună! Poate subestimezi-te și avantaje vor fi mai multe, și există o opțiune pe care exagerați, atunci trebuie să plătească câștigat anterior, cu condiția să nu fi udat chelnerii și păzește toată luna. Concluzia este clară: „după cină vine socoteala.“
Al cincilea motiv este de ieșire de la alte motive. După cum știți, „Problema nu vine singur.“ Toate cele de mai sus este prezent, aproape în fiecare bar. Ne-ar dori să lucreze în condiții de fericire, bucurie, naiv și încrederea în legendarul filmul „Cocktail“ cu Tom Cruise în rolul principal, dar realitatea, din păcate, este departe, iar filmul este departe de realitate. Dacă munca dumneavoastră vă aduce un venit bun și stabil, țineți pe ea, nu dau o șansă de contabilitate, mate și auditorii au pus sub semnul întrebării.
În concluzie vreau să spun: „Iubește munca ta, și ea te va iubi“
