De ce muraturi sunt moi
În orice moment al anului, dar mai ales în timpul iernii, muraturi crocante va face gustări mari și completări la diverse preparate calde. Cu toate acestea, nu satisface întotdeauna așteptările gustul de castraveți.
Alege reteta
Se întâmplă că castraveți murați, scoase din noile bănci își pierd gustul și textura lor obișnuite. Ele sunt moi. Aceste situații nu sunt doar casnice foarte supărat. Acestea provoacă întrebarea principală: de ce sa întâmplat asta?
Principalele motive pentru faptul că castraveți sunt moi
Dintre toate cauzele posibile de încălcare a structurii muraturilor, există mai multe de bază. De exemplu, prea multe usturoi, atunci când este adăugat corodării borcan. Prea puțină sare - este, de asemenea, unul dintre motivele pentru înmuierea castraveți.
Băncile nu prea bine spălate selectate pentru castraveți de recoltare în timpul iernii poate duce de asemenea la consecințele nedorite - legumele sunt fragede. Același lucru se poate întâmpla dacă nu să acorde o atenție deosebită pentru a se curăța de castraveți, care cufundă marinare. Este recomandabil să se spele legumele preparate de mai multe ori și apoi înmuiate în apă de ceva timp.
Stai cu ochii pe timpul pasteurizării în castraveți de decapare. În primul rând, temperatura apei, în care cutiile încălzite umplut cu castraveți și condimente nu trebuie să depășească 90C. Și în al doilea rând, este necesar pentru a se conforma pasteurizării de timp. Deci, pentru borcane de un litru, este de 10 minute, iar pentru trei litri - 15.
Marinata este întotdeauna adăugat în oțet. Este datorită acizilor săi de compoziție conținând, castraveți devin puternice și clare. Atunci când se utilizează 70% esențe acetice th adăuga suficient 1 oră. L. pe borcan marinate de trei litri. cantitate insuficientă de oțet sau concentrației de acid incorect ales poate fi un motiv pentru înmuierea fructului.
mare influență asupra rezultatului final al castraveților de decapare selectate în mod corespunzător soiuri tencuieli de legume. De obicei, distinge salata de castraveti si staniu. Salata - au o mai delicată subțire jupuit. Când marinare aceasta poate provoca că legumele înmuiate.
borcane depozitare necorespunzătoare cu spații libere afectează, de asemenea, calitatea de legume murate. Păstrați castravete într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un frigider, iar apoi acestea vor rămâne clare și puternice.
Cum de a alege castraveților pentru decapare
După cum sa menționat mai sus, este necesar să se acorde o atenție la varietatea de legume. La fel de important este dimensiunea de castraveți, pe care le va pune pe bănci. Preferați exemplare mai mici de lungime aproximativ egală. Cele mai potrivite soiuri de castravete korotkoplodnye.