De ce mă întorc mereu cotlete uscat gadgeturile - littleone 2018-2019

În cazul în care umplutura o grăsime, fluxurile de grăsime și burgeri sunt uscate. Încercați să puneți puțină umplutură în apă foarte rece. Un alt secret - format într-o chiftea plat de carne tocată și ori în jumătate, apoi jumătate din nou, pentru a da „cotlet“ forma, rola în pesmet sau făină. Puteți pune pe mijlocul de o bucată de prune tort. Petrol și aproape.

O apă rece va da ce efect?

Polizor poate „presa“ suc. Carne proaspătă, în general, IMHO, nu strica masina de tocat. Puteți încerca să taie carnea un cuțit bun, dacă vrea într-adevăr chiftele din carne proaspătă

Problema cu care se confruntă mulți, de fapt. Este ușor de rezolvat. Tocatã luate mixt (carne de porc + vită), carne de porc ar trebui să fie cu grăsime, dar foarte moderat. Bucată de pâine înmuiată în lapte - toate fac un lucru bun. Urmatoarea - carne congelată tocată ia o mulțime de lichid. De aici concluzia - că lichidul în sine ar trebui să fie o mulțime, dar nu și „un pic“. Ie Adăugați laptele treptat, vymeshivaya bine, atâta timp cât consistența umplutura nu va fi cea mai gingasa. Ar trebui să fie de așa natură încât ai putea modela Patty bate împreună, fără dificultate, dar în același timp, să fie foarte moale. Rolls, de asemenea, să nu fie teamă să „meargă prea departe“. Am 600-700 grame. tocate frunze aproximativ un sfert din pâine. Mai departe. Fry, mai întâi la foc mare pana se rumenesc, apoi se diminuează focul și se aduce la pregătire sub capac. Prăjitura sunt întotdeauna luxuriante și suculent.

Oh, mama mea face întotdeauna carne tocată din carne congelată (bine, în cazul în care ea trăiește o altă pur și simplu nu vinde) - probabil, burgeri ei atât de atât de moale și suculent du-te! Și eu, de asemenea, biscuiți :( Această carne tocată mama sau lapte sau o bucată de pâine nu adaugă ceapa (dar fără faatizma, ca să spunem așa). Deci, este necesar să se încerce să se toarnă o mulțime de apă.

delyte în cuptor, se dovedesc mult mai gustos prăjit.

+100! Am zabyla.kak deja chiftele pe o placă zharit.Delayu numai în cuptor: 019: .Se în tigaie (pan, etc.), care sa răspândit chiftelele se toarnă apă, astfel încât chiftele au fost închise cu un sfert.

Umplutura întotdeauna se face - carne de vită cu grăsime (nu macră), în cazul în care carnea de vită macră + carne de porc + ceapa - poftă de mâncare într-o mașină de tocat carne, am sare și piper, se adaugă chiflele înmuiate în lapte și 2-3 linguri apă cu gheață pentru suculență. Am robinet. Eu dau un pic să stea în frigider (nu au întotdeauna timp, dar încerc să plec o jumătate de oră).

Am framanta bine, formează chiftele cu atenție și în mâinile sale - pe un cartof tigaie fierbinte pe ambele părți, face o căldură minimă și se acoperă cu un capac, stropire un pic de apă clocotită din fierbătorul în tigaie.

Tare si uscat poate fi în experiența mea, din mai multe motive:

1. Nu „diluat“, în coc carne tocată sau ca opțiune - cartofi, legume, unele chiar cu terci rece sau fidea face. De fapt, nu ar trebui să facă o singură carne.
2. chiftele Poor orbiți - adică acestea ar trebui să fie atent, trecerea de la o palma la alta bat, sau micro Treshchenko formate prin care sucul când prăjiți și acestea devin și mai mici și mai strâns.
3. Punerea pe o tigaie fierbinte la luat imediat o crusta, apoi se reduce de căldură, în caz contrar aceleași fluxuri de suc în tigaie neîncălzită.

Asta e mama mea face asta + mai multe dobovlyaet pic de grăsime. Face burgeri nu uscate poluchalis.Vsegda suculent și delicios.

Alice în Țara Minunilor

3. Punerea pe o tigaie fierbinte la luat imediat o crusta, apoi se reduce de căldură, în caz contrar aceleași fluxuri de suc în tigaie neîncălzită.
Acest lucru este foarte important! Dacă nu căldură tigaie, sucul doar curge.

Prăjește într-o tigaie foarte fierbinte înainte de a bunching chiftele greutate în așteptare holodilnike.Ideya- Patty rece pe o tavă foarte fierbinte.

Mai mult și mai fluid de tocat Knead, astfel încât luxuriant byl.Ya adăuga ou, o rola cu lapte sau apă, ceapă, usturoi, cartofi cruzi cubulete pot nateret.Kogda I formează chiftele se raspandeste le lodoni de la unul la altul, pentru pyshnosti.Zharit pe o tigaie fierbinte, astfel încât sucul nu curge, apoi răsturnați și se fierbe la foc mic până când gotovnosti.Muzh cotlet mele felicită întotdeauna, spune că, chiar și mai gustoase consumate in-lege nu ca gustoase)))

Pentru a iyasnoy sucului din chiftele nu a apărut, și au fost suculente, trebuie doar să le-a pus pe o tigaie foarte, foarte fierbinte. Ne Cotlete a format rapid o crusta care previne curgerea unui fluid. Crusta format - răsturnați și se prăjește a doua parte. Și atunci puteți reduce căldura, se acoperă și se aduce la o pregătire pe îndelete să se fierbe. Încă foarte bun „vot“, în piesa de chiftea de pre-congelat de gheață cu ierburi. Pune melkoporublennuyu zalen - marar, patrunjel - într-o matriță pentru a face gheață, se adaugă puțină apă și un pic în congelator. Țurțure nu are timp să se topească până la cotlet de prăjit și a format în mod corespunzător o crusta, iar apoi prin crusta deja Vodicka nu poate scăpa. Foarte bine de țurțuri namorozit în magazin pentru iarna, dar este necesar să se toarnă apă clocotită, atunci este posibil, aceste cuburi intr-un bol de supa pentru a pune. Și dacă turturi în mod specific pentru a găti chiftele poate fi altul decât verdeață adăuga smântână sau crema de unt. Doar nu fac bucăți mari de gheață, undeva centimetru cub, nu mai mult. Cu toate acestea, am o dată atât de zrazy fierte, ldyshek mare cu ou tocat ceapa prajita fierte namorozila m si - in burgeri lor.

Și am fost tineri chiftele prajite timp de aproximativ o oră, unul dintre ei a rămas jăratic.
Acum se prăjește pe ambele părți până la rumenire la foc mare, apoi puțină apă și carcasă 20 de minute - această metodă de gătit este luat din produsele semi-finite, totul este întotdeauna în regulă.

Pentru el însuși a menționat
- Nu adăugați ou
- Chiftele lupta off, bine, doar cu forța palma în palma de 5-10 ori, schimbarea consistenței.

În ceea ce stick-ul. In Pozharskie cotlet (carne de pui alb pâine +) raport de 2: 1 și foarte preochen.
Și, cel mai recent, se coace, mai puțin tam-tam și un rezultat mare.

Loaf înmuiate în apă (este în apă, nu în moloke.t.k. Cred că mănâncă gust de lapte), se adaugă în carne tocată, apoi căutați consistență farsha.mogu se toarnă mai multă apă, bine, există ceapa, usturoiul, adăugați-l prea care după cum am folosit, dar mai mult. ou una sau două bifurcă în plăci separate, bici, a pus următoarea o farfurie cu făină și de a face acest lucru: am mucegai cotlet dunk-l în ou, apoi laminate în făină, din nou, în ou și din nou în făină și răspândit pe o tigaie preîncălzit, cotlete devine întotdeauna foarte fraged, suculent și delicios!