De ce italienii șicana sursa macaronar de buna dispozitie
și avem la gaz de apartament. și tu?
Am lucrat ca barman în Slovacia 4 zile în urmă, a venit acasă, și el blurted pierderi :)
Cei doi au plictisit în întregime aici ..
3 zile în probuhal Republica Cehă, a venit - și apoi mlaștină ..- Schmuck 27 curent și 28 eV apoi scrie 3 zile în Chhii- Die demn Genia fata mea
elefanți Vfpestu. Onex și guzzle o mulțime de caca dyuzhe bogat ..
Un katatstso acestea nu sunt convenabile.
Da, voi și eu spun, ei au fost cei, care ar fi mai mult de un elefant în compania lor. Urșii au jucat la acordeon. și elefantul să danseze tango, deoarece frumusete
Urșii nu atinge ..
Acest lucru reguli zhyvotinki ..
Da, nu va argumenta. Da, băieți pentru că probleme cu veverite ((bărbos cu arme sunt aproape toate din ea și a bătut, unii urși care au rămas, ei poartă Chipmunks.Un gloanțe mult mai bine Dodge. Așa a fost. Din păcate totul.
Dar pasalye rubunduki.
Cei doi au plictisit în întregime aici ..
3 zile în probuhal Republica Cehă, a venit - și apoi inunde ..
Kalozhor tocmai a spus.
Voi spune mai mult, atunci el cacă în special. Dar cum l-au adus, elefantul, într-un câmp în afara orașului, vsprygnesh astride și cum ponesoshsya în vânt, doar tu și elefantul, și chiar shake-uri barba vântului și drumul este văzut urechi Intermedia mari, și în spatele smocuri de pământ creșterea de sub copitele, ca o turmă de ciori. Vis. Chipmunk astfel încât nu se poate.
Chim nu dogoda Chipmunks?
Elephant zhere bagato - bine Yogo pe x * k!
Ei bine, nu e scump. Un Chipmunk nu este necesară, Vin yaytsya Nese urât, că a doua axă malenki elefant Nese. Ogogo
birinduka tizhe Kupi
Poate că în nici alte bucătării de paste mondială (paste făinoase) nu are loc ca și în Italia. Astfel, pasta! Cine a venit cu ea, și atunci când a apărut? Pe acest cont, există multe opinii și teorii diferite, vom încerca să-ți spun ce știm despre el. Preparate din boabe prelucrate au apărut în toate națiunile lumii, angajate în agricultură, aproximativ în același timp: de la grâu și orz - popoarele din Marea Mediterană, de hrișcă - locuitorii din Africa de Nord, din ovăz - în apropiere de nord-europeni din porumb - locuitorii din America Centrală, de secară - în țările anglo-saxone și din făină de orez între popoarele care locuiesc Asia de Sud-Est. Acum zece mii de ani, strămoșii noștri au învățat cum să se pisa de cereale în făină, interferează cu apă și se fierbe peste pietre calde Azimilor, și încă șapte mii de ani - pentru a interfera cu făină de produse de comunicare și se fierbe în apă sărată.
Unele surse antice susțin că pastele a fost inventat în China, și Marco Polo le-a adus în Italia în 1292 AD. Dar, în opinia italienilor, nu este nimic mai stupidă decât o presupunere cu privire la originea chineză a produsului național italian poate fi inventat.
Alte surse spun ca paste făinoase a fost inventat de greci și romani. Se spune adesea, istoria invenției de paste, astfel „Slizka“ ca paste terminat.
În ceea ce privește denumirea produsului, în acest sens, există o următoarea legendă: că un Cardinal, prima dată văzând vasul de paste pe biroul lui, el a exclamat: - care tradus din mijloacele italiene „Oh, Caroni ma!“ „Oh, ce drăguț!“. Conform unei alte versiuni, cuvântul vine de la maccarruni maccheroni siciliană - «Aluatul prelucrat“ (maccare italian -. «Knead, framanta"). În același timp, cei mai mulți lingviști cred că cuvântul „paste“ provine din macro-urile grecești adjectivul ( „lungi“) și makares ( «binecuvântat"), și a fost născut în bucătăriile nobililor din Italia, în cazul în care produsele alimentare preparate culinare greci.
În secolul XVII, în Napoli, a existat o renaștere de paste, atunci când italienii și au creat foarte paste, sau mai degrabă ceea ce am intelege acum ca paste. Până atunci, conceptele generale și maccheroni paste făinoase au fost sinonime aproape absolute, și napolitani redus recent, și a început să desemneze propriile liste lungi de aluat.
Paste Paste a devenit punctul principal al meniului locuitorii orașului, aici abilitatea de gătit a ajuns la aceste vârfuri, prin urmare, a început marșul triumfal în jurul lumii.
Pentru a rezuma cercetarea istorică, putem vedea că, în istoria de paste, au existat mai multe revoluție culinară: 1) 3 mii de ani înainte de Hristos. - amestecul de făină a început să fiarbă în apă sărată; 2) II. BC - a început să taie aluatul în fâșii lungi; 3) XII c. BC - paste stropite cu brânză; 4) XVII a. BC - paste amestecate cu rosii (de altfel, prima dată a făcut doar napolitani!) Aceasta combinatie descurajatoare este imediat forțat să respingă orice amestec de gust indistinctă care născocită amanta napolitană. O problemă: fiind un fel de mâncare național favorit, pastă, în același timp, nu este permisă la mesele de persoane nobile, datorită obiceiului plebeu are mâinile sale. Până în secolul al XVIII-lea durerea snobi aristocratică, mănâncă în secret fidea preferate în dulap din spate, până când, în cele din urmă, instanța de Ferdinand al II-lea de întreprinzător, Gennaro Spadachchini nu a sugerat o idee stralucita - utilizați o furculiță pentru patru dinți pentru o fire elegant de lichidare de paste. De atunci lipiți obligatoriu a început să participe la mesele palatului (servit la masă cu ei din zahăr și sos de miere) și-a început marșul triumfal pe mesele de puteri străine.
Diversitatea de soiuri de paste este uimitor. Există aproximativ două sute, The tagliatelle cele mai vechi și fettuccine, astfel încât, atâta timp cât nu a existat nici un mașini speciale pentru producția de paste făinoase, acesta a fost tăiat cu mâna. O dezvoltare a tehnologiei antice îi datorăm locuitorii din Genova. De exemplu, într-unul dintre documentele din 1794, lansat în orașul Savona aproape de Genova, pentru prima dată, se face referire la vânzarea de mașini pentru producția de paste făinoase. Dar au existat astfel de mașini mult mai devreme. Un alt document de arhivă arată că, în 1592 pastă Fidel făcută de mașină, mai ieftin costa gnocchetti manual paste.
De atunci, pastele sunt considerate un fel de mâncare națională a italienilor. În această țară, ele sunt numite „pastă“ (de la paste italiene -. «Aluat"). Pasta este numit aici tub subțire și lung, uscat, de testare cu o gaură în interior. În corectitudine trebuie remarcat faptul că, în cele mai multe țări ale lumii este în continuare termenul „pasta“ este mai frecvent utilizate.
Pastele sine în lumea țară - Italia - există zeci, dacă nu sute de diferite tipuri de paste, dar dincolo de cele mai larg utilizate trei sau patru de acest gen. Dar gourmet exotice sete, în scopul de a înțelege pustietatea trattorias meniu și restaurante, nu va fi de prisos pentru a afla despre cele mai frecvente tipuri de paste.
Soiuri de paste (paste făinoase), în Italia, există zeci, dacă nu sute. Diferite formă, culoare, grosime, ingrediente, viteza de gătit. Acest lucru nu este toate italienii sunt foarte ușor pentru a obține confuz.
cu toate acestea paste italiene (paste) pot fi împărțite în 3 vida- sleduyuyuschie
1- paste lungi (Paste lunga)
2- scurte paste (Pasta corta)
3- Napolnenennaya pastă (Pasta ripiena)
să ne uităm la fiecare tip individual
Paste lungi, Paste Lunga
fettuccine
- una dintre cele mai cunoscute tipuri de fidea italiene. Subțire lățime plat bandă de aluat de aproximativ 2,5 cm. Pot fi drepte sau ușor curbate. Cel mai frecvent utilizat în prepararea de preparate cum ar fi Fettuccine Alfredo
Fidea / Fidea
- spaghete foarte subțiri, lungi și drepte, sau rulate sub forma pachetului. Fidea utilizate în supe sau ca un fel de mancare separat, servit cu un sos.
Spaghetti / Spaghete
- lung, subțire, tare, circulară în secțiune transversală. Considerat cel mai faimos paste din lume.
ziti
- paste tubulare subțiri de aceeași lungime ca și spaghete (cuvântul ziti înseamnă literal „lung“). Ziti Tagliati - numele corect pentru soiurile mai scurte de paste, care in America este de obicei vândute în formă uscată. Aceste paste sunt servite ca aperitiv cu condimente de sos sau la cuptor cu sos și brânză (caserola).
tagliatelle
- Paste lungi, subțiri, plate, similar cu familia de fidea fettucine. Caracterizat prin aceea că mult mai largă decât fettucine (aproximativ 2,5 cm). Acesta a produs patru tipuri de fidea astfel lățimi diferite (de la 2,5 cm până la 3 mm): Tagliatelle, Tagliolette, Tagliolini și Tagliarini
Linguini ( «File»)
- Similar cu paste spaghete sub forma înguste (mai mică de 3 mm lățime) și panglici lungi. Acestea sunt de obicei folosite pentru vase de gătit Linguini cu sos de scoici de la mare (Clam Sauce).
Cappelli D'Angeli
- paste foarte subțire, utilizate în mod tradițional în supe. Astăzi, ele sunt, de asemenea, folosite pentru paste de gătit și antreu (antreu). Pentru a servi, se toarna sosul fel de mâncare
Cappellini
- paste răsucite, un pic mai gros decât Cappelli D'Angeli. Folosit în supe și antreu, sos udate.
Fusilli
- spaghete lungi răsucite într-un tirbușon
paste scurte (Corta Paste)
cannelloni
- tuburi goale de diametru mare a aluatului (pătrate pentru aluat sau laminate în formă de tuburi), care este umplut cu carne tocată, udate sos deasupra capului și coaptă în cuptor.
Cavatelli
- tăiței îndoite scurt seamănă cu plat „coajă“ cu margini zimțate.
Ditali
- paste gol, tăiate în bucăți mici.
Ditalini
- chiar mai scurt decât Ditali, paste. Adesea folosite la prepararea minestrone (carne sau legume supa de pui).
cot
- cunoscut sub numele de „coarne“ - cel, paste tubulare forma semicirculară cav. Există diverse lungimi și diametre - pe grosimea spaghete subtiri la 3 cm în diametru. Poate avea o suprafață netedă sau cu nervuri (rigati). Aceste produse paste făinoase au devenit grație populare feluri de mâncare americane Macaroane Brânză (macaroane și brânză).
Farfalle
- Pasta sub forma de fluturi.
Rotelle
-( „Roti“) - mic detaliu scurt în spirală a mașinii.
Gemelli
- Aceste paste se aseamănă cu spaghete două scurte piese (aproximativ 2,5 cm lungime), cum ar fi coarda dulce. Folosit cu salate sos calde sau reci, cu adaos de paste.
Lasagna (Lasagna)
- paste foarte popular în formă de benzi de testare lungi, plate și foarte late (5 până la 7,5 cm), de multe ori cu muchii ascuțite. Folosit pentru a pregăti popular fel de mâncare cu același nume (într-un vas adânc răspândit mai multe straturi de paste, se toarnă brânza lor, se toarnă sosul și se coace în cuptor pana se rumeneste deasupra).
Macaroane (paste)
- numele comun pentru o forme si grosimi de diferite lungimi de paste tubulare goale sau perforate - de la mici „coarne“, la imens «manicotti». Cele mai multe paste dublează mărimea în timpul gătirii.
manicotti
- la domiciliu acest fel de mâncare este preparat prin înfășurarea umplutura într-un pătrat mare de aluat subțire. La scară industrială, aceste produse paste fabricate sub formă de tuburi uriașe (cel puțin 10 cm lungime și mai mult de 2,5 cm în diametru), cu capetele tăiate oblic. Suprafața tuburilor este adesea canelate.
orzo
- paste mici, având o dimensiune și formă de boabe de orez. Adesea folosit în loc de orez - ca garnitura sau in supe.
Pappardelle
- plate, late (1,5 cm) fâșii lungi de tăiței cu o marginile ușor zimțate. În Italia, taiteii sunt adesea servite cu feluri de mâncare de iepure.
Penne
- tub neted scurt, tăiate în diagonală la ambele capete, în formă de pene de scris.
rigatoni
- paste tubulare cu suprafață striată, un diametru de aproximativ 2,5 cm - al doilea mare după manicotti. Acestea sunt de obicei livrate cu o cantitate mare de sos (fel de mâncare numit Rigatoni).
Rotini
- scurta lungime paste spirala de aproximativ 2,5 -. 5 cm, utilizate adesea în salate reci și, de asemenea, a servit ca un antreu cu sos.
Pastă ripena (umplute)
Tortellini (similar cu găluște sau găluște noastre)
- paste mici, umplute cu aluat unite capete. Umplutura se face din brânză de vaci, brânză, carne sau legume.
Ravioli / Ravioli
- masă italiană populară - pătrate de aluat cu diferite umpluturi (carne, legume, brânză etc.). Ravioli fierte și alimentate direct la un birou sau suplimentar coapte într-un cuptor cu adaos de cremă de brânză sau sos de tomate.
Agnolotti (Angelotti)
Mici, în formă de semilună, găluște lor, cum ar fi umplute cu diverse umpluturi (carne, brânză (ricotta), spanac, brânză)
Gnocchi (gnocchi)
Din italiană tradus ca „găluște mici“, de obicei, realizate din aluat cu branza, grisul, spanac sau cartofi [
- Paste din cartofi și făină (sau amidon). Aluatul se adaugă uneori ouă și brânză, precum și spanac tocat sau varza. Aceste găluște sub formă de perle mici sunt fierte în apă clocotită. Acestea sunt de obicei servite cu unt și brânză parmezan sau sos picant pentru paste. În Italia, acestea sunt de obicei folosite ca o garnitura, dar, de asemenea, poate fi servit ca aperitiv, și.
Separat, puteți selecta Paste colorata (paste colorate)
Multe paste enumerate mai sus, există alte culori luminoase. Acestea sunt realizate cu adaos de coloranți alimentari. Printre cunoscutii aditivi alimentari ou (paste de ou sau all'uovo paste), spanac (verde paste sau paste verde), rosii, sfecla (paste violet sau viola paste), morcovi (paste roșu sau paste făinoase) rossa, suc de fructe de iarnă (paste de portocale sau arancione paste), cerneala calmari (paste negru sau nera paste), trufe (paste cu trufe sau paste al tartufo) și ardei iute.
Diferența fundamentală în pastele fierte este de grâu. durum cereale (Triticum durum), un alungit, transparent, crește în principal în sudul Italiei, și boabe de grâu moale (Triticum vulgare), circulare și acoperite de noroi, prefera climatul umed Po Delta. Această diviziune geografică are istoric preferințe motiv nordicii paste Secca (literalmente „paste uscate“), și cea din sud - Fresca paste (literalmente „paste proaspete“). paste făinoase uscate - este de fapt cele paste greu crocanta în pachete la care suntem obișnuiți. Dar, cu paste proaspete este mai complicat, este mult mai rar. Nu toate restaurantele se poate lăuda cu paste proaspete. Acest test paste svezhezameshannogo de casă, acestea sunt consumate imediat după preparare.
Al doilea principiu al pastă de clasificare - aditivi în aluat. Subspecia paste Fresca - paste all'uovo - făcut cu adaos de ouă. Pasta devine un frumos culoare galben-ocru și aroma originală. Adăugarea de ierburi și legume nu afectează numai gustul, ci pe culoarea. Spanac, de exemplu, vopsele lipiți în kaki și piper - la orangish, tomate - roșu și teracotă, iar cerneala sepie - negru.
Italienii păzesc cu strășnicie tradițiile gastronomice și persistent numit paste invenții proprii. Ei realizează numeroase studii ale acestui produs, dovedind că este incredibil de util. De înaltă calitate, bine gătite și servite cu paste, spun ei, nu există nimic care ar putea umbri bucuria de modele de top zvelte și persoanele care sunt predispuse sa fie supraponderali. O combinație de „paste brânzei“ a fost și este o soluție dietetice genial. Brânză este bogat în proteine și grăsimi, care sunt absente în cereale, astfel încât consumul de paste cu brânză, veți obține toate compoziția de nutrienți necesar. Muzeul de paste din Roma are un document datat 1244 ani - este un mijloc de „dieta de paste“ medicale
Există doar două reguli: atunci cand mananci paste - nu se grăbesc și nu mânca prea mult.
Într-o lucrare italiană în 1279 prima mențiune a „o pisică“ umplut „paste“.
În 1547, apare prima fabrica de paste din Italia.
În secolul al 17-lea Cesare Spadaceini a inventat furca cu patru dinți. Până în acest punct pastele mâncat de mână. In curte Ferdinale paste până la acea dată nu am mânca, deoarece a fost considerată formă proastă.
În 1700, 60 de magazine cu paste existat în Napoli.
Președintele american Tomas Dzheferson (1734-1826), a fost un mare iubitor de paste.
Italienii mananca mai mult paste. mănâncă italian într-un an până la 28.2 kg de paste făinoase, un pol -5 kg.
Cei mai mari producători de paste sunt italieni, americani, brazilieni, Rumyniyane.
