De ce gust amar vin de casă și cum să-l lupta

Vin de casă delicios este o capodoperă a constructorului. Mândria cu care ai pus doar destupat sticla pe masa, comparabile, probabil, cu nașterea unui copil frumos și talentat. Cu toate acestea, din diferite motive, poți să faci ceva nu funcționează, ceea ce duce la amărăciune excesivă de vin. De-a lungul, aroma ușor tarta decora băutură, dar toate ar trebui să fie măsura. Mai jos ne vom uita la ce poate exista o astfel de neplăceri în diferite etape ale producției unei băuturi nobile.

Ce e în neregulă cu feed?

Prima etapă de pregătire a materialului pentru producția de vin - este o alegere și pregătirea materialului. Pe calitatea și acuratețea muncii va depinde de toate. proces laborios și de lungă durată necesită o îngrijire și atenție.

În general, cauza de amărăciune în varianta de gătit acasă, sunt semințele și piei. Faptul că ele sunt aceleași și sunt substanțe care mai târziu va da un gust nedorit, și, eventual, de culoare.

S-au găsit în materiile prime prea multe oase - a le elimina sau mash boabe fără a le sfărâma solidele. În cazul standuri vin alb, desigur, elimina excesul, sau se poate schimba culoarea.

Este important să înțelegem că strugurii nu pot fi spălate, mai ales în apă rece, nu-l poate lăsa pe căldură, mai ales pentru o lungă perioadă de timp. Ideal pentru vin - reciclați produsul imediat după scoaterea din tufiș.

În plus, gustul amar poate da și corupția produsului în sine. Baza de vin, în orice caz, nu ar trebui să pună boabe stricate sau fermentate. Trebuie doar să acorde o atenție la insecte care pot intra acolo.

Că vinul nu are un gust amar, în final, trebuie să:

elimina sau a trata pielea și oasele;
să respecte regulile de păstrare a strugurilor;
grăbește-te cu reciclare;
exclud pătați fructe de padure;
pentru a monitoriza puritatea materiilor prime.

Fii atent la aceste puncte, puteți evita amăreală nedorite și a trece la pasul următor pentru a curăța piesa de prelucrat.

etape de fermentație

Dacă prima etapă totul sa dovedit bine, vom trece la al doilea. Când începe procesul de fermentare, în timp ce pentru vinul nu trebuie să vă faceți griji. Este timp foarte important să se scurgă din sedimentul după fermentare este completă.

Aici e chestia. Când băutura reluarea, procesul de formare de alcool este finalizat, drojdie - vii microorganisme, furnizează o filieră de acțiune. Ca orice material organic, ele vor începe procesele de degradare și descompunere care se adaugă nu numai amăreala băuturii și va distruge, dar va retine mirosul de sulf rezistent.

Când vinul de casa este gata, ea a încercat deja, și era plăcut tuturor, o perioadă de depozitare sau de îmbătrânire. Aceasta este o etapă importantă, care impune respectarea strictă a normelor sale.

Ai nevoie pentru a stoca vin într-o formă bine ambalate, astfel încât containerul nu trece prin aer, altfel va pur si simplu perekisnet si se transforma in otet. De asemenea, este un lucru bun, dar în cantități limitate. Nu pune vin prea rece sau prea cald. Cea mai bună opțiune este o pivniță sau un frigider special.

În plus față de cele de mai sus, în cazul în care băutura nu este rulată într-o sticlă, și este în flacon, conectați dopurile trebuie să-l păstrați într-o poziție orizontală. Astfel se evită fisurile de tuburi și de a lua în aer.

Există un sfat special al vinificatorilor profesionale în ceea ce privește îmbătrânirea. Bea trebuie să sape. Dig într-o pivniță de aproximativ o groapă metru, orizontal ori înapoi sticla și îngropa-l. Acest lucru va permite să reziste la temperatura, îndepărtați fluxul de aer în exces și a elimina tentația.

Ce se poate face în cazul în care deja amara

În cele din urmă, ați deschis o băutură de bun venit și a constatat că vinul încă are un gust amar. Având în tratate cu cauza poate lua unele măsuri, care va lăsa vina o șansă la o a doua viață.

În cazul în care vinul este ușor acidulat și doar începe să se transforme în oțet, nevoia urgentă de a filtra, pentru a elimina toate inutile și se adaugă 20-30 ml de alcool pe litru de băutură într-un loc întunecat pentru expunerea ulterioară. Deci, ar trebui să stea timp de aproximativ șase luni. Dacă reușești, atunci amărăciune va dispărea și va primi un vin bun. Vă rugăm să rețineți că este deja suficient de puternic.

Vinul va trebui să toarne, dacă ai pierdut punctul de maturare și tremur încă putred. O astfel de amărăciune și nu miros curat nimic. În acest stadiu, ar trebui să fie deosebit de atent și atent. Cu toate acestea, în cazul în care amărăciunea plecat din semințe, puteți elimina cu albus de ou bătut. O proteină de ou suficient pentru a curăța vin de 50 litri. Proteine se agită în spumă, se adaugă un pic de vin, se amestecă și se toarnă un curent subțire în vin și se amestecă. Suspensia rezultată de nămol trebuie apoi va precipita din care să se scurgă ușor băutura. Există în continuare un gust prea tartă.

vin de gătit - proces subțire și capricios. Este nevoie de atenție și concentrare. Fii pregătit pentru faptul că la început nu va fi obținut. Cu toate acestea, aceasta este o lucrare de creație și în conformitate cu condițiile de bază pentru a crea un produs de casă delicioase. Experiment și să fie extrem de atent la detalii!